বিশ্বব্যাপী প্রায় 20,000 আপেলের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যার মধ্যে 1,000 টিরও বেশি হত্তয়া জার্মানি। এগুলিকে মোটামুটি গ্রীষ্ম, শরত এবং শীতের আপেলগুলিতে ভাগ করা যায়। আমাদের সামান্য অ্যাপল জাতের গাইডে, আমরা আপনাকে সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতগুলির সাথে পরিচয় করিয়ে দেব।
আপেল: প্রতিটি মরসুমে পাওয়া যায়
ফসলের সময় এবং সঞ্চয়যোগ্যতার উপর নির্ভর করে আপেল বিভিন্ন গ্রুপে বিভক্ত:
- গ্রীষ্মের আপেল: গ্রীষ্মের আপেল জুলাই / আগস্টে পাকা হয় এবং এটি সঞ্চয় করার জন্য উপযুক্ত নয়। এগুলির মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, পরিষ্কার বা অগস্ট অ্যাপল, জেমস গ্রিভ এবং গ্রাভেনস্টাইনার।
- শরতের আপেল: আপেলের জন্য মৌসুম শুরুর পরে সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বর মাসের শুরুতে ক্লাসিক শরতের আপেল উপভোগ করা যায়। তাদের সাথে, উদাহরণস্বরূপ, রেনেট বা অ্যালকামিন, বাছাই করা এবং পাকা পাক খাওয়ার সমান, যার অর্থ হল যে আপনাকে আর তাদের পাকাতে দিতে হবে না এবং তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের খেতে বা প্রক্রিয়া করতে পারবেন।
- শীতের আপেল: শীতকালীন আপেল যেমন বোসকপ, বোহানাপফেল বা বোইকেনাপফেলও শরত্কালে কাটা হয়, তবে সেগুলি এখনও তাড়াতাড়ি সেবনের জন্য পাকা হয় না। স্টোরেজ কয়েক সপ্তাহ পরে তারা পাকা এবং স্বাদ সম্পূর্ণ সুগন্ধযুক্ত। যদিও আপনি সর্বদা এলস্টার, ব্র্যাবার্ন, ইদার্ড এবং অন্যান্য কিনতে পারেন তবে এগুলি বিশেষ জাত বা আমদানি।
বিভিন্ন ধরণের আপেলের সাধারণ সুবাস
অন্যদিকে আঞ্চলিক জাতগুলি, যা সাধারণত আঞ্চলিক বাজার বা ফার্ম স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়, অন্যদিকে, তাদের উত্সের উপর নির্ভর করে একটি সাধারণ সুবাস থাকে যা সাধারণ মানুষ সহজেই করতে পারেন স্বাদ। সুতরাং, হাই রাইন থেকে একজন আর্গাউয়ার জেরাপফেল স্বাদ থেকে সম্পূর্ণ আলাদা, উদাহরণস্বরূপ, নর্ডসলেসভিগ গ্রাভেনস্টাইনার বা রোট ট্রেরেসি ওয়াইনাপফেল।
জার্মানিতে গোল্ডেন ডিলিশ, জোনাগল্ড, এলস্টার, কক্স অরেঞ্জ, বসকপ, রুবিনেট, গালা এবং ব্র্যাবার্ন সর্বাধিক কেনা হয়।
বসকপ এবং গোল্ডেন সুস্বাদু
বসকপ একটি রুক্ষ, নিস্তেজ আছে চামড়াসাধারণত গা dark় লাল বা মেঘলা কমলা রঙের। সেপ্টেম্বরের শেষের দিকে নেওয়া, বড় ফলগুলি ডিসেম্বর থেকে এপ্রিল পর্যন্ত ভোজ্য are সরস মাংস সময় সঙ্গে friable হয়ে ওঠে। বস্কোপের একটি টার্ট এবং তীব্র ফলস্বরূপ রয়েছে স্বাদ, তাদের জন্য বিশেষভাবে উপযুক্ত করে তোলে পোড়ানো এবং রান্না.
অন্যদিকে গোল্ডেন ডিলিশের মধ্যে কেবল সামান্য অম্লতা এবং সরস-মিষ্টি সুবাস রয়েছে। সাদা-হলুদ, চকচকে মাংস পরে নরম হয়। সবুজ-হলুদ আপেল মধ্য সেপ্টেম্বর থেকে মধ্য অক্টোবর পর্যন্ত বাছাইয়ের জন্য পাকা এবং মে অবধি খাওয়ার জন্য পাকা থাকে।
এলস্টার, গালা, জনাগোল্ড এবং রুবিনেট
গোল্ডেন ডিলিশের সাথে ক্রস হলেন এলস্টার, গালা, জোনাগোল্ড এবং রুবিনেট। প্রাক্তনগুলিকে ভারসাম্যযুক্ত তীব্র সুগন্ধযুক্ত গন্ধ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় চিনি-অ্যাসিড অনুপাত। পাতলা চামড়া ছোট থেকে মাঝারি আকারের ফলের হালকা লাল শীর্ষ রঙের সাথে হলুদ।
এলস্টার মে মাস পর্যন্ত উপভোগ করা যায়, যখন রুবিনেটের অক্টোবর পর্যন্ত ফসল কাটা হয় না এবং খাওয়ার জন্য পাকা পোশাক কেবল জানুয়ারী পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
শঙ্কু আকৃতির রুবিনেট থেকে গোলাকারটি হলুদ রঙের চামড়া উজ্জ্বল লাল স্ট্রাইপ থেকে সামান্য ধুয়ে আউট সঙ্গে। ডাঁটা খুব দীর্ঘ। এর হলুদ, সরস মাংস সুষম এবং সমৃদ্ধ।
