মানুষ দৈনন্দিন সরবরাহ উপর নির্ভর করে ভিটামিন খাবার থেকে সি। যদি ভিটামিন একটি দীর্ঘ সময় ধরে অভাব হয়, এর জন্য নেতিবাচক পরিণতি স্বাস্থ্য আসন্ন হয়। অনেকের প্রয়োজনও বর্ধিত ভিটামিন সি - না জেনে। কেন ভিটামিন সি স্বাস্থ্যকর, যে খাবারগুলিতে বিশেষত উচ্চ মাত্রার অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে এবং যখন কারও ভিটামিন সি প্রয়োজনীয়তা বাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়, আপনি এখানে পড়তে পারেন।
প্রভাব: ভিটামিন সি গুরুত্বপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর কেন?
ভিটামিন সি (অ্যাসকরবিক অ্যাসিড) এমন একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান যা দেহ নিজেই উত্পাদন করতে পারে না। ভিটামিন আমাদের দেহে নিম্নলিখিত প্রভাব ফেলে:
- ফ্রি র্যাডিকালগুলির বিরুদ্ধে সুরক্ষা - এর ফলে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড কোষ সুরক্ষার উন্নতিতে অবদান রাখে।
- এর উদ্দীপনা রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা - এর ফলে সংক্রমণের ঝুঁকি হ্রাস।
- ভিটামিন সি গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ কোলাজেন এবং এইভাবে একটি শক্ত করতে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে যোজক কলা, সুস্থ হাড় এবং দাঁত।
- ভিটামিন সি স্টেরয়েড সংশ্লেষণে একটি গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর খেলে এবং এভাবে গঠনে জড়িত হরমোন.
- ভিটামিন সি উন্নত করে শোষণ of লোহা খাবার থেকে, যা নিরামিষ এবং নিরামিষাশীদের ডায়েটে বিশেষত প্রাসঙ্গিক।
- ভিটামিন সি আরও ভাল অবদান রাখে detoxification ভারী ধাতু বা পরিবেশ দূষণ বৃদ্ধি ক্ষেত্রে।
প্রতিদিন কতটুকু ভিটামিন সি হওয়া উচিত?
A খাদ্য ভিটামিন সি সমৃদ্ধ প্রায় 50 থেকে 100 মিলিগ্রাম শরীরকে সরবরাহ করে ভিটামিন এ দিন. জার্মান পুষ্টি সমিতি (ডিজি) একটি দৈনিকের সুপারিশ করে recommend ডোজ পুরুষদের জন্য ১১০ মিলিগ্রাম এবং মহিলাদের জন্য 110 মিলিগ্রাম। তবে ঝুঁকি নির্ধারণের জন্য জার্মান ফেডারেল ইনস্টিটিউট (বিএফআর) অতিরিক্ত খাদ্য গ্রহণের মতো ভিটামিন সি গ্রহণের জন্য গাইডলাইন হিসাবে প্রতিদিন সর্বোচ্চ 95 মিলিগ্রাম ছাড়িয়ে যাওয়ার পরামর্শ দেয় না কাজী নজরুল ইসলাম। ভিটামিন শক্তি সহ 10 টি খাবার
ভিটামিন সি-এর চাহিদা বেড়েছে কার?
বিভিন্ন পরিস্থিতিতে ভিটামিন সি এর প্রয়োজনীয়তা বাড়ানো যেতে পারে:
- গর্ভাবস্থা এবং বুকের দুধ খাওয়ানো: গর্ভাবস্থার চতুর্থ মাস থেকে, জার্মানি নিউট্রিশন সোসাইটি (ডিজিই) দুধ খাওয়ানোর সময় প্রতিদিন 105 মিলিগ্রাম ভিটামিন সি, এমনকি 125 মিলিগ্রাম খাওয়ার পরামর্শ দেয়।
- ধূমপায়ীদের ভিটামিনের প্রয়োজন 40 শতাংশ পর্যন্ত বেড়েছে
- গ্যাস্ট্রিক এবং ছোট অন্ত্রের আলসারযুক্ত রোগীদের মধ্যে ভিটামিনের শোষণ ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে, যেহেতু আলসার দ্বারা খাবারের পরিবহন এবং ব্যবহার ব্যাহত হয়
- বিভিন্ন ওষুধ ভিটামিন সি গ্রহণ যেমন গর্ভনিরোধক, অ্যান্টিবায়োটিক বা ব্যথানাশক increaseষধগুলি বৃদ্ধি করতে পারে
- পেশাগত বা ব্যক্তিগতভাবে চাপ বাড়িয়ে দেওয়া লোকেরা
- দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ লোকেরা
- যে সমস্ত লোক নিজেরাই শীত থেকে রক্ষা করতে চান
- ডায়াবেটিস রোগীদেরও প্রয়োজন 30 শতাংশ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়
- যে লোকেরা একতরফা ডায়েট বা একটি ডায়েট খায় যাতে এমন খাবার অন্তর্ভুক্ত থাকে যা তাজা প্রস্তুত করা হয় না
- প্রতিযোগিতামূলক ক্রীড়াবিদ এবং বয়স্ক ব্যক্তিরা
- আপনি যদি এই গ্রুপের একটির সাথে অন্তর্ভুক্ত হন তবে আপনি আপনার ডায়েটের পাশাপাশি ভিটামিন সি পরিপূরক নিতেও পারেন
খাবারে ভিটামিন সি: এগুলি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ
সমস্ত উদ্ভিদে ভিটামিন সি পাওয়া যায়। আপনি নিম্নলিখিত খাবারগুলিতে বিশেষত উচ্চ ঘনত্ব খুঁজে পেতে পারেন:
- গোলমরিচ, আলু, ফুল এবং লাল বাঁধাকপি, পালং শাক, সাওয়াই বাঁধাকপি, মেষশাবকের লেটুস এবং টমেটো, ব্রোকলি, পার্সলে, sauerkraut।
- গোলাপ পোঁদ, সমুদ্র বকথর্ন এবং কালো currants।
- সাইট্রাস, কিউই, স্ট্রবেরি এবং আপেল।
ফলের মধ্যে ভিটামিন সি - জোহানেস র্যাপ
ভিটামিন সি প্রতিদিনের ডোজ, সমতুল্য।
75 মিলিগ্রাম নিম্নলিখিত খাবারগুলিতে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ:
- গোলাপশিপ 7 গ্রাম
- 50 গ্রাম বেল বেল মরিচ
- 60 গ্রাম ব্রোকলি
- 80 গ্রাম মৌরি বা কালে
- 100 গ্রাম ফুলকপি
- ট্যানগারিন, কমলা, লেবু 120 গ্রাম
- টমেটো 300 গ্রাম
- 600 গ্রাম আপেল
টাটকা এবং টিনজাত খাবারে ভিটামিন সি সামগ্রী: আরও কোথায় আছে?
তাজা, ফসল সংগ্রহের ফল এবং শাকসব্জিতে সর্বাধিক ভিটামিন সি রয়েছে তবে এটি এটিকে সবচেয়ে দ্রুত হারাতেও পারে। এটি কারণ বাহ্যিক প্রভাবগুলি খাবারগুলিতে ভিটামিন সি সামগ্রীকে উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। হালকা এবং তাপমাত্রার প্রভাবগুলি উদাহরণস্বরূপ তাপ এবং সূর্যালোকের আকারে ভিটামিন সামগ্রীর একটি বৃহত অংশটি দ্রুত ধ্বংস করে destroyপানি এছাড়াও নির্যাস ভিটামিন সি, ফলস্বরূপ ফল এবং শাকসবজি কেবল সংক্ষিপ্তভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত দৌড় পানি এবং জলে না রেখে। যখন বেশিরভাগ ভিটামিন সি নষ্ট হয়ে যায় রান্না in পানি, ভিটামিন সি হিসাবে প্রবেশ করে রান্না জল। রান্না করা ফল এবং শাকসবজি সাধারণত কাঁচা খাবারে ভিটামিন সি মাত্র অর্ধেক পরিমাণে থাকে।
পরামর্শ: কেবলমাত্র সংক্ষিপ্তভাবে এবং অল্প পানিতে শাকসবজি বাষ্প করা এবং এটি পুনরায় ব্যবহার করা ভাল রান্না সম্ভব হলে জল। এমনকি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারগুলি সাধারণ ঘরের তাপমাত্রায় খাওয়ার জন্য অপেক্ষা করে এবং আলো থেকে সুরক্ষিত থাকলেও সময়ের সাথে সাথে ভিটামিনের পরিমাণ হ্রাস পাবে। এর কারণ হল ভিটামিন সি কেবলমাত্র আলো এবং তাপের মতো পরিবেশগত প্রভাবগুলির জন্যই সংবেদনশীল নয়, তবে বায়ুতেও ভিটামিন সি যোগাযোগের সময় অক্সিজেন দেয় অক্সিজেন। কিছু খাবারের ভিটামিন সি সামগ্রী তাই কিছুটা হলেও সংরক্ষণ করা যায় জমা বা সংক্ষিপ্তভাবে ফসল কাটার পরে দৃ strongly়ভাবে তাদের গরম। ফ্ল্যাশ-হিমায়িত শাকসব্জী এবং ফলমূল এবং পাশাপাশি কিছু ক্ষেত্রে ক্যানডজাতীয় জিনিসগুলিতে কখনও কখনও স্বাদযুক্ত খাবারের তাজা সংস্করণের চেয়ে আরও বেশি ভিটামিন সি থাকে।
ভিটামিন সি এর ঘাটতির লক্ষণ
সর্বাধিক পরিচিত ঘাটতির লক্ষণটি সম্ভবত স্কার্ভি। রোগটি কর্নিফিকেশন ডিজঅর্ডার দ্বারা চিহ্নিত করা হয় চামড়া এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লি এবং পেশী রক্তপাত। গঠন যোজক কলা বিরক্ত হয়, এবং ক্ষত নিরাময় দেরী হয়. এই ক্লিনিকাল ছবিটি আগে সমুদ্রযাত্রীদের মধ্যে প্রায়ই দেখা যেত, তবে আজ এটি খুব কমই দেখা যায়। ভিটামিন সি এর তুলনামূলকভাবে হ্রাস গ্রহণের কারণে প্রায়শই সর্দি জ্বর হয়, ঘুমের সমস্যা এবং বিষণ্নতা, এবং গঠনের প্রবণতা বৃদ্ধি করে ভেরোকোজ শিরা এবং অর্শ্বরোগ.
অতিরিক্ত ভিটামিন সি থেকে ওভারডোজ?
স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যে, ভিটামিন সিযুক্ত একটি ওভারডোজ সাধারণত সম্ভব হয় না, কারণ ভিটামিন সি জল দ্রবণীয় এবং তাই অতিরিক্ত অ্যাসকরবিক অ্যাসিড শুষে নেওয়া হয় - এবং খুব বেশি মাত্রায় স্টুলের মাধ্যমেও মলত্যাগ করা হয়। এই কারণে, কিছু নামী বিজ্ঞানী রয়েছেন যারা এমনকি তাদের সুপারিশগুলিতে কোনও ঝুঁকি দেখতে পান না মেগা-ডোজ (বেশ কয়েকটি গ্রাম) ভিটামিন সি এর সুবিধাগুলি অবশ্য অনেক জায়গায় সন্দেহ করা হয়। তবে বিপাকজনিত ব্যাধি থাকলে, নিয়মিত উচ্চ-ডোজ দীর্ঘ সময় ধরে ভিটামিন সি কখনও কখনও করতে পারে নেতৃত্ব একটি অতিরিক্ত। সাধারণত এই ধরনের অতিরিক্ত বিপদজনক নয়, তবে সংবেদনশীল লোকেরা খুব বেশি ভিটামিন সি দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানাতে পারে পাচক সমস্যা, বিশেষত আকারে অতিসার। প্রতিবন্ধী ব্যক্তিদের জন্য দীর্ঘমেয়াদী অতিরিক্ত ভিটামিন সি গ্রহণের একটি আরও নেতিবাচক পরিণতি হতে পারে কিডনি ফাংশন, যেহেতু কিডনি ভিটামিন সি নির্গমনে সহায়ক ভূমিকা পালন করে ভিটামিন সি এর অতিরিক্ত মাত্রায়ও বৃদ্ধি পায় অক্সালিক অ্যাসিড তাদের মধ্যে স্তরগুলি, যা সময়ের সাথে সাথে ঝুঁকিও বাড়ায় বৃক্ক পাথর
ভিটামিন সি আয়রন শোষণ বৃদ্ধি করে এবং শেলফের আয়ু বাড়িয়ে তোলে
আইরন শোষণ দেহে ভিটামিন সি (উদাহরণস্বরূপ, কমলার রস) এর একযোগে গ্রহণ দ্বারা বৃদ্ধি করা হয়। এটি কারণ ভিটামিন সি এর ভ্যালেন্স বৃদ্ধি করে লোহা, যা উন্নতি করে শোষণ (শরীরে উঠিয়ে নেওয়া)। বিশেষত, ক্রমবর্ধমান দ্বারা আক্রান্ত ব্যক্তিরা লোহা অভাবযেমন নিরামিষ এবং নিরামিষভোজযুক্ত খাবারগুলি, আয়রন সমৃদ্ধ খাবারগুলিতে ভিটামিন সি সমৃদ্ধ খাবারগুলি লক্ষ্য করে এই বাস্তবতার সুবিধা নিতে পারে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের ক্ষয় থেকে বিভিন্ন পদার্থকে রক্ষা করার ক্ষমতাও খাদ্য সংরক্ষণে প্রায়শই কাজে লাগানো হয়।
