জৈব খাদ্য কেন বেশি ব্যয়বহুল?

পুরো ইউরোপ জুড়ে, জার্মানরা খাবারের জন্য সর্বনিম্ন অর্থ ব্যয় করে। যদিও তারা প্রাণীগুলিকে একটি প্রজাতির উপযুক্ত উপায়ে রাখা হয়েছে এবং পরিবেশ সুরক্ষিত রয়েছে তা নিশ্চিত করতে আগ্রহী তারা এখনও জৈবিকভাবে তৈরি খাবারের জন্য বেশি অর্থ দিতে চায় না। আসলে, তারা সস্তা হয় না। একো-টেস্ট পত্রিকা অনুসারে, সারচার্জ 40 থেকে 50 শতাংশের মধ্যে রয়েছে। মাংসের ক্ষেত্রে জিনিসগুলি আরও বেশি ব্যয়বহুল হয়ে উঠতে পারে, কারণ এই সারচার্জটি শতভাগ পর্যন্ত হতে পারে। এখন প্রশ্ন উঠেছে যে কেন জৈব পণ্য প্রচলিত উত্পাদিত পণ্যগুলির তুলনায় এত বেশি ব্যয়বহুল। বা বরং, কেন প্রচলিত খাবার এত সস্তা ব্যয় করা যায়।

দাম ক্ষয় ক্ষুদ্র খামারকে দুর্বল করে

ভোক্তা খুশি: এখন কয়েক দশক ধরে খাদ্যের দাম বৃদ্ধি সাধারণ জীবনযাত্রার তুলনায় কমছে। কৃষকদের ছেড়ে দেওয়া হয়েছে ঠান্ডা: এটি কারণ উত্পাদকের দাম হ্রাস পেয়েছে, অন্যদিকে খামারের ইনপুট ব্যয় একই ছিল। ফলস্বরূপ, ফলন হ্রাস যুক্তিযুক্তকরণ (যেমন, যান্ত্রিকীকরণ, উত্পাদন রাসায়নিককরণ) উপর প্রচণ্ড চাপ সৃষ্টি করেছে। এটির জন্য একটি ছোট বা মাঝারি আকারের খামারটির অস্তিত্ব ব্যয় হয়েছে। জার্মান ফেডারেল খাদ্য, কৃষি ও বনজ মন্ত্রকের জরিপ অনুসারে, একমাত্র জার্মানিতে গত ৫০ বছরে দশ লক্ষেরও বেশি খামারকে তাদের দরজা বন্ধ করতে হয়েছে। এই পরিস্থিতিতে কেবল বৃহত্তর খামারগুলির অস্তিত্ব থাকতে পারে।

সস্তাে উত্পাদন করতে বাধ্য করা

খাদ্য শিল্পও বেশ চাপের মধ্যে রয়েছে। এর কারণ এটি ইউরোপ এবং সারা বিশ্ব জুড়ে সম্ভব সাশ্রয়ী মূল্যের কাঁচামাল কিনতে বাধ্য হয়েছে, কারণ দক্ষিণ ও পূর্ব ইউরোপ এবং কম বেতনের কারণে উন্নয়নশীল দেশগুলিতে আরও কম সস্তা উত্পাদন করা সম্ভব। খাদ্য ব্যবসায়, সেখানে একটি শক্তিশালী আছে একাগ্রতা সরবরাহকারীদের, যা ধ্বংসাত্মক প্রতিযোগিতা এবং আরও হতাশাগুলির দিকে পরিচালিত করেছে। সস্তা উত্পাদন, প্রক্রিয়াকরণ এবং বিপণনের জন্য এই বাধ্যবাধকতাটি আমরা বছরের পর বছর ধরে যেসব খাদ্য কেলেঙ্কারী সম্পর্কে শুনে আসছি তার জন্য ভিত্তি তৈরি করেছে। হরমোন এবং অ্যান্টিবায়োটিক ভিল মধ্যে, সোয়াইন জ্বর, বিএসই, সালমোনেলা হাঁস-মুরগির মাংসে, ওয়াইনে গ্লাইকোল অনেকের মধ্যে কয়েকটি উদাহরণ।

পরিবেশগত পরিণতিতে ব্যয় হয়

এগুলিও মনে রাখা উচিত যে সস্তা উত্পাদনের পরিবেশগত ও সামাজিক অনুসরণ ব্যয় (উদাহরণস্বরূপ, মদ্যপানের মাধ্যমে) পানি গাছের চিকিত্সা এজেন্ট এবং নাইট্রেটস অপসারণের চিকিত্সা এবং উচ্চমাত্রায় শক্তি এবং কাঁচামাল গ্রহণ) আংশিকভাবে করদাতারা বহন করে। শেষ পর্যন্ত, আমরা যে খাবারটি এত কম সস্তাে কিনেছি তা আমাদের ভাবার চেয়ে বেশি ব্যয়বহুল। আমরা কেবল তাদের সুপারমার্কেট চেকআউটে সরাসরি অর্থ প্রদান করি না।

জৈব দীর্ঘমেয়াদে অর্থ প্রদান করে

জৈব চাষ মানুষ, প্রাণী এবং পরিবেশের সাথে মিল রেখে খাদ্য উত্পাদন করে। সুতরাং এটি প্রচলিত কৃষিকাজের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম সার এবং শক্তি প্রয়োজন। তবে জৈব কৃষকরা যৌক্তিকরণ গ্রহণ করেন না, তাই তাদের অবশ্যই ফসল উত্পাদন এবং পশুপালনে আরও কাজ করা উচিত। এটি করার ফলে তারা স্বাভাবিকভাবেই কম আয় করে। অতএব, জৈব পণ্য স্বাভাবিকভাবে প্রচলিত উত্পাদিত খাবারের মতো সস্তা হতে পারে না। অন্যদিকে, যদি ক্লাসিক বিপণন চ্যানেলগুলি ছাড়াও নতুন বিক্রয় আউটলেটগুলি (যেমন জৈব সুপারমার্কেটগুলি) আরও দৃ strongly়তার সাথে প্রতিষ্ঠিত হয় (উদাহরণস্বরূপ, প্রাকৃতিক খাবারের দোকান, স্বাস্থ্য খাদ্য স্টোর), এবং প্রচলিত খাদ্য ব্যবসায়ের সরবরাহ বাড়ানো হলে, আরও বেশি লোক জৈব পণ্য কিনেছিল। বিক্রয় পরিমাণ বেড়ে গেলে স্বাভাবিকভাবেই দাম কমে আসবে।

ভোক্তাকে জিজ্ঞাসা করছেন

গ্রাহক জরিপগুলি দেখায় যে উচ্চতর দামগুলি সত্যই ক্রয় করতে বাধা। অন্যান্য কারণগুলির মধ্যে পণ্যগুলির উপলব্ধতা এবং সচেতনতার অভাব অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এর অর্থ তারা গ্রাহকরা যেখানে কেনাকাটা করতে পছন্দ করেন সেখানে প্রস্তাবিত বা স্বীকৃত নয়। কিছু গ্রাহক অনেকগুলি ব্র্যান্ড বা লেবেল দ্বারা বিভ্রান্ত হন এবং "বাস্তব" জৈব পণ্যগুলি স্বীকৃতি দেওয়ার জন্য নিজেকে বিশ্বাস করেন না trust এটিকেও অবমূল্যায়ন করা উচিত নয় যে অনেক জার্মান সস্তা খাবারকে অগ্রগতির লক্ষণ এবং জীবনযাত্রার উচ্চমান হিসাবে বিবেচনা করে। এবং তারা একটি নির্দিষ্ট "দর কষাকষির মানসিকতা" উপভোগ করে: খাবারে যা সঞ্চয় হয় তা অন্য কোথাও (ছুটিতে, উদাহরণস্বরূপ) ব্যয় করা যায়। তবে জৈব কৃষিকাজ থেকে বেশি খাবার ব্যবহার করা আয়ের প্রশ্ন বলে মনে হয় না, তবে এটি নিজের নিজস্ব প্রশংসা থেকে আসে স্বাস্থ্য, পরিবেশ এবং খাদ্য ব্যবস্থার সামাজিক দিকগুলি।

"জৈব পরিবার" বেশি অর্থ ব্যয় করবেন না

এটি আকর্ষণীয় যে "জৈব পরিবারগুলি" তখন মোটামুটি প্রচলিত উত্পাদিত খাবার কেনার পরিবারের পক্ষে খাবারের জন্য এত বেশি অর্থ ব্যয় করে না। এটি মূলত এই কারণের কারণে যে কম মাংস এবং মিষ্টিগুলি সামগ্রিকভাবে "জৈব ক্রেতারা" খাওয়া হয় এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির অনুপাত এবং উত্তেজক পদার্থ কম.