যদি খাবারটি প্রস্তুত করা হয় বা রান্না করা হয় তবে এটি এখন নিভিয়ে দিয়ে তার চূড়ান্ত ভোজ্য অবস্থায় নিয়ে আসা হয়েছে পানি, বিশেষ ড্রেসিং, এবং সংক্ষিপ্ত কৃতজ্ঞ বা কৃতজ্ঞ। তবে, খাবারটি দীর্ঘ সময় ধরে উষ্ণ বা বজায় রাখা উচিত নয়, কারণ অতিরিক্ত পরে এবং উত্তাপের পরে তাপের সংস্পর্শে আসে রান্না খাবারে পুষ্টিকর এবং অত্যাবশ্যকীয় পদার্থগুলির (ম্যাক্রো- এবং মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস) আরও ক্ষতি হয়। উপরন্তু, তরল এবং এইভাবে পানি-দ্রবীভূত ভিটামিন খাদ্য থেকে সরানো হয়। এটি ক্রমশ বাইরে বেরিয়ে আসে, যার অর্থ ক্ষতির পরিমাণ বেড়েছে খনিজ এবং ট্রেস উপাদান আশা করা হয়। ফল বা শাকসব্জি যা ইতিমধ্যে প্রস্তুত করা হয়েছে - কাটা বা খোসা ছাড়ানো - এটি বিশেষত সংবেদনশীল অক্সিজেন এবং ফ্রি র্যাডিকালগুলি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে। এগুলি একটি বৃহত্তর আক্রমণ পৃষ্ঠের সাথে সরবরাহ করা হয়, যা আক্রমণকে সহজতর করে। এগুলি অপরিহার্যভাবে ভেঙে যায় ভিটামিন ভিটামিন এ, সি, বি 2 এবং বি 6 এর মতো খাবারে এবং এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ এবং ব্যাকটেরিয়াজনিত বিস্তারজনিত কারণে এটি লুণ্ঠনের জন্য আরও দ্রুত প্রকাশিত হয়।
পরে যদি খাবার খাওয়া না হয় রান্না, তবে রেফ্রিজারেটরে বা অন্যান্য শীতল কক্ষ সুবিধাগুলিতে আরও বেশ কয়েক দিন সঞ্চিত রয়েছে, ক স্বাস্থ্যখাবারের মোটরগাড়ি প্রভাবটি আর গ্যারান্টিযুক্ত হতে পারে না। বাহ্যিক কারণগুলি - হালকা, অক্সিজেন, তাপমাত্রা, ফ্রি র্যাডিকালস এবং দূষক - খাবারের সাথে একত্রে কাজ করে, এর বিরূপ প্রভাব ফেলে এবং অত্যাবশ্যকীয় পদার্থের (মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস) ধ্বংস, গালিচা এবং লুণ্ঠনকে ত্বরান্বিত করে। গুণাগুণটি মারাত্মকভাবে অবনতি ঘটে, খাবারকে আরও বেশি করে তোলে স্বাস্থ্য মানুষের জন্য ঝুঁকি। যত বেশি সময় খাবার সংরক্ষণ করা হয় তত বেশি ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য ক্ষতিকারক পদার্থগুলি খাবারে ছড়িয়ে পড়ে এবং ক্ষুদ্রায়ণ ক্ষতির পরিমাণ আরও মারাত্মক হয়। যদি খাবারটি নষ্ট হয় তবে অত্যাবশ্যকীয় পদার্থগুলি (মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস) সম্পূর্ণভাবে ধ্বংস হয়ে যায় এবং অবনতি হয়। বোকা খাবার তাত্ক্ষণিকভাবে ফেলে দেওয়া উচিত। বিপদ এড়াতে স্বাস্থ্যহিসাবে, ক্ষতিগ্রস্ত অঞ্চল কাটা এড়ানো সম্ভাবনা বেশি ব্যাকটেরিয়া সাধারণত ইতিমধ্যে খাবারের অন্যান্য অঞ্চলে ছড়িয়ে পড়েছে।
