জলপাই জলপাই গাছের ফলের দেওয়া নাম, যা ইতিমধ্যে খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ সহস্রাব্দে একটি দরকারী উদ্ভিদ হিসাবে চাষ করা হয়েছিল। একদিকে এটি অর্থনীতিতে গুরুত্ব খুঁজে পায়, তবে অন্যদিকে এটিও ব্যবহৃত হয় রান্না এবং ওষুধ।
জলপাইয়ের ঘটনা এবং চাষ
গাছ পারে হত্তয়া দশ থেকে বিশ মিটার উঁচুতে এবং কয়েক শতাব্দী ধরে মারাত্মক কীটপতঙ্গ ছাড়াই বেঁচে থাকে। জলপাই গাছ, এটি সত্য জলপাই গাছ হিসাবেও পরিচিত বা বোটানিকভাবে ওলিয়া ইউরোপিয়া নামে পরিচিত, জলপাই গাছের বংশের অন্তর্ভুক্ত, যা ঘুরে দেখা যায় জলপাই পরিবারের অন্তর্গত। জলপাই নিজেই একটি ভূমধ্যসাগরীয় পাথরের ফল। এটি একক-বীজযুক্ত এবং গোলাকার থেকে ডিম্বাকৃতি আকারের হয়। এর মাংসে একটি শক্ত পিট অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা এটিকে ড্রুপগুলির শ্রেণিবিন্যাস করে। গড়ে একটি জলপাই চার সেন্টিমিটার লম্বা এবং দুই সেন্টিমিটার প্রস্থ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়। খাঁটি জলপাইগুলির একটি সবুজ রঙ থাকে, পাকা রঙের থেকে কালো থেকে বাদামী বর্ণের হয়। তাদের পানি সামগ্রী অত্যন্ত উচ্চ এবং এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফ্যাট থাকে। কাঁচা জলপাইগুলি খুব কড়া হওয়ায় খুব কমই ভোজ্য। এগুলি বেশ কয়েকবার প্রক্রিয়াজাত হওয়ার পরে এবং ভিজিয়ে রাখার পরেই ভোজ্য হয়ে ওঠে পানি। কাটা জলপাইয়ের 90 শতাংশ প্রক্রিয়াজাতকরণ করা হয় জলপাই তেল, এবং বাকীগুলি ব্যবসায়ের প্রক্রিয়াজাত এবং প্রস্তুত আকারে বিক্রি হয়। জলপাইয়ের প্রাকৃতিক ঘটনা ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলে সীমাবদ্ধ নয়। জলপাই গাছটি দক্ষিণ আফ্রিকা এবং মধ্য প্রাচ্যেও প্রাকৃতিকভাবে বৃদ্ধি পায়। গাছ পারে হত্তয়া দশ থেকে বিশ মিটার উঁচুতে এবং মারাত্মক কীটপতঙ্গ ছাড়াই বেশ কয়েক শতাব্দী ধরে বেঁচে থাকে। জলপাই গাছ একটি চিরসবুজ উদ্ভিদ যা তা করে না চালা বছরের যে কোনও সময় এর পাতাগুলি। বয়সের সাথে সাথে গাছের বাকল ছদ্মবেশ ধারণ করে এবং ধূসর-সবুজ বর্ণ ধারণ করে।
প্রভাব এবং ব্যবহার
জলপাই বিভিন্ন অঞ্চলে আবেদন খুঁজে পায়। বিশেষত রান্নাঘরে এটি খুব জনপ্রিয়, যা আচারযুক্ত আকারে এটির দীর্ঘ শেল্ফ জীবনের সাথেও সম্পর্কিত। ভূমধ্যসাগরীয় রান্নায় এটি রান্না-বান্ধবীরা পাশাপাশি আনন্দিতভাবে ব্যবহার করে জলপাই তেল ফল থেকে চাপা। একদিকে যেমন এর অর্থনৈতিক গুরুত্ব রয়েছে তেমনি বিশ্বব্যাপী তেল কেনাবেচা হয় এবং অন্যদিকে এর ভূমিকা রয়েছে রান্না, ভাজা এবং পরিশোধন সালাদ পাশাপাশি ঠান্ডা খাবারের. প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়, ফলটি নিজেই ব্রিনে সংরক্ষণ করা হয়, যা জলপাইয়ের তিক্ততা কেড়ে নেয়। রান্নাঘরে, এটি রুটি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, তবে এটি সালাদ, সস বা রাগআউটগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, এটি প্রায়শই সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়। সবুজ এবং কালো পাকা জলপাই বাজারে পাওয়া যাবে, পাশাপাশি লৌহঘটিত গ্লুকোনেটযুক্ত রঙিন colored বাস্তব কালো জলপাই এবং সবুজ বা রঙিন এর মধ্যে দামের পার্থক্য যথেষ্ট conside বাস্তব কালো জলপাইয়ের দাম গড়ে তিনগুণ বেশি। তবে জলপাই গাছ আরও বেশি কিছু করতে পারে। এর কাঠ প্রায়শই আসবাব, বাদ্যযন্ত্র এবং বিভিন্ন পাত্র তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। তা ছাড়া তেল উৎপাদনের অবশিষ্টাংশগুলিও জ্বালানী হিসাবে ব্যবহৃত হয়। কার্নেলগুলি কাঠের শাঁসগুলির বিকল্প তৈরি করে, যা বিদ্যুৎ কেন্দ্রগুলিতেও ব্যবহৃত হয়। বিশ্বের বৃহত্তম জলপাই উত্পাদনকারী দেশটি প্রায় ২২ শতাংশ অংশ নিয়ে স্পেন। ইতালি প্রায় 22 শতাংশ সঙ্গে পিছনে। এমনকি অ-ইতালীয় তেলের জন্য বিপণন মূলত ইতালীয় সংস্থাগুলিতেই হয়। ভোজ্যতেল উত্পাদনের ক্ষেত্রে অবশ্য জলপাই তেল তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল হওয়ায় এটি বরং আরও ছোট অংশ নেয়।
স্বাস্থ্য, চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য গুরুত্ব।
জলপাই ওষুধেও এর ব্যবহার খুঁজে পায়। সুতরাং, জলপাই তেল বিশেষত স্বাস্থ্যকর কারণ এর সংখ্যক অসম্পৃক্ত রয়েছে ফ্যাটি এসিড এবং এটিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে ফ্যাট বিপাক এবং হৃদয় প্রণালী। এছাড়াও, ভার্জিন অলিভ অয়েল একটি অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব বলে বলে। সক্রিয় উপাদান ওলিওকান্থাল এর জন্য দায়ী। তবে জলপাই পাতা এবং নির্যাস এছাড়াও একটি স্বাস্থ্য-প্রোটোমিং এফেক্ট এবং বারবার medicষধিভাবে ব্যবহৃত হয়। মধ্যযুগের প্রথমদিকে, জলপাইয়ের অভিযোগগুলি জলপাইয়ের পাতা থেকে তৈরি চা দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছিল। একই চা এর বিরুদ্ধেও ব্যবহার করা হয়েছিল ম্যালেরিয়া। তদ্ব্যতীত, 20 শতকে পাতাগুলি বিভিন্ন সক্রিয় পদার্থের জন্য পরীক্ষা করা হয়েছিল এবং এর ফলে এটি খুঁজে পাওয়া যায় রক্ত চাপ কমানোর প্রভাব। তারাও বিভ্রান্ত হয়েছিল রক্ত জাহাজ এবং রক্ত প্রবাহ উন্নত। সুতরাং, পাতাগুলিতে একটি ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে হৃদয় প্রণালী মানুষের শরীরের। এদিকে, কার্ডিয়াক arrhythmias এবং arteriosclerosis জলপাই পাতা দিয়েও চিকিত্সা করা হয় নির্যাস এবং বিভিন্ন প্রস্তুতি ext এক্সট্র্যাক্ট একটি ভাল বিকল্প হিসাবে প্রদর্শিত হবে অ্যান্টিবায়োটিক। এটি সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে এবং শরীরের প্রতিরোধ ক্ষমতা প্রতিরোধ করে। তবে, বিপরীত অ্যান্টিবায়োটিক, জলপাইয়ের নির্যাসের কোনও উল্লেখযোগ্য ঝুঁকি বা পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া নেই যা আক্রমণ করে এবং দেহকে হ্রাস করে। আর একটি অ্যাপ্লিকেশন হ'ল জলপাই পাতা ব্যবহার চামড়া শক্ত করা। এতে থাকা ওলিওরোপিন বিপক্ষে সহায়তা করে যোজক কলা দুর্বলতা এবং হ্রাস বলি। সুতরাং, জলপাই এছাড়াও বার্ধক্য প্রক্রিয়া হ্রাস করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। খসখসে এবং চুলকানি চামড়া জলপাই তেল বা সঙ্গে বিকল্পভাবে চিকিত্সা করা যেতে পারে নির্যাস. দ্য স্বাস্থ্য- মোটর সক্রিয় উপাদানগুলিতে তিন হাজার গুণ বেশি অবধি অন্তর্ভুক্ত থাকে একাগ্রতা পাতায় যা ফল বা তেলের চেয়ে ওষুধের আগ্রহকে আরও বেশি দেয়। সুস্থতার অনুভূতি বাড়াতে, জলপাইয়ের নির্যাসগুলিও ব্যবহৃত হয় গায়ের, মুখ মাস্ক or মলম। তারা বিরুদ্ধে সাহায্য সোরিয়াসিস এবং ব্যবহার করা হয় শ্যাম্পু এবং স্নানের অ্যাডিটিভগুলি। এছাড়াও, কালো জলপাইগুলি সহজে হজম হয় এবং এতে অনেকগুলি থাকে ভিটামিন এবং বিটা ক্যারোটিন। এতে থাকা লিনোলিক অ্যাসিড বিরুদ্ধেও সহায়তা করে গাল্স্তন এবং কোষ্ঠকাঠিন্য.
