সোডিয়াম: সুরক্ষা মূল্যায়ন

ইউরোপীয় খাদ্য সুরক্ষা কর্তৃপক্ষ (ইএফএসএ) এর জন্য নিরাপদ সর্বাধিক দৈনিক গ্রহণ করতে অক্ষম সোডিয়াম অপর্যাপ্ত ডেটার কারণে।

এর উচ্চ মাত্রায় গ্রহণ সোডিয়াম প্রতিরোধের সাথে সম্মত হিসাবে প্রতিকূল হিসাবে বিবেচিত হয় উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ্ রক্তচাপ) এবং অস্টিওপরোসিস (হাড় ক্ষতি) এবং কারও সাথে সম্পর্কিত নয় স্বাস্থ্য সুবিধা। শর্তে বিরূপ প্রভাব, উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণ কম সোডিয়াম গ্রহণের চেয়ে গুরুতর।

প্রচলিত (মূলধারার) খাবারের মাধ্যমে অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ, যেমন, এমনকি এক খাদ্য সোডিয়াম খুব উচ্চ ক্লরিনের যৌগিক, না নেতৃত্ব থেকে বিরূপ প্রভাব স্বাস্থ্যকর ব্যক্তিদের মধ্যে কারণ অতিরিক্ত পরিমাণে সোডিয়াম প্রস্রাবে বের হয়। LOAEL (সর্বনিম্ন পর্যবেক্ষিত প্রতিকূল প্রভাব স্তর) - সর্বনিম্ন ডোজ একটি পদার্থ যা এ বিরূপ প্রভাব সবেমাত্র পর্যবেক্ষণ করা হয়েছিল - প্রতিদিন 2.3 গ্রাম সোডিয়াম (টেবিল লবণের 5.8 গ্রাম সমতুল্য)। বৃদ্ধি রক্ত চাপ একটি বিরূপ প্রভাব হিসাবে পালন করা হয়েছিল।

অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণের বিরূপ প্রভাব

দৈনিক ৪.4.6 গ্রাম সোডিয়াম অতিরিক্ত পরিমাণে গ্রহণের ঝুঁকি বেড়ে যায় উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ্ রক্তচাপ)। তবে, একটি বৃদ্ধি রক্ত 2.3 গ্রাম সোডিয়ামের পরিমাণের সাথে চাপও লক্ষ্য করা গেছে।

উপরে যে পরিমাণ সোডিয়াম বা টেবিল লবণের পরিমাণ বেড়ে যায় তার কোনও পরিষ্কার ইঙ্গিত নেই রক্ত চাপ এই প্রসঙ্গে জনসংখ্যায় বিভিন্ন লবণের সংবেদনশীলতা নিয়েও আলোচনা করা হয়, অর্থাৎ কিছু লোক অন্যের চেয়ে লবণের প্রতি সংবেদনশীলতার সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায়। লবণ সংবেদনশীল ব্যক্তিদের মধ্যে, হাইপারনেট্রেমিয়া (অতিরিক্ত সোডিয়াম) এবং উচ্চ রক্তচাপ আগে ঘটেছিল, কম সংবেদনশীল লোকেরা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া ছাড়াই উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণ খাওয়া সহ্য করতে পারে।

তদতিরিক্ত, একটি স্থায়ীভাবে বৃদ্ধি সোডিয়াম গ্রহণ করতে পারে নেতৃত্ব শোথ থেকেপানি ধারণ)

টেবিল লবণের দুর্ঘটনাক্রমে অতিরিক্ত মাত্রার ফলে বিষের লক্ষণ দেখা দিয়েছে বমি উভয় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে। টেবিল লবণের তীব্র বিষাক্ত স্তর 35 থেকে 40 গ্রাম (14 থেকে 16 গ্রাম সোডিয়ামের সমতুল্য) বলে জানা গেছে। তীব্র তাত্পর্যযুক্ত সোডিয়াম গ্রহণের বিরূপ পার্শ্বপ্রতিক্রিয়াগুলির মধ্যে রয়েছে তীব্র তৃষ্ণা, বমি, মোটর আন্দোলন, কম্পন পর্যন্ত মোহা, এবং হৃদয় অত্যন্ত উচ্চ মাত্রায় ব্যর্থতা।

উচ্চ সোডিয়াম বা লবণ গ্রহণের দীর্ঘমেয়াদী ঝুঁকির মধ্যে উচ্চ রক্তচাপ, হৃদয় ব্যর্থতা (কার্ডিয়াক অপ্রতুলতা), এপোপল্সি এবং মায়োকার্ডিয়াল ইনফার্কশনের ঝুঁকি (ঝুঁকি) ঘাই এবং হৃদপিন্ডে হঠাৎ আক্রমণ), এবং নেফ্রোলিথিয়াসিসের ঝুঁকি বৃদ্ধি (বৃক্ক পাথর), অস্টিওপরোসিস (হাড়ের ক্ষয়), গ্যাস্ট্রিক কার্সিনোমা (পেট ক্যান্সার) এবং ডিওডোনাল আলসার।

পরস্পরবিরোধী ফলাফল উচ্চ লবণ গ্রহণ এবং এর ঘটনাগুলির মধ্যে সম্পর্ক সম্পর্কিত অধ্যয়ন দ্বারা সরবরাহ করা হয় শ্বাসনালী হাঁপানি এবং ব্যক্তিদের মধ্যে লক্ষণগুলির তীব্রতা। প্রাণী অধ্যয়নগুলি দেখায় যে উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণের ফলে ব্রঙ্কিয়াল পেশীগুলির সংকোচন বৃদ্ধি ঘটে।

প্রক্রিয়াজাত মাংস খাওয়ার সাথে একত্রে টেবিল লবণের উচ্চ ব্যবহার ট্রিগার করতে পারে মাইগ্রেন। তবে কর্ম প্রক্রিয়া এখনও জানা যায়নি।

সম্প্রতি প্রকাশিত একটি গবেষণায় টেবিল লবণের বৃদ্ধি এবং অটোইমিউন রোগের ক্রমবর্ধমান হারের মধ্যে সম্ভাব্য সংযোগের বর্ণনা দেওয়া হয়েছে (দ্য রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা আক্রমণ স্বাস্থ্যকর টিস্যু)। গবেষকরা তাদের গবেষণায় দেখিয়েছেন যে টেবিল লবণ বিশেষ টি-হেল্পার (টিএইচ) কোষগুলি, টিএইচ 17 কোষ গঠনের প্রচার করে, যা স্ব-প্রতিরোধক রোগগুলির সূচনা ও রক্ষণাবেক্ষণের সাথে জড়িত। ইঁদুরের উপর পরীক্ষা-নিরীক্ষায়, অটোইমিউন রোগের প্রাথমিক সূচনা একাধিক স্ক্লেরোসিস (এমএস) একটি উচ্চ লবণ অধীনে ঘটেছে খাদ্য। এই সন্ধানগুলি যে পরিমাণে মানুষের কাছে অনুবাদ করে তা এখনও অনুসন্ধান করা যায়।