ঘটা
শর্করা বিভিন্ন গ্রুপে বিভক্ত করা যেতে পারে। চিনি ফলের চিনি অন্তর্ভুক্ত (ফলশর্করা), মাল্ট চিনি (মাল্টোজ), দুধ চিনি (ল্যাকটোজ) এবং মিউকিলেজ চিনি (গ্যালাকটোজ)। এই শর্করা সাধারণত কলা, আপেল, নাশপাতি, বরই এবং আনারস জাতীয় ফলের মধ্যে পাওয়া যায় এবং সাধারণত গ্লুকোজ মিশ্রণ এবং ফলশর্করা.
ল্যাকটোজ, দুধ চিনি, সব দুগ্ধজাত পণ্য যেমন পনির, দুধ, দই এবং কোয়ার্কে পাওয়া যায়। বেকিং এবং রান্নার জন্য ব্যবহৃত পারিবারিক চিনি (সুক্রোজ) সমান পরিমাণে গ্লুকোজ এবং এর সমন্বয়ে গঠিত ফলশর্করা। কোলা, ফ্যান্টা, স্প্রাইট এবং অন্যান্য ফিজি পানীয়গুলির মতো সফট ড্রিঙ্কসে সাধারণত একটি গ্লুকোজ ফ্রুকটোজ সিরাপ থাকে যা সাধারণত প্রায় থাকে।
55% ফ্রুক্টোজ এবং 45% গ্লুকোজ। এই মিশ্রণটিতে একটি উচ্চ মিষ্টি শক্তি রয়েছে এবং এটি নির্দিষ্ট খাবারগুলি নিশ্চিত করে স্বাদ মিষ্টি আরেকটি রূপ যা শর্করা আমাদের খাবার স্টার্চ হয়।
এগুলি গ্লুকোজ অণুগুলির দীর্ঘ চেইন যা তাদের গঠনের কারণে হজম করা শক্ত। উদাহরণস্বরূপ, স্টার্চ সব ধরণের সিরিয়ালে পাওয়া যায় (গম, ওট ফ্লেক্স, ভূট্টা, বেকউইট, রাই ইত্যাদি ...) তবে But শর্করা স্টার্চ আকারে বাদাম এবং শিংগুলিতেও পাওয়া যায়। বিশেষত মসুর, সাদা, সবুজ এবং লাল মটরশুটি, বৃক্ক মটরশুটি, আখরোট, হ্যাজনেলট এবং ব্রাজিল বাদামে উচ্চ পরিমাণে স্টার্চ থাকে।
তবে শাকসব্জী যেমন আলু এবং মিষ্টি আলুতেও প্রচুর পরিমাণে স্টার্চ থাকে, তাই এই দুটি খাবারই কার্বোহাইড্রেটের একটি ভাল উত্স। আর একটি গ্রুপ শর্করা হ'ল ফাইবার, যা স্টার্চের মতো শক্তি সমৃদ্ধ নয় (ফাইবারে প্রতি গ্রামে 1.5 থেকে 3 কিলোক্যালরি থাকে, স্টার্চে প্রতি গ্রামে 4.1 কিলোক্যালরি থাকে)। তন্তুগুলি শক্তভাবে শক্তির উত্স হিসাবে পরিবেশন করে এবং বেশিরভাগ শরীর থেকে নির্গত হয়।
কেউ এগুলিকে দ্রবণীয় এবং দ্রবণীয় খাদ্যতালিকাগুলিতে ভাগ করতে পারে। দ্রবণীয় ফাইবার ফলমূল, শাকসবজি এবং লেবুগুলিতে পাওয়া যায়। অলঙ্ঘনীয় ফাইবার ছাফ, ব্রান, শস্য এবং বীজগুলির মধ্যে পাওয়া যায়। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স আমাদের হজমের মাধ্যমে কার্বোহাইড্রেটের শোষণের হার সম্পর্কে কিছু বলে। সর্বাধিক গ্লাইসেমিক ইনডেক্সযুক্ত খাবারগুলি হ'ল ডেক্সট্রোজ (100), ব্যাগুয়েট (95), কর্নফ্লেক্স (81), কাটা আলু (85) এবং সাদা ভাত (87)।
এই সিরিজের সমস্ত নিবন্ধ:
