কৃষি উত্পাদনে, গুণগত মান এবং ফলন বাড়াতে বিভিন্ন উপকরণ ব্যবহৃত হয়। এর মধ্যে রয়েছে সার, ফসল সুরক্ষা পণ্য এবং ভেটেরিনারী ওষুধ। যদি ভুলভাবে ব্যবহার করা হয় তবে খাবারের অবশিষ্টাংশের ফলাফল হতে পারে। অবশিষ্টাংশ হ'ল পদার্থের অবশিষ্টাংশ যা উদ্ভিদ বা প্রাণীজ খাবারের প্রাথমিক উত্পাদনকালে নির্দিষ্ট প্রভাব অর্জনের জন্য ব্যবহৃত হয়। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে এগুলি ফসলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে, ফলন নিশ্চিত করতে বা উন্নত করতে এবং স্বাস্থ্যকর দিক থেকে নিরাপদ পণ্য সরবরাহ করতে ব্যবহৃত হয়। আইনী বিধিমালা তাদের শরীয়ত ব্যবহার করে সর্বনিম্ন রাখতে হবে to উদ্ভিদ বা প্রাণীর জীবদ্দশায় বা খাবার খাওয়ার সময় এই পদার্থগুলি যদি পুরোপুরি অবনতি না ঘটে তবে এগুলি খাদ্য হিসাবে অবশিষ্টাংশ হিসাবে থেকে যায়। এই অবশিষ্টাংশগুলির জন্য, গ্রাহককে সুরক্ষিত করার জন্য বিধায়ক দ্বারা সর্বাধিক স্তর নির্ধারণ করা হয়। এই সর্বোচ্চ স্তরের সাথে সম্মতি নিয়মিত কর্তৃপক্ষ কর্তৃক পর্যবেক্ষণ করা হয়।
মিষ্টি মরিচগুলিতে উদ্ভিদ সুরক্ষা পণ্য
হার্বিসাইড, ছত্রাকনাশক এবং এর মতো পদগুলির পিছনে কীটনাশক এজেন্টরা আগাছা থেকে ফসল রক্ষার জন্য ব্যবহৃত হয়, ছত্রাকজনিত রোগ এবং পোকামাকড় তাদের কার্যকারিতা অনুসারে, তারা লক্ষ্যযুক্ত জীবের পক্ষে বিষাক্ত এবং এইভাবে উদ্ভিদকে অনাকাঙ্ক্ষিত উদ্ভিদ রোগের আক্রমণ থেকে রক্ষা করে, উদাহরণস্বরূপ। একই সময়ে, তবে এগুলি মানুষের এবং পরিবেশের জন্য অপ্রীতিকর পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া থাকতে পারে। এই কীটনাশকগুলির ব্যবহার কঠোর আইনী প্রবিধানের সাপেক্ষে, যা গত কয়েক দশক ধরে উদ্ভিদের পণ্যগুলির দূষণে অবিচ্ছিন্নভাবে হ্রাস পেয়েছে। তবুও, খাবারে এই পদার্থের অবশিষ্টাংশগুলি সর্বদা অস্বীকার করা যায় না, বিশেষত যদি এগুলি যথাযথভাবে ব্যবহার করা হয়। 2004 এর খাবার অনুসারে পর্যবেক্ষণ রিপোর্ট, সর্বাধিক স্তরের অতিক্রমগুলি বিশেষত মিষ্টি মরিচ, লেটুস, আরগুলা, আপেল এবং গুল্ম ফলের মধ্যে পাওয়া গেছে। তদুপরি, এটি পাওয়া গেছে যে আমদানিকৃত পণ্যগুলি প্রায়শই গার্হস্থ্য পণ্যগুলির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি দূষিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, মিষ্টি মরিচের ক্ষেত্রে - বিশেষত স্পেন এবং তুরস্কের নমুনাগুলি স্পষ্ট ছিল। এছাড়াও, অধ্যয়নগুলি দেখায় যে কীটনাশকের অবশিষ্টাংশের মাত্রা গাছপালার প্রাকৃতিক বর্ধন asonsতুগুলির বাইরে বেশি।
লেটুস এবং আরগুলায় নাইট্রেটস
নাইট্রেট একটি প্রাকৃতিকভাবে উদ্ভূত পদার্থ যা গাছের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয়। সর্বোত্তম গাছের বৃদ্ধি, নিষেকের জন্য পরিমাপ কৃষিক্ষেত্রে ক্রমাগত মাটিতে নাইট্রেট পুনরায় পরিশোধের ব্যবস্থা করে। নিবিড় কৃষি নিষেক করা যায় নেতৃত্ব ভূগর্ভস্থ জল এবং মাটির উচ্চতর নাইট্রেট স্তরে। সেখান থেকে অতিরিক্ত নাইট্রেট শিকড় দিয়ে খাদ্য উদ্ভিদে পৌঁছে যায়। তবে নাইট্রেট সামগ্রী সম্পূর্ণরূপে নিষেকের উপর নির্ভর করে না। এমন সবজির বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যা নাইট্রেটকে উচ্চ ডিগ্রি পর্যন্ত সঞ্চয় করে, অন্য জাতগুলিতে এটি জমে যাওয়ার প্রবণতা খুব কম। পাতা এবং মূলের শাকসবজি যেমন লেটুস, মেষশাবকের লেটুস, চারড, পালং শাক, মূলা, মূলা এবং বীট কখনও কখনও খুব উচ্চ নাইট্রেটের ঘনত্ব থাকে। 2004 খাবারে পর্যবেক্ষণ, লেটুস এবং আরুগুলায় উচ্চ নাইট্রেট স্তরগুলি একটি বিশেষভাবে নেতিবাচক উপায়ে দাঁড়িয়েছিল।
নাইট্রেট থেকে নাইট্রাইট থেকে নাইট্রোসামিনে।
নাইট্রেট নিজেই তাত্ক্ষণিকভাবে পোজ দেয় না স্বাস্থ্য মানুষের জন্য বিপদ। নাইট্রাইটে রূপান্তরিত হওয়ার পরেই এটি মানুষের জন্য হুমকিস্বরূপ হতে পারে স্বাস্থ্য। এর মাধ্যমে নাইট্রাইটে রূপান্তর ঘটতে পারে ব্যাকটেরিয়াযেমন, যখন খাবারটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখা হয়, তবে এটিতে ব্যাকটেরিয়া দ্বারাও থাকে মুখ এবং পেট.
- বাধা দিতে পারে নাইট্রাইট অক্সিজেন পরিবহন রক্ত বাচ্চাদের মধ্যে, যার ফলে "মেথেমোগ্লোবাইনেমিয়া" হয় সায়ানোসিস.
- নাইট্রাইট মাধ্যমিকের সাথে মিলে তথাকথিত নাইট্রোসামাইন গঠন করতে পারে অ্যামাইনস, কোনটি নাইট্রোজেনঅনেকগুলি খাবারে রাসায়নিক মিশ্রণগুলি সমন্বিত করে এবং হজমের সময়ও তৈরি হয়। প্রাণী গবেষণায় দেখা গেছে যে নির্দিষ্ট নাইট্রোসামাইনগুলির একটি শক্তিশালী কার্সিনোজেনিক প্রভাব রয়েছে।
পশু খাদ্য উত্পাদন, ওষুধ শুধুমাত্র রোগের চিকিত্সার জন্যই নয় তবে মোটাতাজাকরণ হিসাবেও ব্যবহার করা হয় এইডস. অ্যান্টিবায়োটিক যেমন chloramphenicol এবং বিটা-অ্যাগ্রোনিস্ট যেমন ক্লেনবুটারল মাস্টার ফলাফল উন্নত করার উদ্দেশ্যে করা হয়। প্রতিটি ওষুধের জন্য অপেক্ষার সময়সীমা নির্দিষ্ট করা থাকে এবং অবশ্যই এটি পর্যবেক্ষণ করতে হবে। (অপেক্ষার সময় হ'ল সেই সময় যা অবশ্যই পশু জবাই করার আগেই কেটে গিয়েছিল) .স্রষ্টির সাথে, প্রতিরোধের বিকাশের সমস্যা অ্যান্টিবায়োটিক আলোচনা করা হচ্ছে, যা প্রাণী উত্পাদন অ্যান্টিবায়োটিকের ব্যাপক ব্যবহার দ্বারা প্রচারিত হতে পারে। অস্পষ্টতা পশুচিকিত্সার একটি সম্ভাব্য অবদান ওষুধ এলার্জি বিকাশ। মানবদেহে এই পদার্থগুলির সম্ভাব্য দীর্ঘমেয়াদী প্রভাব সম্পর্কে খুব কমই জানা যায়। এই কারণে, ব্যবহার অ্যান্টিবায়োটিক যেহেতু এই বছরের শুরুর পর থেকে ইইউ জুড়ে পশুর খাতে বৃদ্ধি প্রচারকারীদের নিষিদ্ধ করা হয়েছে। তবে সামগ্রিকভাবে, প্রাণীজ খাবারের অবশিষ্টাংশের সমস্যাটি সামান্য গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে হয়। জাতীয় অবশিষ্টাংশ নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনার ফলাফলগুলি দেখায় যে 0.19 সালে পরীক্ষা করা প্রাণী উত্সের নমুনাগুলির মধ্যে কেবল 2004 শতাংশ আইনত নির্দিষ্টভাবে সর্বাধিক মাত্রা ছাড়িয়েছে। জাতীয় অবশিষ্টাংশ নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনার আওতায়, রাজ্যগুলি ৪ meat,০০০ এরও বেশি প্রাণী এবং মাংসের মতো প্রাণীজগতের উপর 350,000 এরও বেশি পরীক্ষা করেছে দুধ, ডিম এবং মধু.
অবশিষ্টাংশ ছাড়া খাওয়া
আমাদের খাদ্য সুরক্ষার বর্তমান ফলাফলগুলি দেখায় যে আমাদের প্রতিদিনের খাদ্য শুধুমাত্র কিছুটা অবশিষ্টাংশের সাথে দূষিত। কমপক্ষে, কেবলমাত্র একটি ছোট শতাংশ সর্বোচ্চ মাত্রা ছাড়িয়েছে। তবে, আমাদের খাদ্য সম্পূর্ণরূপে অবশিষ্টাংশ থেকে মুক্ত নয়। একাধিক অবশিষ্টাংশ, অর্থাত্ বিভিন্ন সক্রিয় উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি আমাদের দেহে কী প্রভাব ফেলে তা এও স্পষ্ট নয়। খাদ্য ক্রয় এবং প্রক্রিয়াকরণের সময়, কিছু অংশের অবশিষ্টাংশ গ্রহণ যতটা সম্ভব কম রাখার জন্য বিবেচনা করা উচিত।
- খাওয়ার আগে সবসময় ফল এবং সবজি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। কীটনাশকগুলির অবশিষ্টাংশগুলি এটির মাধ্যমে হ্রাস করা যায়।
- শীতে কি স্ট্রবেরি মেনুতে থাকতে হবে? মরসুমে নিজেকে খাওয়ান। Seasonতু বৃদ্ধির বাইরে প্রায়শই কীটনাশক ইত্যাদির উচ্চ মাত্রার প্রয়োজন হয় ..
- প্রায়শই নাইট্রেট সমৃদ্ধ শাকসবজি খাবেন না।
- নাইট্রেট সমৃদ্ধ শাকসব্জী দীর্ঘকাল ধরে গরম রাখবেন না। ব্যাকটেরিয়া এই তাপমাত্রায় অনুকূলভাবে গুণিত করতে এবং নাইট্রেটকে নাইট্রাইটে রূপান্তর করতে পারে। বাম ওভারগুলি ফ্রিজে সবচেয়ে ভাল রাখুন এবং প্রয়োজন অনুযায়ী পুনরায় গরম করুন।
- পশু খাবারগুলি যাতে ভাল মানের হয় তা নিশ্চিত করুন। অনেক নির্মাতারা মানের সিল এবং মানের লেবেলের কাঠামোর মধ্যে উচ্চমানের এবং নিরাপদ খাদ্য সরবরাহের উদ্যোগ নেয়।
