খাদ্য এলার্জি (প্রতিশব্দ: আইজিই-মধ্যস্থতা খাবার অ্যালার্জি; খাদ্য অ্যালার্জি; এনএমএ; খাদ্য অ্যালার্জি-ইমিউনোলজিক প্রতিক্রিয়া; খাদ্য অসহিষ্ণুতা; খাদ্য সংবেদনশীলতা; আইসিডি-10-জিএম টি 78.1: অন্যান্য খাদ্য অসহিষ্ণুতা, অন্য কোথাও শ্রেণিবদ্ধ নয়) খাদ্য গ্রহণের পরে ইমিউনোলজিক প্রক্রিয়া দ্বারা সৃষ্ট হাইপারস্পেনসিটিভ প্রতিক্রিয়া। খাদ্য এলার্জি সাধারণত একটি আইজিই-মধ্যস্থতা হয় এলার্জি প্রতিক্রিয়া (ধরন 1 এলার্জি); এটি অ্যান্টিবডি হতে পারে- বা সেল-মধ্যস্থতা হতে পারে।
দুটি খাবারের অ্যালার্জি তাদের ট্রিগারগুলির সাথে সম্মানের সাথে আলাদা করা হয়:
- প্রাথমিক খাদ্য এলার্জি: গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল সংবেদনশীলতার কারণে মূলত স্থিতিশীল খাবার অ্যালার্জেনের (যেমন, দুধ এবং মুরগির ডিমের সাদা অংশ, সয়া, গম, চিনাবাদাম এবং গাছ বাদাম).
- গৌণ খাদ্য এলার্জি: বায়ু সংক্রমণের সংবেদনশীলতা, যেমন, পরাগ এবং খাদ্য অ্যালার্জেনের ক্রস-অ্যালার্জি যা প্রায়শই অস্থির থাকে (90% ক্ষেত্রে; প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় বাচ্চাদের তুলনায় বেশি ঘন ঘন ঘটে)
লিঙ্গ অনুপাত: পুরুষদের থেকে মহিলাদের মধ্যে 1: 2 সম্ভাব্য কারণগুলির মধ্যে জিনগত প্রভাব, বর্ধিত এক্সপোজার (যেমন, রান্না), এবং হরমোনজনিত কারণগুলি।
ফ্রিকোয়েন্সি শিখর: খাদ্য অ্যালার্জির সর্বাধিক ঘটনাটি শৈশবকালে।
এর প্রাদুর্ভাব (রোগের প্রকোপ) 4-8% (জার্মানিতে)। খাদ্যে প্রাথমিক সংবেদনশীলতার সর্বাধিক প্রকোপ শৈশবকালে প্রায় 6.6% এবং জীবনের 3.2 তম বছরে হ্রাস পায় প্রায় 5%% খাদ্য অ্যালার্জির সংক্রমণের ফ্রিকোয়েন্সি পৃথক দেশগুলির খাওয়ার অভ্যাস দ্বারাও নির্ধারিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র এবং গ্রেট ব্রিটেনে জার্মানির তুলনায় চিনাবাদাম এলার্জি বেশি ঘন ঘন দেখা যায়। স্পেন এবং পর্তুগাল এবং জার্মানিতে গমের অ্যালার্জিতে মাছের এলার্জি বেশি দেখা যায়।
কোর্স এবং প্রাগনোসিস: সমস্ত খাবার একটি ট্রিগার করতে পারে এলার্জি প্রতিক্রিয়া (প্রাথমিক খাদ্য এলার্জি)। সবচেয়ে সাধারণ ট্রিগারগুলির মধ্যে রয়েছে include বাদাম, দুধ, ডিম, মশলা, মাছ এবং শেলফিস। বাচ্চারা গরুর জন্য বিশেষত অ্যালার্জিযুক্ত দুধ, সয়া এবং মুরগী ডিম, যখন কৈশোর এবং প্রাপ্তবয়স্কদের কাঁচা শাকসবজি এবং ফল, মশলা এবং বাদাম। একবার অ্যালার্জিজনিত খাবার নির্ণয় করা হয়েছে (দেখুন পরীক্ষাগার ডায়াগনস্টিক্স নীচে), ক্ষতিগ্রস্থ ব্যক্তির যদি সম্ভব হয় তবে এটি খাওয়া এড়ানো উচিত (সীমাবদ্ধ) খাদ্য) লক্ষণ মুক্ত থাকার জন্য। নিশ্চিত করতে যে খাদ্য বিধিনিষেধ সত্ত্বেও সুষম থাকে, অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞের সাথে পুষ্টিবিদদের প্রশিক্ষণের পরামর্শ দেওয়া হয়। বিরল ক্ষেত্রে, অ্যানাফিল্যাকটিক শক, যা রক্ত সঞ্চালনের দিকে পরিচালিত করে, যা খাদ্য অ্যালার্জির প্রসঙ্গে ঘটতে পারে। দ্রষ্টব্য: ফিশ অ্যালার্জি আক্রান্তদের সবাইকে মাছ সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলতে হবে না। কিছু কিছু নির্দিষ্ট ধরণের মাছ সহ্য করে এবং তাই তাদের হাইপারস্পেনসিটিভিটি থাকা সত্ত্বেও এই প্রোটিন উত্সটি ছেড়ে দেওয়ার দরকার নেই food একটি খাবারের অ্যালার্জি সহনশীলতায় রূপান্তরিত হতে পারে: যদি খাদ্য অ্যালার্জি শৈশবকালে ঘটে থাকে তবে এটি সাধারণত ছয় বছর বয়সে পুনরায় প্রতিক্রিয়া দেখা দেয়। স্বতঃস্ফূর্ত ক্ষমতার প্রাক্কোষ (কোনও রোগের সম্পূর্ণ বা আংশিক অন্তর্ধান) গরুর দুধের প্রোটিন, মুরগির ডিমের প্রোটিন, গম এবং সয়া অ্যালার্জির জন্য বিশেষত অনুকূল। যৌবনে খাদ্য অ্যালার্জি সাধারণত সারা জীবন ধরে থাকে।
কোমরবিডিটিস (সহজাত রোগ): দুই তৃতীয়াংশ রোগীদের অ্যালার্জিক রাইনাইটিসের মতো এটোপিক রোগ রয়েছে, শ্বাসনালী হাঁপানি, এবং atopic dermatitis.
