আপনি যখন কেচাপ বোতলের ক্যাপটি আনস্রুভ করেন তখন প্ররোচক হয় গন্ধ টমেটো এবং ভিনেগার দ্রুত আপনার কাছে ওঠে নাক। তবে সাবধান থাকুন - রেড সসে কেবল টমেটোই নেই, প্রচুর পরিমাণেও রয়েছে চিনি, স্বাদ বর্ধক এবং প্রায়শই flavorings, ঘন এবং সংরক্ষক। সুতরাং, প্রশ্নটি ন্যায়সঙ্গত যে কেচাপটি স্বাস্থ্যকর বা স্বাস্থ্যকর।
কেচাপ স্বাস্থ্যকর?
কেচাপে প্রায় 70 শতাংশ টমেটো থাকে, যার অর্থ কেচাপে প্রচুর পরিমাণে টমেটো থাকে না এবং তাই স্বাস্থ্যকর রঙ্গক থাকে means একটি lycopene, কিন্তু একটি উচ্চ অনুপাত চিনি। এই কারণে, একটি ভাল কেচাপে কম হওয়া উচিত চিনি যতটা সম্ভব চিনি আপনার দাঁতগুলিকে ক্ষতি করে এবং আপনাকে মোটা করে তোলে, তাই সম্ভব সামগ্রী হিসাবে content বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে এক এক বোতল কেচাপে 45 টি চিনি কিউব থাকতে পারে। এর অর্থ 100 গ্রাম কেচাপে প্রায় 110 থাকে ক্যালোরি - একটি সস জন্য বেশ অনেক। তবে কেচাপ খাওয়ার একমাত্র সমস্যা নয়: সবচেয়ে বেশি উদ্বেগ হ'ল কেচাপের সাথে খাওয়া খাবার, যা স্বাদ ফ্লেভার বর্ধকগুলির জন্য সর্বোত্তম: ফরাসি ফ্রাই, কারিওয়ার্স্ট, হ্যামবার্গার এবং হট কুকুর।
কেচাপের উপাদান হিসাবে টমেটো
চিনি ছাড়াও এবং flavoringsতবে, কেচাপে স্বাস্থ্যকর শাকসব্জী রয়েছে: বিধি অনুযায়ী এটিতে কমপক্ষে 25 শতাংশ টমেটো পেস্ট থাকতে হবে। তবে এটি শুধুমাত্র টমেটো কেচাপের জন্য প্রযোজ্য। কারি বা মশলাদার কেচাপের মতো অন্যান্য রূপগুলির সাথে নির্মাতাদের একটি মুক্ত হাত রয়েছে। ফলমূল টমেটো কেবল বহুমুখী নয় - তারাও স্বাদ সুস্বাদু টমেটোতে উচ্চতা থাকে পানি সামগ্রী, যার অর্থ কয়েকটি ক্যালোরি এবং অনেক ভিটামিন এবং খনিজ। আপনি যদি প্রতিদিন টমেটো পণ্য খান তবে আপনি আপনার জন্য ভাল কিছু করছেন স্বাস্থ্য। লাল রঙ্গক একটি lycopene মূলত দায়ী, যা সু-পরিচিত হিসাবে পছন্দ করে বিটা ক্যারোটিন, দলের অন্তর্গত ক্যারটিনয়েড; এটি টমেটোগুলিকে তাদের তীব্র লাল রঙ দেয়। lycopene উচ্চারিত হয় অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং মানব জীবের কোষ প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য। লাইকোপেন শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়াতে কাজ করে এবং প্রতিরোধ করে, উদাহরণস্বরূপ, কার্ডিওভাসকুলার ডিজিজ বা ক্যান্সার। টমেটো পেস্ট এবং টিনজাত টমেটো, যা পাকা টমেটো থেকে তৈরি হয়, প্রায়শই তাজা টমেটোগুলির তুলনায় অনেক বেশি লাইকোপিন থাকে। কারণ: লাইকোপিনটি ভেঙে গেছে রান্না এবং এইভাবে শরীর দ্বারা আরও ভাল শোষণ করা যেতে পারে।
কেচাপের উত্স এবং ইতিহাস
অভিধান অনুসারে, কেচাপ - যা সম্প্রতি কেচাপ নামে পরিচিত - এটি মসলাইয়ের জন্য মশলাদার টমেটো সস, মালয়েশিয়ান-ইংরেজি উত্স সহ। ভিতরে চীন, একটি অন্ধকার, মিষ্টি সয়া সস "কেটসিয়াপ" নামক সসটি 1690 সালের প্রথম দিকে মাছ এবং হাঁস-মুরগির সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল। সস 18 এবং 19 শতকের বণিক ভ্রমণকারীদের লাগেজ হিসাবে ইউরোপ এবং আমেরিকাতে পাড়ি জমান। তবে, আমরা আজ যে কেচাপ ব্যবহার করি তা এর সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ নয়। টমেটো উত্তর আমেরিকাতে নেটিভ হওয়ার আগ পর্যন্ত ছিল না যে আমরা আজ সবাই জানি যে কেচাপের জন্ম হয়েছিল: টমেটো মশলা দিয়ে উন্নত। ইউএসএ থেকে ইংল্যান্ড হয়ে, কেচাপ ইউরোপ জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে এবং ১৯৫০ এর দশক থেকে জার্মানিতেও এটি পাওয়া যায়। লাল সস এর সংমিশ্রণ, যা সমস্ত শিশু এবং অনেক প্রাপ্তবয়স্কদের পছন্দ হয় - সর্বোপরি, জার্মানরা প্রতি বছর মশলাদার সসের তিনটি বোতল বেশি পান করে - কঠোর নির্দেশিকাগুলির অধীন। আজ, গরম থেকে মশলাদার থেকে মিষ্টি সংস্করণ পর্যন্ত অসংখ্য জাতের কেচাপ রয়েছে everything
কেচাপের দাগ দূর করুন
যখন কৃপণ লাল দাগ হিসাবে পোশাক বা টেবিলক্লথগুলি শোভিত করে তখন কেচআপ কেবল নিজেকেই জনপ্রিয় না করে তোলে। কেচাপের দাগগুলি এখনও সতেজ থাকাকালীন সরিয়ে দেওয়া হয়। তারপরে কেবল তাদের নীচে ধুয়ে ফেলুন দৌড় পানি একটি সামান্য সঙ্গে পিত্ত সাবান, ঘষে ভিনেগার যদি প্রয়োজন হয় তাহলে. শুকনো কেচাপের দাগগুলি অনেক বেশি একগুঁয়ে এবং সাধারণত কেবল গ্লিসারিন বা বিশেষ দাগ অপসারণ দ্বারা চিকিত্সা করা যেতে পারে।
নিজেই কেচাপ তৈরির রেসিপি
কেচাপ প্রফুল্লতাগুলি বিভক্ত করে: কেচাপ ফাস্টফুড খাবারের একটি অংশ, যা অনেক লোক প্রত্যাখ্যান করে স্বাস্থ্য কারণ সুতরাং, কিছু তাদের রান্নাঘর থেকে এটি সম্পূর্ণভাবে নিষিদ্ধ করেন, অন্যদের জন্য এটি "আবশ্যক"। সত্য মিথ্যা - সর্বদা হিসাবে - মাঝখানে। কারণ পাকা থেকে সুগন্ধযুক্ত টমেটোকে কিছুটা স্বাদযুক্ত করা যায়, পরিশোধিত মশলা সরবরাহ করা যায়। আজকের কেচাপের প্রাথমিক রেসিপিটি মূলত টমেটো, চিনি, ভিনেগার, লবণ, allspice এবং লবঙ্গ. পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি এবং অন্যান্য মশলা প্রায়শই ব্যবহৃত হত। এখানে একটি কেচাপ রেসিপি:
- এক কেজি পাকা টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
- একসাথে 80 মিলি সাদা ওয়াইন ভিনেগার, একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, 2-3 লবঙ্গ of রসুন, চিনি 40 গ্রাম, 2 লবঙ্গ, জায়ফল, মরিচ এবং একটি পাত্রে লবণ এবং একটি ঘন্টা জন্য "সিদ্ধ" করা হয়।
- তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে মিশ্রণটি ছড়িয়ে দিন। পাত্রটিতে ফিরে আসুন এবং আবার ফোঁড়া আনুন।
- তাত্ক্ষণিকভাবে স্ক্রু ক্যাপ বা কাচের বোতল দিয়ে সিদ্ধ করা জারে স্থানান্তর করুন এবং শক্তভাবে সিল করুন। বাড়ির তৈরি কেচআপ শিল্পজাতভাবে উত্পাদিত হিসাবে দীর্ঘস্থায়ী নয়, তাই এটি শীতল এবং দ্রুত খাওয়া উচিত।
