আলফা-অ্যামাইলেজ কী
আলফা অ্যামিলাস একটি এনজাইম পরিপাক নালীর, যা মানুষ সহ অসংখ্য জীবের দ্বারা উত্পাদিত হয়। এনজাইম সাধারণভাবে বলতে গেলে, অণুগুলি বায়োকেমিক্যাল বিক্রিয়াগুলির অনুঘটক হিসাবে কাজ করে, অর্থাত্ এগুলি বিপাক এবং রূপান্তর প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করে যা কোনও এনজাইম ছাড়াই স্বতঃস্ফূর্তভাবে এবং খুব ধীরে ধীরে সঞ্চালিত হয়। সবচেয়ে ভালো এনজাইম, অ্যামাইলেস হয় প্রোটিন। মানবদেহে এগুলি মূলত খাওয়া খাবারগুলি বিভক্ত করার কাজটি গ্রহণ করে এবং এভাবে এটি অন্ত্রের জন্য ব্যবহারযোগ্য বা শোষণযোগ্য করে তোলে। এছাড়াও আলফা-অ্যামাইলেজ বিভিন্ন বিপাকীয় ও অঙ্গ সংক্রান্ত ব্যাধি, সংক্রামক রোগ এবং কিছু ধরণের ধরণের রোগ নির্ণয়ের জন্য ক্লিনিকাল রুটিনে ব্যবহৃত হয় ক্যান্সার.
টাস্ক এবং ফাংশন
- এনজাইম আলফা-অ্যামাইলেজটি অ্যামাইলেসগুলির সুপার গ্রুপের অন্তর্গত, যা পরিবর্তে পাঁচটি উপ-গ্রুপ নিয়ে গঠিত। এর নামটি স্টার্চের ময়দার জন্য গ্রীক শব্দ "অ্যামিলন" থেকে এসেছে।
- "-Ase" প্রত্যয়টির জন্য বায়োকেমিস্ট্রি ব্যবহৃত হয় এনজাইম যা জৈব বা রাসায়নিক বন্ধনগুলি ভেঙে দেয়। এটি থেকে অ্যামাইলেসগুলির কার্যকারিতা দেখা যায়: তারা পলিস্যাকারাইডগুলি, অর্থাৎ পলিস্যাকারাইডগুলিকে ভেঙে দেয়। আলফা-অ্যামাইলেজের বিশেষ ক্ষেত্রে ক্লিভড পলিস্যাকারাইড স্টার্চ।
- উদ্ভিদের শক্তির মজুদ হিসাবে স্টার্চ অণুগুলি একাধিক পৃথক গ্লুকোজ অণু দ্বারা গঠিত, যা কাঠামোগুলি থেকে শাখা বন্ধ করে দিয়ে রৈখিক শৃঙ্খলা গঠন করে। সামগ্রিকভাবে, তারা তুলনামূলকভাবে বিশাল অণুগুলি তৈরি করে, যা অন্ত্রের দ্বারা এই আকারে শোষিত হতে পারে না শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী.
- এই জায়গাতেই আলফা এবং বিটা অ্যামাইলেসগুলি খেলায় আসে এবং বিভিন্ন পয়েন্টে স্টার্চকে পলিস্যাকারাইডস (অলিগোস্যাকারাইডস) এবং ডিস্যাকচারাইডগুলিতে বিভক্ত করে, যা এই ক্ষেত্রে মল্টোজ।
- মাড়ের ক্ষেত্রে এটি গ্লুকোজে বিভক্ত হয় যা একটি মনোস্যাকচারাইড এবং অন্ত্রের কোষ প্রাচীরের বিশেষ ট্রান্সপোর্টারগুলির মাধ্যমে দেহে শোষিত হতে পারে শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী.
- আলফা-অ্যামাইলেজ তাই শক্তির উত্পাদনে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে - উভয় উদ্ভিদের জন্য, যাদের পরিপক্ক ও বিকাশের জন্য নিজস্ব শক্তি মজুদ জোগাড় করতে হয় এবং মানুষের জন্য, যারা তাদের খাওয়া খাদ্য শক্তি তৈরিতে ব্যবহার করে।
- এছাড়াও, সিরিয়ালগুলিতে প্রাকৃতিকভাবে ঘটে অ্যামাইলেসগুলি বা জৈব-প্রযুক্তিগতভাবে উত্পাদিত অ্যামাইলেসগুলি ব্রিউং বিয়ারে বা বেকড পণ্য তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
- এগুলি স্টার্চের অবশিষ্টাংশগুলি দ্রবীভূত করার জন্য ডিশ ওয়াশিং ডিটারজেন্ট বা ডিটারজেন্টের উপাদান হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।
এই সিরিজের সমস্ত নিবন্ধ:
