ম্যাল্টোডেক্সট্রিন কী?
Maltodextrin কার্বোহাইড্রেট গ্রুপের অন্তর্গত। কার্বোহাইড্রেট সাধারণত আমাদের খাদ্যের সবচেয়ে বড় অংশ তৈরি করে। এগুলি মূলত আলু, পাস্তা এবং ভাতের মতো ভরাট খাবারের পাশাপাশি রুটিতে পাওয়া যায়।
প্রতিদিনের খাবারের প্রায় 50 থেকে 60 শতাংশ কার্বোহাইড্রেট থাকা উচিত। অবশিষ্ট 40 থেকে 50 শতাংশ আদর্শভাবে প্রোটিন এবং চর্বি দ্বারা গঠিত।
কিছু ক্ষেত্রে, স্বাভাবিক খাদ্যের মাধ্যমে পুষ্টি এবং ক্যালোরির চাহিদা পূরণ করা যায় না। উদাহরণস্বরূপ, প্রতিযোগী ক্রীড়াবিদদের মধ্যে ক্যালোরির প্রয়োজনীয়তা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে, তাই যোগ করা ম্যালটোডেক্সট্রিন সহ উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত খাবার গ্রহণ করা প্রয়োজন হতে পারে।
শরীরের ওজন খুব কম হলে এই ধরনের চিনি প্রায়শই ওজন বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। এর উচ্চ পুষ্টিগুণের কারণে মাল্টোডেক্সট্রিন দিয়ে দ্রুত ওজন বাড়ানো সম্ভব।
স্টার্চকে এনজাইম দিয়ে চিকিত্সার মাধ্যমে ছোট ছোট টুকরোতে বিভক্ত করা হয়। ফলস্বরূপ মল্টোডেক্সট্রিন হ'ল শর্ট-চেইন শর্করার মিশ্রণ (মুক্তার স্ট্রিংয়ের বিভিন্ন আকারের টুকরা)। সংক্ষিপ্ত চেইন দৈর্ঘ্যের কারণে, এটি অন্ত্র থেকে রক্তে সহজ চিনির গ্লুকোজ (ডেক্সট্রোজ) এর মতো দ্রুত শোষিত হয়।
যেহেতু এটি খুব কমই মিষ্টি স্বাদ পায়, তাই একটি বড় পরিমাণ ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ক্রীড়া খাবার (স্পোর্টস পানীয়, জেল বা বার) অপ্রীতিকরভাবে মিষ্টি হয়ে উঠছে। দ্রবণগুলি খাঁটি গ্লুকোজ দ্রবণের তুলনায় পান করা সহজ কারণ তাদের সান্দ্রতা কম।
আরেকটি সুবিধা হল মাল্টোডেক্সট্রিনের নির্বীজনযোগ্যতা (সংরক্ষণের জন্য জীবাণু হত্যা)। অতএব, এটি বর্ধিত শেলফ লাইফ সহ টিউব ফিডিংয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
শোষণ, অবক্ষয় এবং মলত্যাগ
কোষে "দহন" এর পরে, শুধুমাত্র জল এবং কার্বন ডাই অক্সাইড পচন পণ্য হিসাবে থাকে। পরেরটি ফুসফুসের মাধ্যমে নিঃশ্বাস ত্যাগ করা হয়।
মাল্টোডেক্সট্রিন কখন ব্যবহার করা হয়?
নিম্নলিখিত ক্ষেত্রগুলি চিনির যৌগের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য:
- অপর্যাপ্ত ক্যালরি গ্রহণের কারণে শরীরের ওজন কম হলে
- শিশুর খাবারের ক্যালোরির জন্য
- খাবারের সংযোজন হিসাবে (প্রায়শই "হালকা" পণ্যগুলিতে চর্বি বিকল্প বা প্রসারক হিসাবে)
- ক্রীড়াবিদদের জন্য খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক মধ্যে
কিভাবে maltodextrin ব্যবহার করা হয়
চিনির যৌগ সাধারণত অন্যান্য খাবারের পাশাপাশি প্রতিদিন নেওয়া হয়। ডোজ পৃথক ক্যালোরি প্রয়োজনের উপর নির্ভর করে।
প্রতি 95 গ্রাম মাল্টোডেক্সট্রিনে 100 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, যার মধ্যে প্রায় 380 কিলোক্যালরি (কিলোক্যালরি) রয়েছে। চিনির প্রকারের এক টেবিল চামচ তাই প্রায় 38 কিলোক্যালরির সাথে মিলে যায়।
টিউব ফিডগুলি সাধারণত সঠিক রচনা সহ একটি প্রস্তুত পণ্য হিসাবে কেনা হয়।
Maltodextrin এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া কি কি?
প্রায় সব শর্করার মতো, মাল্টোডেক্সট্রিন ঘন ঘন গ্রহণ করলে দাঁতের ক্ষয়ের বিকাশকে উন্নীত করতে পারে।
maltodextrin গ্রহণ করার সময় কি বিবেচনা করা উচিত?
গমের মাড় সহ মাল্টোডেক্সট্রিন তৈরিতে বিভিন্ন স্টার্চ ব্যবহার করা যেতে পারে। গম, সমস্ত শস্যের মতো, গ্লুটেন প্রোটিন ধারণ করে, যা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা (যেমন সিলিয়াক রোগ) এড়াতে হবে।
অনেকে ভয় পায় যে গমের মাড় থেকে তৈরি মাল্টোডেক্সট্রিনেও গ্লুটেন থাকে এবং তাই সেবন করা উচিত নয়। যাইহোক, এটি সত্য নয়: গমের মাড় থেকে প্রাপ্ত মাল্টোডেক্সট্রিন গ্লুটেন অসহিষ্ণুতার ক্ষেত্রে সমস্যাযুক্ত নয়।
এই কারণেই এটি গ্লুটেনযুক্ত খাবারের জন্য অ্যালার্জেন লেবেল থেকেও মুক্ত।
কিভাবে মাল্টোডেক্সট্রিন পাবেন
যদিও মাল্টোডেক্সট্রিন ওষুধ শিল্প দ্বারা ট্যাবলেট তৈরিতে সহায়ক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি অনুমোদিত ওষুধ বা সক্রিয় উপাদান নয়।
মাল্টোডেক্সট্রিন সম্পর্কে আরও আকর্ষণীয় তথ্য
মাল্টোডেক্সট্রিন নামটি দুটি শব্দ থেকে উদ্ভূত: "মাল্টো" এর অর্থ হল মল্টোজ, মল্ট চিনি যা দুটি গ্লুকোজ ইউনিট নিয়ে গঠিত। "ডেক্সট্রিন" এর অর্থ ডেক্সট্রোজ, গ্লুকোজের অপর নাম (আঙ্গুরের চিনি)।
শব্দের এই সংমিশ্রণটি স্পষ্ট করার উদ্দেশ্যে যে ম্যাল্টোডেক্সট্রিন বিভিন্ন শর্ট-চেইন শর্করার মিশ্রণ।
