গ্যালাকটোজ

পণ্য

খাঁটি গ্যালাকটোজ বিশেষ দোকানে যেমন ফার্মেসী এবং ওষুধের দোকানে পাওয়া যায়। নামটি গ্রীক নাম থেকে প্রাপ্ত দুধ (গ্যালাক্টোস)

কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য

ডি-গ্যালাকটোজ (সি6H12O6, এমr = 180.2 গ্রাম / মোল) একটি সাদা, স্ফটিক বা সূক্ষ্ম দানযুক্ত হিসাবে বিদ্যমান গুঁড়া এবং সহজেই দ্রবণীয় হয় পানি। এটি একটি মনস্যাকচারাইড এবং অ্যালডোহেক্সোজ (একটি শর্করা)। ল্যাকটোজ (দুধ চিনি) একটি গ্যাস্টাকোজ এর অণু এবং এর একটি অণু সমন্বিত একটি বিচ্ছিন্নতা গ্লুকোজ covalently linked-1,4-glycosidically লিঙ্কে। এটি অলিগোস্যাকচারাইডে যেমন র‌ফিনোজ, পলিস্যাকারাইড, গ্লাইকোপ্রোটিন এবং গ্লাইকোলিপিডস। ল্যাকটোজ এনজাইম দ্বারা অন্ত্রের মধ্যে ভেঙে যায় ল্যাকটেজ এর উপাদানগুলিতে, যা শোষিত হয় into ভিতরে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা, যথেষ্ট ল্যাকটোজ নেই এবং ল্যাকটেজ ব্যাকটিরিয়াটি অন্ত্রের মধ্যে গাঁজানো হয় যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ডিসঅর্ডার সৃষ্টি করে। এটি মানব দ্বারা ব্যবহৃত হয় এবং মানুষ জৈব সংশ্লেষও করতে পারে। এটি শিশু এবং অল্প বয়স্ক শিশুদের পুষ্টিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

প্রভাব

গ্যালাকটোজে সুক্রোজ (টেবিল সুগার) এর মিষ্টি শক্তি প্রায় 65% রয়েছে। এটি শরীর দ্বারা বিপাকীয় হতে পারে এবং 400 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরিরও বেশি ক্যালোরিযুক্ত মান থাকে।

আবেদনের ক্ষেত্র

শক্তি সরবরাহকারী এবং মিষ্টি হিসাবে।

Cf.

শর্করা, মনস্যাকচারাইডস, ল্যাকটোজ, ল্যাকটেজ, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা.