মাশরুম গরম করা কি ঠিক আছে?

আমাদের সবসময় আমাদের মা এবং ঠাকুরমা জানিয়েছিলেন যে মাশরুমের থালাগুলি পুনরায় গরম করা উচিত নয়। আসলে কি সত্য? আপনার সত্যিই মাশরুমগুলি পুনরায় গরম করা উচিত নয় বা এটি কোনও মিথকথা কিনা তা জানতে এখানে পড়ুন।

গরম মাশরুম, হ্যাঁ না না?

হ্যাঁ, মাশরুম একবারে গরম করা নিরাপদ। পরামর্শটি এমন এক সময় থেকে আসে যখন খাবার প্রস্তুত ও স্টোরেজগুলিতে স্বাস্থ্যকর মানগুলি আজকের মতো উচ্চতর ছিল না। রেফ্রিজারেটরের উদ্ভাবনের জন্য ধন্যবাদ, চ্যাম্পিননস বা চ্যান্টেরেলসের মতো মাশরুমগুলি পুনরায় গরম করা আজ কোনও সমস্যা নয়। কেন এমন হয়?

মূলত, মাশরুমের সমন্বয়ে গঠিত পানি এবং প্রোটিন। এটি একটি অত্যন্ত ধ্বংসাত্মক সংমিশ্রণ যা প্রোটিন দ্বারা পচা হয় অক্সিজেন এবং ব্যাকটেরিয়া এবং বিষাক্ত পচে যাওয়া পণ্য গঠন করতে পারে। তাপ এই অবাঞ্ছিত অবক্ষয় প্রক্রিয়া ত্বরান্বিত করে, যখন ঠান্ডা প্রক্রিয়া মন্থর করে। দুর্ঘটনাক্রমে এই টক্সিন গ্রহণের কারণ হতে পারে অতিসার এবং বমি বমি ভাব.

তাহলে আপনি কীভাবে ছত্রাকের ধ্বংসাবশেষ আচরণ করবেন?

যদি আপনি খাওয়ার পরে মাশরুমের ডিশের বামদিকগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব শীতল হতে দিন (উদাহরণস্বরূপ, একটি বরফে) পানি স্নান) এবং অবিলম্বে এগুলি ফ্রিজে জমা দিন, তারা পরবর্তী 24 ঘন্টা ধরে ভাল থাকতে পারে। তারপরে আপনার মাশরুমগুলি কমপক্ষে 70 ডিগ্রি পর্যন্ত ভাল করে গরম করা উচিত। তবে, আপনার কখনই মাশরুম সহ কোনও ডিশ দীর্ঘ ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় বসতে বা উষ্ণ রাখতে দেওয়া উচিত নয়। যাইহোক, এটি তাজা মাশরুমগুলির পাশাপাশি ক্যান মাশরুমগুলিতে প্রযোজ্য।

• ল্যাটিকেন, আই। / পুষ্টির পরামর্শ রাইনল্যান্ড-প্যালেটিনেট: মাশরুম উষ্ণ করছে? (পুনরুদ্ধার: 09/2020)

• পুষ্টি জন্য জার্মান সোসাইটির অনলাইন তথ্য। ভি। (২০১১): বন্য মাশরুমের শীর্ষ মৌসুম। ডিজিএটি 2011 থেকে পারকিনি, চ্যান্টেরেলস এবং কো প্রেস প্রেস রিলিজ নং 04/2011 সম্পর্কে টিপস দেয়। (পুনরুদ্ধার করা: 04.10.2011/09)