গাজর প্রচুর পরিমাণে কম ক্যালোরিযুক্ত শাকসবজির অন্তর্ভুক্ত এবং যদি সম্ভব হয় তবে রান্নাঘরে নিখোঁজ হওয়া উচিত নয়। তারা ক্যারোটিন সমৃদ্ধ, এর পূর্বসূরী ভিটামিন উ: অঞ্চলটির উপর নির্ভর করে গাজরকে প্রায়শই গাজর বা গাজর বলা হয়। সাধারণত, বাণিজ্যিকভাবে উপলভ্য চাষের ফর্মগুলি রান্নাঘরে ব্যবহৃত হয়, তবে এমন রেসিপিও রয়েছে যাতে বুনো গাজর উদাহরণস্বরূপ সালাদ বা সবুজ সসগুলিতে একটি ভূমিকা পালন করে। আমরা সবজিতে কী আছে তা দেখাই।
ক্যারোটিন সমৃদ্ধ
গাজরে বিশিষ্ট হ'ল বিশেষত ক্যারোটিন সামগ্রী, যার পক্ষে গাজরগুলিও তাদের সাধারণ রঙের ণী। সমস্ত সবজির মধ্যে, গাজরে সর্বাধিক ক্যারোটিন থাকে, যা তাদের মধ্যে আলফা এবং উভয় আকারে পাওয়া যায় is বিটা ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ, এর পূর্বসূরী) ভিটামিন ক)। অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে, ভিটামিন একটি আমাদের দেখার ক্ষমতা, বিশেষত রাতের দৃষ্টি, তবে এগুলির জন্যও গুরুত্বপূর্ণ but রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা এবং কোষ বৃদ্ধি। বৈচিত্রের উপর নির্ভর করে ক্যারোটিনের উপাদানগুলি পরিবর্তিত হয় এবং তাই গাজর শাকসবজির প্রতি 5 গ্রাম প্রায় 30 থেকে 100 মিলিগ্রামের মধ্যে হতে পারে।
গাজর উপকরণ
গাজর অন্যান্য ক্ষেত্রেও খুব স্বাস্থ্যকর ভিটামিন এবং খনিজ। উদাহরণস্বরূপ, গাজরে কিছু থাকে ভিটামিন বি গ্রুপের, বিশেষত ভিটামিন বি 6, বি 1 এবং বি 2। কমলা শাকসব্জিও স্কোর করে ভিটামিন সি, যা আমাদের প্রতিরক্ষা এবং ফ্রি র্যাডিক্যাল স্ক্যাভেন্জারের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন ই। এছাড়াও, গাজর বিভিন্ন সমৃদ্ধ খনিজ এবং ট্রেস উপাদান। প্রতি 100 গ্রাম এগুলিতে গড়ে থাকে:
- পটাসিয়াম 328 মিলিগ্রাম
- 36 মিলিগ্রাম ফসফরাস
- 35 মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম
- 13 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম
- 0.3 মিলিগ্রাম আয়রন
- 0.3 মিলিগ্রাম দস্তা inc
পুষ্টির মূল্য এবং গাজরের ক্যালোরি
কেবল ২ 26 কিলোক্যালরি (কেসিএল) দিয়ে, গাজর স্থিরভাবে কম ক্যালোরি। তাদের পুষ্টির মানগুলি পর্যালোচনা করে দেখা যায় যে গাজর বিশেষত স্বাস্থ্যকর সবজির মধ্যে গণ্য করা যেতে পারে। কারণ বেটের 100 গ্রামে গড়ে গড়ে থাকে:
- 0.2 গ্রাম ফ্যাট
- 1 গ্রাম প্রোটিন (প্রোটিন)
- 4.8 কার্বোহাইড্রেট গ্রাম
- ফাইবার 3.6 গ্রাম
ফ্যাট ক্যারোটিনের শোষণকে উন্নত করে
যখন গাজর প্রস্তুত হয়, তখন থালাটিতে কিছুটা ফ্যাট যুক্ত করা গুরুত্বপূর্ণ, কারণ গাজরে থাকা ক্যারোটিন এত স্বাস্থ্যকর, চর্বিযুক্ত দ্রবণীয়। সুতরাং, খাবারে কিছুটা ফ্যাট থাকলে তা কেবল শরীর দ্বারা শোষিত হতে পারে। উপরন্তু, গাজর ভাল কাটা এবং রান্না করা উচিত - এটি এছাড়াও উন্নতি করে শোষণ ক্যারোটিন
গাজর সঞ্চয় এবং শেল্ফ জীবন
গাজর ক্রয়ের পরে খুব দ্রুত প্রলম্বিত হয়, অন্ধকার হয়ে যায় বা রাবারের মতো নরম হয়ে যায়। অতএব, সম্ভব হলে এগুলি খুব বেশি সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়। যদি বেসমেন্ট বা অনুরূপ স্থান পাওয়া যায় তবে এটিতে গাজরটি একটি স্যান্ডবক্সে সংরক্ষণ করা আদর্শ যা সাধারণ স্যান্ডবক্সের বালিতে ভরা যায়। গাজর সংরক্ষণের এটিও একটি ভাল উপায় যদি আপনি এগুলিকে বাগানে রোপণ করেন এবং পরে তা সংগ্রহ করেন। যদি কোনও স্যান্ডবক্স পাওয়া না যায় তবে আপনি সহজেই ফ্রিজের উদ্ভিজ্জ বা জৈব তাজা খাবারের বগিতে গাজর সংরক্ষণ করতে পারেন। তারা প্রায় সাত থেকে দশ দিন সেখানে থাকবে। দীর্ঘতম সম্ভব বালুচর জীবন নিশ্চিত করার জন্য, গাজরের সবুজ শীর্ষগুলি কেটে দিন। এছাড়াও, প্লাস্টিকের প্যাকেজিংটি সরিয়ে ফেলা বা কমপক্ষে খোলার প্রয়োজন, কারণ ঘনীভবন আরও সহজে গাজরকে লুণ্ঠন করে। এটি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে জড়িয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এছাড়াও, আপনি এগুলি ব্লাচ করতে এবং এগুলিকে হিম করতে পারেন।
রান্নাঘরে ব্যবহার করুন
গাজরের অনেক রেসিপি রয়েছে। এগুলি ভাল কাঁচা বা রান্না করা, স্যুপ, সস, সাইড ডিশ, সালাদ এবং রস হিসাবে ব্যবহার করা যায়। কাঁচা, গাজর প্রায়শই গাজরের রস হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কাঁচা সবজির সালাদ হিসাবে এগুলি দুর্দান্ত। গাজর স্যালাডের স্বাদ বিশেষভাবে ভাল হয় যখন গ্রেটেড গাজর এক সাথে মিশ্রিত করা আপেল, কিছু লেবুর রস, চিনি এবং একটি সামান্য তেল। তবে, গ্রেটেড গাজর অন্যান্য অনেক কাঁচা শাকসব্জির সালাদগুলিতেও ভাল ফিট করে এবং এইভাবে ক্যারোটিনের প্রয়োজনীয় অংশ সরবরাহ করে।
গাজর সঙ্গে উষ্ণ থালা - বাসন
গাজর স্যুপের জন্য রেসিপিগুলিতে খুব ভালভাবে ফিট করে, সবজির স্যুপ এবং সমস্ত ধরণের স্টিউ পরিপূরক। গাজর শাকসবজি মাংসের সাথে ভাল যায় এবং মিশ্র শাকসবজি হিসাবে প্রস্তুত করা সহজ। গাজর বিশেষ করে ডাল দিয়ে ভালভাবে মিলিত হয় তবে কোহলরবী, মটরশুটি বা এর পরিপূরকও হতে পারে বাঁধাকপি পুরোপুরি।
সস মধ্যে বুনো গাজর
সিদ্ধ মাংস এবং জ্যাকেট আলুর সাথে জনপ্রিয় একটি সবুজ সস .এছাড়াও অনেক তাজা বাগান এবং বুনো herষধিগুলি, মায়োনিজ, দই, ভাল করে সিদ্ধ করা ডিম, এবং কাটা শসা, herষধি বুনো গাজর এমনকি বাগানের গাজর খাঁটি হয়ে গেলে স্বাস্থ্যকর সংযোজন হতে পারে।
কেক মধ্যে গাজর
এমনকি একবারে গাজর পরিবেশন করার জন্য খুব সুন্দর ধারণা কফি টেবিলটি কেকের মধ্যে গাজর। পুরো গমের ময়দা, আপেলের টুকরো, কমলার রস এবং গ্রেড গাজর একসাথে ভালভাবে যায়। বাদাম বা সূর্যমুখী বীজ সম্ভবত এই জাতীয় গাজর পিষ্টককে পরিপূরক করতে এবং মিষ্টি ট্রিটকে একটি পূর্ণ খাবার তৈরি করতে পারে।
গাজরের বিভিন্ন রূপ
গাজর বিভিন্ন আকারে আসে। এগুলি বাগানের গাজরের বিভিন্ন জাত। তাদের বেশিরভাগ দীর্ঘায়িত, যার ফলে এই সত্যটি ঘটে যে গাজরকে প্রায়শই উত্তরে শিকড়ও বলা হয়। তবে গোলাকার বিভিন্ন প্রকারগুলিও রয়েছে যা মূলত গাজর বলা হয় এমনকি এমনকি উত্তরের উত্তরেও। দক্ষিণে, গাজর নামটি সমস্ত গাজরের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। তবে, কেউ কেউ কখনও কখনও নামটি হলুদ শালগম হিসাবে খুঁজে পান। আসলে, হলুদ গাজরের বিভিন্ন ধরণের পাশাপাশি সাদা বা লাল-বেগুনিও রয়েছে। তাদের মান হিসাবে স্বাস্থ্যযাইহোক, গাজরটি আয়তাকার বা গোলাকার, ছোট বা বড় - এগুলি সবই স্বাস্থ্যকর।
