সোডিয়াম নাইট্রেট

পণ্য

সোডিয়াম বিশেষ দোকানে নাইট্রেট বিশুদ্ধ পদার্থ হিসাবে উপলব্ধ available

কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য

সোডিয়াম নাইট্রেট (NaNO)₃, এম_r = 84.99 গ্রাম / মোল) একটি সাদা, স্ফটিক এবং হাইগ্রোস্কোপিক হিসাবে উপস্থিত গুঁড়া এবং সহজেই দ্রবণীয় হয় পানি. সোডিয়াম নাইট্রেট হল এর সোডিয়াম লবণ salt নাইট্রিক এসিড। কাঠামো: না⁺কোন₃^-

প্রভাব

সোডিয়াম নাইট্রেট মাংস এবং সসেজ নিরাময়ে সাধারণ লবণের সাথে একসাথে ব্যবহৃত হয়। আসল সক্রিয় পদার্থ নাইট্রাইট যা দ্বারা গঠিত হয় ব্যাকটেরিয়া (অধীন দেখুন নাইট্রাইট নিরাময় লবণ)। নাইট্রাইটে অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এটি মাংসের লালচেভাব বজায় রাখে, যা মায়োগ্লোবিনের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখিয়ে নাইট্রোসোমায়োগ্লোবিনের ফলস্বরূপ ধূসর হয়ে যাবে। প্রক্রিয়াটিকে রেডেনডিং বলা হয়। নিরাময়ের নুনের মাংসের স্বাদেও এর প্রভাব রয়েছে, এটি সাধারণ নিরাময়ের সুবাস দেয়। সোডিয়াম নাইট্রেটের একটি অক্সিডাইজিং এবং অক্সিডাইজিং প্রভাব রয়েছে এবং তাই এটি ব্যবহার করা যেতে পারে like পটাসিয়াম নাইট্রেট, আতশবাজি এবং বিস্ফোরক উত্পাদন উত্পাদন। এটি বিস্ফোরকগুলির জন্য পূর্বের অন্যতম of

আবেদনের ক্ষেত্রগুলি

সোডিয়াম নাইট্রেট মাংস এবং সসেজ সংরক্ষণের জন্য খাদ্য যুক্ত (ই 251) হিসাবে ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য অ্যাপ্লিকেশন (নির্বাচন):

• সার হিসাবে
• আতশবাজি উত্পাদন জন্য

বিরূপ প্রভাব

নাইট্রাইট ব্যবহারের সম্ভাব্য পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হ'ল কার্সিনোজেনিক নাইট্রোসামাইনস গঠন। ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড), মাংসের সাথে যুক্ত, নাইট্রোসামাইনস গঠনে বাধা দেয়।