ময়দায় প্রস্তুত আঠা
পণ্য গ্লুটেন বাণিজ্য (যেমন, মোরগা) এবং ময়দার গুঁড়ো হিসাবে পাওয়া যায়। কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য গ্লুটেন হল জল-অদ্রবণীয় প্রোটিনের একটি জটিল মিশ্রণ যা খাদ্যশস্যের এন্ডোস্পার্মে পাওয়া যায়, বিশেষ করে গম, বানান, রাই এবং বার্লি। গ্লুটেন অ্যামিনো অ্যাসিড গ্লুটামিন এবং প্রোলাইন সমৃদ্ধ এবং স্টোরেজ প্রোটিন হিসাবে কাজ করে। ভিতরে … ময়দায় প্রস্তুত আঠা