খাদ্যে বিষক্রিয়া

প্রতিশব্দ

খাদ্য নেশা, খাদ্য বিষ, খাদ্য নেশা

সংজ্ঞা

খাদ্যজনিত শব্দটি খাদ্য / পুষ্টির সাথে আহারকারী বিষক্রিয়াজনিত কারণে একটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের বর্ণনা দেয়। এই টক্সিনগুলি টক্সিন যা থেকে উত্পন্ন হয় ব্যাকটেরিয়া, ছত্রাক, উদ্ভিদ, ধাতু, তাদের যৌগিক বা সামুদ্রিক প্রাণী। দ্বারা খাদ্য বিষক্রিয়া ব্যাকটেরিয়া যেমন স্ট্যাফিলোকোককাস অ্যারিয়াস, ব্যাসিলাস সেরিয়াস এবং ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিজেনস (এন্টারোটোকক্সিন উত্পাদক) তুলনামূলকভাবে সাধারণ, তবে অপ্রচলিত কেসগুলির চেয়ে আরও বেশি সংখ্যক চিত্র দেখান।

জার্মানিতে, প্রতি বছর মাত্র 10 থেকে 30 জন ব্যক্তি ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম দ্বারা সৃষ্ট খাদ্যের বিষাদে ভুগছেন উপযুক্ত খাদ্য হাইজিনের জন্য ধন্যবাদ। সাধারণভাবে, খাদ্য বিষক্রিয়াগুলির ফ্রিকোয়েন্সি সম্পর্কিত তথ্য সংগ্রহ করা কঠিন, একদিকে যেমন অনেকগুলি মামলার খবর পাওয়া যায় না এবং অন্যদিকে নেশা / খাদ্য বিষের সন্দেহ ইতিমধ্যে দেওয়া হয়ে থাকে। টক্সিনের মৌখিক গ্রহণের কারণে খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটে।

এগুলির নিম্নলিখিত উত্স থাকতে পারে: টক্সিন-গঠন ব্যাকটেরিয়া অন্তর্ভুক্ত করা স্ট্যাফিলোকোককাস অ্যারিয়াস, ব্যাসিলাস সেরিয়াস, ক্লোস্ট্রিডিয়াম পারফ্রিজেনস এবং ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম। তাদের টক্সিনগুলি প্রায়শই দুগ্ধ বা ডিমের পণ্যগুলিতে থাকে, মাংস, মাছ বা মেয়োনেজ (আলুর সালাদ) থাকে। খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টিকারী ছত্রাকের বিষাদগুলির উদাহরণ হ'ল অ্যামোটোক্সিন (গ্রিন সিপ সহ), মাস্কারিন (টডস্টুল) বা ওরেল্লানিন (কমলা শেয়াল রওগ সহ)।

গাছগুলিতে থাকা টক্সিনগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাট্রোপাইন, স্কোপোলামাইন বা সোলানাইন, উদাহরণস্বরূপ নাইটশেড গাছ থেকে। যেসব ধাতু খাদ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে তাদের মধ্যে আর্সেনিক বা সীসা অন্তর্ভুক্ত। পাফার ফিশের টেট্রোডোটক্সিন (অন্যদের মধ্যে), কিছু ঝিনুকের স্যাক্সিটক্সিন পাশাপাশি কিছু এককোষী জীবের সিগুয়াটক্সিন (ডাইনোফ্লেজলেটস) সামুদ্রিক প্রাণীর টক্সিনের সাথে সম্পর্কিত, যা খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে।

• ব্যাকটেরিয়া
• মাশরুম
• কারখানা
• ধাতু / ধাতু যৌগিক
• ফিশ / শেলফিস

খাদ্য বিষক্রিয়া নির্ণয়ের জন্য প্রাথমিকভাবে চিকিত্সার ভিত্তিতে ডাক্তার তৈরি করেন চিকিৎসা ইতিহাস এবং ক্লিনিকাল ছবি। ক চিকিৎসা ইতিহাস বেশিরভাগ লোক একই লক্ষণগুলির জন্য অভিযোগ করেন যারা গত 16 ঘন্টার মধ্যে একসাথে খেয়েছেন, তারা খাদ্যজনিত বিষের ইঙ্গিত দেয়। নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে, খাওয়া খাবারের সাথে সম্পর্কিত টক্সিন সনাক্তকরণও সম্ভব হতে পারে।

বোটুলিজমের ক্ষেত্রে, বমি, মল, সিরাম এবং গ্যাস্ট্রিক রস খাবারের বিষ নির্ণয়ের জন্য বিষের উপস্থিতির জন্যও পরীক্ষা করা যেতে পারে। খাদ্য এবং বিষ জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট প্রতিস্থাপন দ্বারা চিকিত্সা করা হয়। কিছু ব্যাকটিরিয়া জীবাণুগুলির জন্য, অ্যান্টিবায়োটিক পরিচালিত হতে পারে।

নির্দিষ্ট টক্সিনের বিরুদ্ধে প্রতিষেধক প্রশাসন এছাড়াও একটি চিকিত্সার বিকল্প, উদাহরণস্বরূপ সীসার বিষের ক্ষেত্রে চ্যালেটিং এজেন্টদের প্রশাসন। বোটুলিজমের চিকিত্সার অন্ত্র থেকে টক্সিন অপসারণের জন্য একটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল স্থানান্তর অন্তর্ভুক্ত। তদতিরিক্ত, একটি অ্যান্টিটক্সিন নিখরচায় বোটুলিজম টক্সিনকে নিরপেক্ষভাবে বেঁধে দেওয়া এবং সরবরাহ করার জন্য দেওয়া হয়। যদি শ্বাসযন্ত্রের পক্ষাঘাত ইতিমধ্যে ঘটে থাকে তবে রোগীও বায়ুচলাচল হয়।