মাশরুম: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

মাশরুম বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় ভোজ্য মাশরুম। এটি মাশরুম, এটি এগারলিনজেন বা অ্যাঙ্গারলিঞ্জ নামেও পরিচিত, এটি মাশরুমের আত্মীয়দের পরিবারের একটি বংশ।

মাশরুম সম্পর্কে এটি আপনার জানা উচিত

মাশরুমে প্রচুর পুষ্টি রয়েছে। মাশরুমগুলি কী রঙ তা বিবেচনাধীন নয় The চামড়া মাশরুমের ক্যাপটি সাদা, বাদামী বা হলুদ বর্ণের হতে পারে। মাশরুম ক্যাপ এবং ডাঁটা নিয়ে গঠিত। এটি খুব মাংসল এবং মাঝারি থেকে বড় ফলমূল দেহগুলি গঠন করে। দ্য চামড়া মাশরুমের ক্যাপটি সাদা, বাদামী বা হলুদ বর্ণের। ক্যাপ পৃষ্ঠটি তন্তুযুক্ত, মসৃণ বা খসখসে হতে পারে। তবে এটি সর্বদা শুকনো থাকে। চটকদার পৃষ্ঠতল পচা প্রক্রিয়া নির্দেশ করে। ছত্রাকের লেমেলী ঘন প্যাক করা হয়। এগুলি প্রাথমিকভাবে ধূসর থেকে গোলাপী রঙের এবং ফ্যাকাশে দেখা দেয়। যখন ছত্রাকের বীজগুলি পরিপক্ক হয় কেবল তখনই তারা তাদের বৈশিষ্ট্য বাদামি থেকে কালো বর্ণের বিকাশ করে। বাটনলিফ মাশরুমের স্পোরগুলি থেকে পৃথক, বোতাম মাশরুমের স্পোরগুলি কখনও সাদা হয় না। এই গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্যটি সুস্বাদু ইজারলিংকে বিষাক্ত টিউবারাস-পাতার মাশরুম থেকে আলাদা করতে সহায়তা করতে পারে। মাশরুমের লেমেলারের ফলকটি প্রান্তে সূক্ষ্ম ফ্লেক্সগুলি দিয়ে coveredাকা থাকে। ডাঁটা কেন্দ্রিক এবং চেষ্টা ছাড়াই মাশরুম ক্যাপ থেকে পৃথক করা যায়। এটি একটি নলাকার আকার ধারণ করে। সাধারণত, ডাঁটা ভরা হয় তবে এটি বয়সের সাথে ফাঁপা হয়ে যেতে পারে। ডালটির গোড়ায় প্রায়শই একটি কন্দ পাওয়া যায়। তবে কোনও ভলভা কখনই মাশরুমের দেহকে ঘিরে না। একটি ভলভা (শীট) একটি বাল্জ জাতীয় চামড়া যা কিছু মাশরুমে ফলের দেহকে আবদ্ধ করে। মাশরুমগুলির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল ভেলাম পার্টিয়াল। এটি একটি স্লাইডেবল রিং যা মাশরুম স্টেমের উপর থেকে যায়। মাশরুম ক্যাপের মাংস সাধারণত সাদা থাকে। তবে ত্বক জখম হলে এটি আরও লালচে বা হলুদ বর্ণের হতে পারে। মাশরুমের গন্ধ টাইপের উপর নির্ভর করে। কিছু জাত আছে একটি মৌরি বা বাদাম গন্ধ মাশরুমগুলি তথাকথিত স্যাপ্রোবায়োনটিক বাসিন্দা। এর অর্থ তারা মৃত জৈব পদার্থে বাসকারী গৌণ পচনশীল। এগুলি প্রাকৃতিকভাবে কম্পোস্টে, বনগুলিতে, ঘাড়ে বা উদ্যানগুলিতে ঘটে। ইউরোপে, নয়টি ভিন্ন প্রজাতির মাশরুম প্রকৃতিতে পাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, গিনি পাখি মাশরুম এবং ময়দান মাশরুম। জার্মানি এবং প্রতিবেশী দেশগুলিতে প্রধানত সাদা এবং বাদামী মাশরুমের চাষ হয়। মাশরুম চাষের জন্য একটি বিশেষ স্তর প্রয়োজন। এটি বিভিন্ন জৈব কাঁচামাল থেকে উত্পাদিত হয়। এর পরে "মাশরুমের বীজগুলি" জীবাণুমুক্ত পরিস্থিতিতে সাবস্ট্রেটে যুক্ত করা হয় to এগুলি মাশরুমের মাইসেলিয়ামের সাথে অবিচ্ছিন্ন গমের দানা। দুই সপ্তাহের মধ্যে, ছত্রাকটি স্তরটির মাধ্যমে বৃদ্ধি পায়। আপেক্ষিক আর্দ্রতা, তাপমাত্রা এবং সিও 2 বিষয়বস্তু নিয়ন্ত্রণের সাহায্যে মাশরুমের বৃদ্ধি প্রভাবিত হতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, মাশরুমগুলি হাত দ্বারা কাটা হয়।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

মাশরুমে রয়েছে অনেক পুষ্টি উপাদান। উচ্চ তামা লাল উত্পাদনে সামগ্রীতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে রক্ত কোষ শরীরের জন্য এই প্রয়োজন অক্সিজেন শোষণ এবং শরীরের মধ্যে পরিবহন। তামা এছাড়াও জোরদার রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, বিরুদ্ধে শরীরের প্রতিরক্ষা উন্নতি ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া এবং অন্যান্য প্যাথোজেনের। ট্রেস উপাদান এছাড়াও প্রচার করে ক্ষত নিরাময় এবং সুবিধার শোষণ of লোহা খাদ্য থেকে। আইরন- তাই সমৃদ্ধ খাবার মাশরুমের সাথে একত্রে খাওয়া উচিত। বি ভিটামিন মাশরুমের মধ্যে থাকাও প্রচার করে promote রক্ত গঠন. উপরন্তু, তারা একটি কার্যকারিতা জন্য পূর্বশর্ত স্নায়ুতন্ত্র। খ এর একটি ঘাটতি ভিটামিন উদাহরণস্বরূপ, সংবেদনশীলতা হতে পারে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

মাশরুমে অনেক আলাদা হয় খনিজ, ভিটামিন এবং প্রোটিন। বিশেষত, বি গ্রুপের ভিটামিনগুলি প্রতিনিধিত্ব করে। তদুপরি, মাশরুমগুলিতে প্রোভিটামিন ডি থাকে এটি দেহে রূপান্তরিত হতে পারে ভিটামিন ডি. দ্য তামা বিষয়বস্তুও উল্লেখযোগ্য। মাশরুমগুলির একটি অংশ দৈনিক তামার প্রয়োজনের অর্ধেকটি জুড়ে। মাশরুমগুলিতে কেবল পুষ্টি সমৃদ্ধই নয়, এগুলির পরিমাণও কম ক্যালোরি। 100 গ্রাম মাশরুমগুলিতে কেবল 21 টি থাকে ক্যালোরি। তারা তাই কম-ক্যালোরির জন্য ভাল খাদ্য ওজন হ্রাস জন্য। মাশরুমগুলিও কম কার্ব ডায়েটের জন্য উপযুক্ত। 100 গ্রাম মাত্র 0.6 গ্রাম ধারণ করে শর্করা, তবে 4 গ্রাম প্রোটিন।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

মাশরুমগুলি সাধারণত সেই খাবারগুলির মধ্যে হজম করা শক্ত হয় here তাই, বেশি পরিমাণে খাওয়া বা বিছানায় যাওয়ার ঠিক আগে এটি খাওয়া সাথে হজমের ব্যাধি হতে পারে বাধা এবং ফাঁপ। কিছু লোক জীবনের চলাকালীন মাশরুমের অসহিষ্ণুতা বিকাশ করে। এই ক্ষেত্রে, শরীর এতে থাকা মাশরুম প্রোটিনের প্রতিক্রিয়া জানায়। এই ধরনের অসহিষ্ণুতার সম্ভাব্য লক্ষণগুলি হ'ল বমি, অতিসার, পেটে ব্যথা, শ্বাসকষ্ট বা চামড়া ফুসকুড়ি.

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

সংস্কৃত মাশরুমগুলি সারা বছর পাওয়া যায়। কেনার সময়, মাশরুম যাতে ক্ষতিগ্রস্থ না হয় সেদিকে খেয়াল রাখা উচিত। তবে মাশরুম বেশ সংবেদনশীল are সুতরাং, এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা উচিত নয়। যদি খুব দীর্ঘ সঞ্চয় হয় তবে এগুলি স্পঞ্জি হয়ে যায়। সুতরাং, দুই থেকে তিন দিনের স্টোরেজের সময় অতিক্রম করা উচিত নয়। মাশরুমগুলি একটি ফ্রিজে একটি বাটিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি মাশরুমগুলি প্লাস্টিকের ফিল্ম দিয়ে coveredাকা থাকে তবে এটি অপসারণ করা উচিত। অন্যথায়, মাশরুমগুলি শ্বাস নিতে পারে না এবং ছাঁচ আরও দ্রুত গঠন করবে। তাপমাত্রা খুব বেশি হলে মাশরুমগুলি স্পঞ্জি এবং স্মিয়ারে পরিণত হয়। খসড়াগুলিতে সংরক্ষণেরও সুপারিশ করা হয় না। সরাসরি সূর্যের আলোতে মাশরুমগুলি কালো এবং শুকনো হয়ে যায়। মাশরুমগুলি ঝোঁক নিতে থাকে গন্ধ এবং স্বাদ অন্যান্য খাবার। সুতরাং এগুলি শক্ত-গন্ধযুক্ত খাবারের আশেপাশে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। ইথিলিনযুক্ত ফলগুলি মাশরুমের সাথে একসাথে সংরক্ষণ করা উচিত নয়। অন্যথায়, মাশরুমগুলি আরও দ্রুত চালিত হয়ে উঠবে।

প্রস্তুতি টিপস

প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে মাশরুমগুলি কম-বেশি বর্জ্য উত্পাদন করে। নীতিগতভাবে, মাশরুমগুলি পুরো খাওয়া যেতে পারে। তবে অনেকে মাশরুম কাণ্ড পছন্দ করেন না এবং প্রস্তুতির আগেই এটি কেটে দেন। মাশরুমগুলি দাঁড়িয়ে ধুয়ে নেওয়া উচিত নয় পানি। তারা ভিজিয়ে রাখে পানি, স্পঞ্জি হয়ে উঠুন এবং তাদের সুগন্ধযুক্ত গন্ধটি হারাবেন। শুকনো কাপড় বা একটি ছোট ব্রাশের সাহায্যে মাশরুমগুলি ময়লা থেকে পরিষ্কার করা ভাল। মোটা ময়লা অধীনে ধুয়ে নেওয়া যেতে পারে দৌড় পানি। নীতিগতভাবে, মাশরুমগুলিও কাঁচা খাওয়া যেতে পারে। তবে সংবেদনশীল পেটযুক্ত ব্যক্তিরা প্রায়শই কাঁচা মাশরুমগুলিতে খারাপ প্রতিক্রিয়া জানান। কাটা কাঁচা মাশরুমের বর্ণহীনতা রোধ করতে এগুলি লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে। মাশরুমগুলিতে অ্যাগ্রিটিন পদার্থ থাকে। এটি বৃহত পরিমাণে একটি বিষাক্ত প্রভাব ফেলে। মাশরুমের পরিমাণ 100 গ্রাম বা আরও বেশি তাই সেদ্ধ করা উচিত। উত্তপ্ত হলে, আরগারিটিনটি ভেঙে যায়। তবে মাশরুমগুলি কেবল তা নয় স্বাদ ভাল কাঁচা, এগুলি ভাজা, স্টিম, সিদ্ধ বা গ্রিল করা যায়। তারা এশীয় খাবারের সাথে একত্রিত হয় তবে এটি হান্টির সস বা হৃদয়যুক্ত মাশরুমের প্যানগুলির আকারে জার্মান খাবারেরও একটি অংশ। মাশরুম পোল্ট্রি, খেলা এবং গরুর মাংসের সাথে ভালভাবে চলে। বেশিরভাগ অন্যান্য শাকসবজি, পাস্তা, চাল এবং আলু মাশরুমের সাথেও ভালভাবে একত্রিত হতে পারে।