অ্যামিনো অ্যাসিড কী?
অ্যামিনো অ্যাসিড হল প্রোটিনের "মৌলিক বিল্ডিং ব্লক"। প্রোটিন মানবদেহে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে: তারা অনেক গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে এবং শরীরের টিস্যুগুলির গঠন দেয়। একজন সুস্থ, পাতলা প্রাপ্তবয়স্কের প্রায় 14 থেকে 18 শতাংশ প্রোটিন থাকে।
শরীরের প্রোটিন 20টি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি। যখন প্রোটিন তৈরি করা হয়, তখন অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি একটি চেইনের মতো একসাথে যুক্ত থাকে। দুটি অ্যামিনো অ্যাসিড একত্রে যুক্ত হয় তাকে ডাইপেপটাইড এবং তিনটি অ্যামিনো অ্যাসিডকে ট্রিপেপটাইড বলা হয়। ছোট প্রোটিন প্রায় 50 অ্যামিনো অ্যাসিডের একটি চেইন নিয়ে গঠিত। বৃহৎ প্রোটিন শত শত বা হাজার হাজার অ্যামিনো অ্যাসিডের সমন্বয়ে গঠিত এবং এতে দুই বা ততোধিক ভাঁজ করা অ্যামিনো অ্যাসিড চেইন থাকতে পারে।
যেহেতু প্রোটিনগুলি বেশিরভাগ সেলুলার কাঠামোর প্রধান উপাদান, তাই আমাদের খাদ্যে পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ করতে হবে। গর্ভাবস্থায়, বৃদ্ধির সময় এবং আঘাত বা রোগের ফলে টিস্যু ক্ষতিগ্রস্ত হলে এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
