তাদের সম্পৃক্ততার উপর ভিত্তি করে ফ্যাটি অ্যাসিডের তিনটি গ্রুপকে আলাদা করা হয়:
- সুসিক্ত ফ্যাটি এসিড (সাফা, এসএফএ = স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড)।
- মোনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড (মুফা = মনো আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড)।
- polyunsaturated ফ্যাটি এসিড (পুফা = পলি আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড)।
প্রয়োজনীয় (অত্যাবশ্যক) ফ্যাটি অ্যাসিড পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি (পিইউএফএ)। এগুলি মানবদেহ দ্বারা গঠিত হতে পারে না। তাদের রাসায়নিক রচনা অনুসারে, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড পরিবর্তে ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডে বিভক্ত হয়ে পড়েছে। মানব দেহে তাদের আংশিক বিরোধী প্রভাবগুলির জন্য, লিনোলিক অ্যাসিড (এন -6) এবং আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (এন -3) খাওয়া উচিত একটিতে 5: 1 অনুপাত। জার্মানিতে তবে এটি গড়ে 7: 1 এরও বেশি। এছাড়াও, জার্মান নাগরিকদের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণ করা হয় অ্যাসিড - বিশেষত লরিক, মিরিস্টিক এবং প্যালমেটিক অ্যাসিড। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি শক্তি গ্রহণের প্রায় 13 থেকে 16% এর জন্য থাকে এবং এইভাবে 10% শক্তি গ্রহণের ক্ষেত্রে সম্পর্কিত গাইডলাইন মানের তুলনায় ভাল।
মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি - উদাহরণস্বরূপ অ্যালিক এসিড - হওয়া উচিত আপ করুন ডায়েটরি ফ্যাটগুলির সিংহভাগ। এছাড়াও, এর গ্রহণ কোলেস্টেরল প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের গাইডলাইন মানের চেয়েও ভাল।
সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ওমেগা -6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হ'ল:
- লিনোলিক অ্যাসিড (এলএ) [ধ্রুপদীভাবে প্রয়োজনীয়]।
- গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (জিএলএ) [লিনোলিক অ্যাসিড থেকে সীমিত উত্পাদনযোগ্য]
- ডিহোমো-গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ডিএইচজিএল)
- অ্যারাচিডোনিক অ্যাসিড (এএ) [লিনোলিক অ্যাসিড থেকে সীমিত উত্পাদনযোগ্য]।
প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি মানুষের কোষগুলির গঠনে গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে এবং এন্ডোজেনাস টিস্যুগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ সূচনা উপাদান হরমোনযা দেহে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির জন্য দায়ী।
