ইতিহাস
"ভিটামিন" শব্দটি আবার ক্যাসিমির ফানক নামে একটি পোলিশ বায়োকেমিস্টের কাছে ফিরে যায়, যা ১৯১২ সালে তৈরি করা হয়েছিল নিবিড় গবেষণার সময় ভিটামিনের ঘাটতি রোগ বেরি-বেরি ক্যাসিমির ফানক "ভিটা" থেকে "ভিটামিন" শব্দটি তৈরি করেছিলেন যার অর্থ জীবন এবং "অ্যামাইন", যেহেতু বিচ্ছিন্ন যৌগটি ছিল একটি অ্যামাইন, অর্থাৎ নাইট্রোজেনাস যৌগ। যাইহোক, পরে এটি স্পষ্ট হয়ে যায় যে নাইট্রোজেন মুক্ত যৌগিকগুলি রয়েছে যা সত্ত্বেও, ভিটামিনগুলির গ্রুপের অন্তর্গত।
সংজ্ঞা
ভিটামিন মানুষের খাবার যেমন শক্তি সরবরাহ করে না তবে এগুলি জীবনের প্রয়োজনীয় কারণ বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলির কার্যকারিতার জন্য এটি প্রয়োজনীয় essential যেহেতু আমাদের দেহ নিজেই ভিটামিন উত্পাদন করতে সক্ষম নয়, তাই আমাদের জীবকে ভিটামিনগুলির পূর্ববর্তী বা খাদ্যগুলির মাধ্যমে ভিটামিনগুলির সরবরাহ করতে হবে। ভিটামিনের প্রাথমিক পর্যায়ে প্রোভিটামিন বলা হয়।
এগুলি এখনও নিষ্ক্রিয় এবং কেবল রূপান্তর দ্বারা আমাদের দেহে সক্রিয় আকারে রূপান্তরিত। প্রতিটি ভিটামিনের দুটি পৃথক নাম রয়েছে। ভিটামিনগুলির রাসায়নিক গঠন অনুসারে নামকরণ করা যায়।
তবে এগুলি চিঠি এবং একটি সংখ্যার মাধ্যমে একে অপরের থেকে আলাদা করা যায়। 20 টি বিভিন্ন ভিটামিন রয়েছে যার মধ্যে 13 টি অপরিহার্য। ভিটামিনগুলি তাদের দ্রবণীয়তা অনুযায়ী দুটি গ্রুপে বিভক্ত: জল দ্রবণীয় (হাইড্রোফিলিক) ভিটামিন এবং ফ্যাট-দ্রবণীয় (লাইপোফিলিক) ভিটামিন।
এই পার্থক্যটিও নির্ধারণ করা সম্ভব করে যে আমাদের জীবদেহে ভিটামিন সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা এটি সম্ভব না এবং ভিটামিনটি অবিচ্ছিন্নভাবে সরবরাহ করা উচিত। জল দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি জীবদেহে সংরক্ষণ করা যায় না, যার অর্থ তাদের সর্বদা গ্রহণ করা উচিত An একটি ব্যতিক্রমী কেস ভিটামিন বি 12 (কোবালামিন), যা সংরক্ষণ করা যেতে পারে যকৃত পানির দ্রবণীয়তা সত্ত্বেও
জল দ্রবণীয় ভিটামিনের বিপরীতে, চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিনগুলি জীবের মধ্যে ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ফলস্বরূপ, লাইপোফিলিক ভিটামিনগুলির অত্যধিক গ্রহণের ফলে বাড়ে হাইপারভাইটামিনোসিস. হাইপারভাইটামিনোসিস এমন একটি রোগ যা ভিটামিনগুলির অস্বাভাবিকভাবে উচ্চ মাত্রায় গ্রহণের কারণে ঘটে।
এর মধ্যে ফ্যাট-দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির শোষণ ক্ষুদ্রান্ত্র নির্ভর করে পিত্ত অ্যাসিড যদি অভাব হয় পিত্ত অ্যাসিড, চর্বি শোষণ এবং অন্ত্র থেকে চর্বিযুক্ত দ্রবণীয় ভিটামিনগুলির সীমাবদ্ধ। একটি অভাব পিত্ত অ্যাসিড প্রসঙ্গে হতে পারে যকৃত রোগ, যেমন যকৃতের পচন রোগ, বা একটি সন্ধানের পরে, যেমন টার্মিনাল ইলিয়াম অপসারণ, যেখানে পিত্ত অ্যাসিডগুলি সাধারণত দেহে ফিরে যায়।
এই সিরিজের সমস্ত নিবন্ধ:
