স্বাদ কুঁড়ি: গঠন, ফাংশন এবং রোগসমূহ

মানুষের আনুমানিক 10,000 স্বাদ কুঁড়ি, যার প্রতিটিতে 50 থেকে 100 টি স্বাদযুক্ত কোষ রয়েছে যা ক্ষুদ্র স্বাদের কুঁড়ি দিয়ে স্বাদ গ্রহণের জন্য স্তরটির সংস্পর্শে আসে এবং তারপরে তাদের তথ্যগুলি কেন্দ্রীয়কে জানায় স্নায়ুতন্ত্র (সিএনএস) অ্যাফেরেন্ট নার্ভ ফাইবারের মাধ্যমে। প্রায় 75% মুকুলগুলিতে একীভূত হয় শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এর জিহবা, বাকি মধ্যে বিতরণ নরম তালু, নাসোফেরিক্স, ল্যারিক্স, এবং খাদ্যনালী এর উপরের অংশ।

স্বাদ কুঁড়ি কি কি?

স্বাদ কুঁড়ি (ক্যালিকুলি গুস্টেটরি) হল কাপের মতো কাঠামো শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এর জিহবা। প্রতি স্বাদ কুঁড়িতে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে 100 টি স্বাদযুক্ত কোষ থাকে যা ওস্তরের (খাদ্য) এর সংস্পর্শে আসে জিহবা স্বাদ ছিদ্র মধ্যে ছোট স্বাদ কুঁড়ি (মাইক্রোভিলি) মাধ্যমে (প্যারাস গুস্টেটেরিয়াস)। তারা তাদের "প্রভাবগুলি" বৈদ্যুতিক প্রবণতা হিসাবে afferent নার্ভ ফাইবার মাধ্যমে কেন্দ্রীয় দায়িত্বশীল স্নায়ু স্যুইচিং সাইটগুলিতে প্রেরণ করে স্নায়ুতন্ত্র। স্বাদ কুঁড়ি কোষগুলি প্রকার I, II এবং III কোষগুলিতে ভাগ করা যায়। স্বাদ কুঁড়ি জিহ্বার শ্লৈষ্মিক ঝিল্লির উপর তথাকথিত পেপিলিতে বিভক্ত হয়, যা ওয়াল পেপিলি, পাতাগুলি এবং ছত্রাকের পেপিলি হিসাবে তাদের চেহারা অনুসারে পৃথক হয়। ওয়াল পেপিলায় কয়েক শতাধিক স্বাদের কুঁড়ি থাকে, তবে মাশরুমের পেপিলায় প্রতিটি প্রতি 3 থেকে 5 টি থাকে। স্বাদ কোষগুলি কেবল স্বাদ মিষ্টি, টক, তেতো নোনতা এবং উমামির মধ্যে পার্থক্য করতে পারে। "উম্মি" শব্দটি একটি জাপানি অভিব্যক্তি এবং পঞ্চম স্বাদ হিসাবে, মোটামুটি মাংসযুক্ত, উদ্ভিজ্জ এবং সুস্বাদু হিসাবে বর্ণনা করা যায়। প্রতিটি স্বাদ কুঁড়ি পাঁচটি স্বাদ জন্য সংবেদনশীল কোষ রয়েছে। স্বাদ অনুভূতি দৃ strongly়ভাবে সংবেদন সঙ্গে সংযুক্ত গন্ধ। একটি প্রতিবন্ধী বোধ গন্ধযেমন একটি কারণে ঠান্ডা, স্বাদ অর্থেও ক্ষীণ।

অ্যানাটমি এবং কাঠামো

স্বাদ কুঁড়ি, 20 থেকে 40 মিমি ব্যাস, মধ্যে একীভূত হয় এপিথেলিয়াম মৌখিক শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী। স্বাদ কুঁড়ি একটি কাপ মত আকৃতি এবং pর্ধ্বমুখী স্বাদ ছিদ্র গঠন, যা ব্যাস 4 থেকে 10 µm হয়। সংক্ষিপ্ত সংবেদক ডালপালা (মাইক্রোভিলি) স্বাদের ছিদ্র থেকে প্রসারিত হয়, যার প্রত্যেকটি অন্য প্রান্তে "এর" স্বাদ কুঁড়ির সাথে যুক্ত থাকে। মাইক্রোভিলির ঝিল্লি পৃষ্ঠের প্রকৃত স্বাদ গ্রহণকারী, যা খাবারের প্রকৃতির উপর নির্ভর করে উত্তেজিত হতে পারে। প্রতিটি স্বাদ কুঁড়ি প্রায় 100 টি স্বাদ সংবেদনশীল কোষ থাকে, যা afferent নার্ভ ফাইবার দ্বারা কেন্দ্রের সাথে সংযুক্ত থাকে স্নায়ুতন্ত্র তাদের আবেগ রিপোর্ট করার জন্য। প্রতিটি স্বাদের কুঁড়ি তার বেসে থাকা অবিচ্ছিন্ন বেসল কোষ থেকে অবিচ্ছিন্নভাবে নতুন স্বাদ কোষগুলি বিকাশ করে, কারণ এগুলি তুলনামূলকভাবে স্বল্প-স্থায়ী এবং ক্রমাগত প্রতিস্থাপন করতে হবে। আই, দ্বিতীয় এবং তৃতীয় তিনটি কোষের স্বাদ কোষের শ্রেণিবিন্যাস মুরফোলজিকাল এবং ইমিউনোহিস্টোমিক্যাল পার্থক্য বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে। ফাংশন এবং কার্য অনুসারে একটি পার্থক্য তৈরি করা যায়নি (এখনও) কারণ এটি সম্পর্কে পৃথক জ্ঞান উপলব্ধ নয়।

কাজ এবং কাজ

স্বাদ কুঁড়িগুলির প্রধান কাজটি বোধের সাথে একসাথে সম্পাদন করা গন্ধ, বিষাক্ত / বিপজ্জনক, ভোজ্য, বা অখাদ্য মানদণ্ডের জন্য খাবারের প্রাথমিক পরীক্ষা। শরীরকে টক্সিন বা অন্যথায় বিপজ্জনক পদার্থ থেকে রক্ষা করার প্রতিরক্ষামূলক কাজটি জিনগত প্রিপ্রোগ্রামিংয়ের উপর ভিত্তি করে, তবে বেশিরভাগ অংশে স্বাদ এবং গন্ধে সঞ্চিত অভিজ্ঞতার উপর নির্ভর করে স্মৃতি। স্বাদ কুঁড়িগুলির আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ হ'ল এতে থাকা শর্করার জন্য প্রাক-স্ক্রিনযুক্ত খাবার। একদিকে, দেহ আকারে শক্তি দাবি করে চিনি; অন্যদিকে, খুব দ্রুত জৈব উপলভ্য চিনি (গ্লুকোজ) ড্রাইভ করতে পারেন রক্ত চিনি বিপজ্জনক উচ্চতা স্তর। এটি থেকে রোধ করার জন্য, স্বাদের কুঁড়িগুলি তাদের জমে থাকা "দৃ sweet় মিষ্টি" বার্তাগুলির সাহায্যে শারীরবৃত্তীয় প্রতিক্রিয়ার একটি ক্যাসকেডকে ট্রিগার করে। সর্বোপরি, অগ্ন্যাশয় ছাঁটা হয় ইন্সুলিন উত্পাদন প্রত্যাশিত প্রক্রিয়া করতে সক্ষম হতে চিনি দ্রুত এবং এটিকে কিছুটা উপযুক্ত মধ্যবর্তী স্টোরেজে স্থানান্তর করুন। "মিষ্টি বার্তা" যদি কোনও মিথ্যা হয় কারণ স্বাদের কুঁড়ি সুইটেনারের জন্য পড়েছিল, এটি বিপাকটিকে উত্সাহিত করে। খুব উঁচু an ইন্সুলিন স্তর কারণ গ্লুকোজ স্তর রক্ত 10 থেকে 15 মিনিটের মধ্যে তীব্রভাবে নেমে যেতে পারে, যা পারে নেতৃত্ব কঠোর হাইপোগ্লাইসিমিয়া.স্বাদ কুঁড়ির আকর্ষণীয় কাজটি নিশ্চিত করে যে প্রাকৃতিকভাবে বাম খাবারগুলি যদি আমাদের থাকে তবে তা আমাদের জন্য বিশেষভাবে ভাল লাগে খনিজ, এনজাইম এবং ভিটামিন এই মুহুর্তে শরীরের প্রয়োজন। কোন মানদণ্ড দ্বারা এটি কাজ করে তা জানা যায়নি।

রোগ এবং অসুস্থতা

প্যাথলজিকভাবে পরিবর্তিত স্বাদের কুঁড়ি দ্বারা স্বাদ অনুভূতির একটি ব্যাঘাত ঘটতে পারে, উদাহরণস্বরূপ by প্রদাহ জিহ্বার শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিতে বা স্নায়ুতন্ত্রের ব্যাঘাতের দ্বারা স্বাদ কুঁড়ি দ্বারা প্রতিবেদনিত উত্তেজনাগুলি কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের মধ্যে সঠিকভাবে সংক্রমণ বা প্রক্রিয়াজাত করা যায় না। রুচির সংবেদনশীলতাগুলিতে ব্যাঘাতকে ডাইজেসিয়া বলা হয়। গুণগত এবং পরিমাণগত dysgeusia মধ্যে একটি পার্থক্য তৈরি করা যেতে পারে। স্বাদ সংবেদনের একটি সম্পূর্ণ ক্ষয়কে বলা হয় বয়সীয়া। গুণগত dysgeusia একটি পরিবর্তিত স্বাদ সংবেদন দ্বারা উদ্ভাসিত হয়; নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে, একটি স্বাদ সংবেদন এমনকি কার্যত তৈরি করা হয়, আধা হ্যালুসিনেটেড (ফ্যানটোজিউসিয়া)। একটি অপ্রীতিকর ডিসজিউসিয়া হ'ল কাকোজেসিয়া, এতে সমস্ত স্বাদ উদ্দীপনা অপ্রিয়তমভাবে বমি বমি ভাব বলে মনে হয়। কোয়ান্টেটিভেটিভ ডিসজিউসিয়া সাধারণত প্রতিবন্ধী ঘ্রাণজনিত সংবেদনের সাথে মিলিত হয়। প্রদাহ ওরাল মিউকোসায় বা জিহ্বার শ্লেষ্মায় নেতৃত্ব স্বাদ সংবেদন অস্থায়ী দুর্বলতা এবং পরিমাণগত dysgeusia কারণ। স্নায়ু প্রদাহ (নিউরাইটিস) ডাইজেউসিয়া সৃষ্টি করতে পারে যদি নিউরাইটিস স্বাদ প্রেরণার সংক্রমণে সম্পূর্ণ হস্তক্ষেপ করে বা বন্ধ করে দেয়। কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের স্নায়বিক প্রবণতা প্রক্রিয়াকরণে অকার্যকরতা, উদাহরণস্বরূপ টিউমার, নিউরোটক্সিন বা দ্বারা সৃষ্ট এলকোহল এবং অন্যান্য ওষুধ, করতে পারেন নেতৃত্ব dysgeusia থেকে। সর্বাধিক ডিসজিউসিয়া হ'ল মিউকোসাল হিসাবে গৌণ রোগগুলির সাথে যুক্ত প্রদাহ বা নিউরাইটিস প্রকৃতিতে অস্থায়ী এবং গৌণ রোগ নিরাময়ের পরে অদৃশ্য হয়ে যায়। স্বাদ সংবেদন স্থায়ী মোট ক্ষতি খুব বিরল।