ল্যাকটোজ কী?
ল্যাকটোজ হ'ল তথাকথিত দুধ চিনি এবং স্তন্যপায়ী প্রাণীদের দুধে এটি পাওয়া যায়। দুধে দুধে চিনির অনুপাত 2% থেকে 7% এর মধ্যে পরিবর্তিত হতে পারে। ল্যাকটোজ হ'ল তথাকথিত দ্বৈত চিনি, যার মধ্যে দুটি ভিন্ন ধরণের চিনি থাকে।
চিনি হিসাবে, ল্যাকটোজ গ্রুপের অন্তর্গত শর্করা এবং তাই শরীরের জন্য একটি শক্তি সরবরাহকারী। ল্যাকটোজ ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়ার জন্য, শোষণের পরে এটি প্রথমে পৃথক চিনির অণুতে বিভক্ত হতে হবে। এটি এনজাইম ল্যাকটেজ দ্বারা সম্পন্ন হয়।
স্বতন্ত্র উপাদানগুলি এর পরে শোষিত হতে পারে রক্ত অন্ত্র দ্বারা এবং অঙ্গ প্রতিস্থাপন। শৈশবে, প্রচুর পরিমাণে ল্যাকটেজ শরীরে পাওয়া যায়, কারণ প্রচুর দুধ চিনি থেকে ভেঙে যেতে হয় স্তন দুধ। বয়ঃসন্ধিকালে, দুধের ব্যবহার হ্রাস হওয়ায় ল্যাকটেজ কেবলমাত্র অল্প পরিমাণে গঠিত হয়।
যদি দুধের চিনির আর ভেঙে যায় এবং শোষিত না হয় তবে এটিকে বলা হয় ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা। ল্যাকটোজ কেবল দুধেই পাওয়া যায় না, তবে দই, বাটার মিল্ক এবং পনির মতো সমস্ত দুগ্ধজাত খাবারেও পাওয়া যায়। তবে ল্যাকটোজের পরিমাণে ভিন্নতা রয়েছে। ক্রিম পনির ক্ষেত্রে এটি 2% এরও বেশি, তবে শক্ত পনিরের ল্যাকটোজ সামগ্রী 0.1% এরও কম থাকে। এমনকি ল্যাকটোজ-মুক্ত পণ্যগুলিতে অল্প পরিমাণে ল্যাকটোজ থাকতে পারে।
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা
ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা হিসাবেও পরিচিত। জার্মানিতে প্রায় সাত জনের মধ্যে একজন এতে আক্রান্ত হন। এর কারণ হ'ল এনজাইম ল্যাকটাস উপস্থিত নয় বা কেবল অপর্যাপ্ত পরিমাণে।
খাবারের সাথে খাওয়া ল্যাকটোজগুলি তাই তার পৃথক উপাদানগুলিতে সম্পূর্ণরূপে ভেঙে যায় বা না যায় এবং ফলস্বরূপ এতে প্রবেশ করতে পারে না রক্ত অন্ত্রের কোষ দ্বারা শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী। ল্যাকটোজ এভাবে অন্ত্রে থেকে যায় এবং হজম হয় ব্যাকটেরিয়া. দ্য ব্যাকটেরিয়া গ্যাস এবং অ্যাসিড উত্পাদন করতে পারে যা হতে পারে পাচক সমস্যা.
এ জন্যই ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা প্রায়ই বাড়ে ফাঁপ ল্যাকটোজযুক্ত পণ্য খাওয়ার পরে। এছাড়াও, অন্ত্রের মধ্যে থাকা ল্যাকটোজগুলি অন্ত্রের মধ্যে পানি ফেলে এবং ডায়রিয়ার দিকে পরিচালিত করে। প্রায়শই এনজাইম ল্যাকটাস এখনও পর্যাপ্তভাবে উপস্থিত থাকে শৈশব, তবে উন্নত বয়সে একটি ঘাটতি এবং ফলস্বরূপ ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা দেখা দেয়।
এটি লক্ষণীয় যে ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা বিভিন্ন দেশে বিভিন্ন ফ্রিকোয়েন্সি সহ ঘটে। সম্ভবত এটি উভয় জেনেটিক কারণ এবং ডায়েটিভ অভ্যাসের কারণে ঘটে। খুব কমই, ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতা জন্মগত এবং ইতিমধ্যে শিশুদের লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করে।
