পলিস্যাকারাইড

পণ্য

পলিস্যাকারাইডগুলি বহুমুখী ওষুধগুলিতে বহিরাগত এবং সক্রিয় উপাদান হিসাবে উপস্থিত। তারা পুষ্টির জন্য খাবারগুলিতে মৌলিক ভূমিকা পালন করে। পলিস্যাকারাইডগুলি গ্লাইক্যান (গ্লাইক্যানস) নামেও পরিচিত।

কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য

পলিস্যাকারাইডগুলি পলিমারিক শর্করা কয়েক হাজার থেকে হাজার হাজার চিনি ইউনিট সমন্বিত (মনস্যাকচারাইডস)। 11 হিসাবে কম মনস্যাকচারাইডস পলিস্যাকারাইড হিসাবে চিহ্নিত করা হয়। এগুলি ম্যাক্রোমোলিকুলস এবং বায়োপলিমারগুলির অন্তর্গত এবং উচ্চতর অণু রয়েছে ভর। পলিস্যাকারাইডে কেবল এক ধরণের মনোস্যাকচারাইড বা দুটি বা আরও বেশি কিছু থাকতে পারে। তদনুসারে, তাদের বলা হয় হোমোপলিস্যাকারাইডস (হোমোগ্লাইকানস) বা হিটারোপলিস্যাকারাইডস (হেটেরোগ্লাইকানস)। পলিস্যাকারাইডগুলি লিনিয়ার বা ব্রাঞ্চযুক্ত হতে পারে। এটি অন্যান্য বায়োপলিমারগুলির বিপরীতে প্রোটিন। পলিস্যাকারাইডগুলি সাধারণত প্রাকৃতিক উত্সযুক্ত এবং আসে যেমন উদাহরণস্বরূপ গাছ থেকে (যেমন সেলুলোজ, স্টার্চ, tragacanth), শেত্তলাগুলি (যেমন carrageenan, Agar, অ্যালজেনিক অ্যাসিড), ছত্রাক, অণুজীব (উদাঃ) জ্যানথান গাম), লাইচেন বা প্রাণী (চিটিন)। এগুলি সিন্থেটিকভাবে উত্পাদিত ও সংশোধন করা যায়। সাহায্যে অ্যাসিড, ঘাঁটি, তাপ বা এনজাইম, পলিস্যাকারাইডগুলি ছোট ছোট পলিস্যাকারাইডগুলির পাশাপাশি মনো-ডি, ডি- এবং অলিগোস্যাকারাইডগুলিতে বিভক্ত করা যেতে পারে। মানুষ কেবল কিছু পলিস্যাকারাইডগুলি হজম করতে পারে, প্রধানত স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেন। অন্য অনেকে বদহজম হয় এবং অন্ত্রে প্রবেশ করে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার। পলিস্যাকারাইডে সাধারণ শর্করা গ্লাইকোসিডিক বন্ড দ্বারা যুক্ত হয়। স্টারচ এবং গ্লাইকোজেনে, α (14) এবং α (16) বন্ডগুলি উপস্থিত রয়েছে এবং সেলুলোজগুলিতে, β (14) বন্ড উপস্থিত রয়েছে।

প্রতিনিধি

পরিচিত পলিস্যাকারাইডগুলি হ'ল:

  • সেলুলোজ
  • Chitin
  • chitosan
  • ফ্রুক্ট্যান্স
  • গ্লাইকোজেন
  • গ্লাইকোসামিনোগ্লাইক্যানস যেমন কনড্রয়েটিন সালফেট, দ্য hyaluronic অ্যাসিড এবং কেরাতান সালফেট
  • হেমিসেলুলোস, জাইলান
  • ফলমধ্যে প্রাপ্ত শালিজাতীয় পদার্থবিশেষ
  • স্টার্চ (অ্যামিলোজ, অ্যামিলোপেকটিন)

প্রভাব

পলিস্যাকারাইডগুলি পৃথিবীতে জীবনের জন্য প্রয়োজনীয়। তাদের সেলুলোজের মতো স্ট্রাকচারাল ফাংশন রয়েছে, স্টার্চ এবং গ্লাইকোজেনের মতো শক্তি সঞ্চয় করে এবং তাদের গ্লাইকোসামিনোগ্লাইকান্স (মিউকোপলিস্যাকারাইডস) এর মতো জেল গঠনের বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

আবেদনের ক্ষেত্র

ফার্মাসিতে:

খাদ্য:

  • পলিস্যাকারাইডগুলি অনেকগুলি খাবারে পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ, গম, ভূট্টা এবং আলু। এগুলি প্রধান খাবার যেমন ময়দা, রুটি এবং সিরিয়াল।
  • প্রক্রিয়াজাত খাবার প্রস্তুত করার জন্য।