পণ্য
অলিভ অয়েল মুদি দোকান এবং বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়। ফার্মাকোপিয়িয়ায় নিখরচায়িত তেল ফার্মেসী এবং ওষুধের দোকানে পাওয়া যায়।
কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য
জলপাই তেল হল একটি চর্বিযুক্ত তেল যা জলপাই গাছ এল এর পাকা পাথর ফল থেকে প্রাপ্ত ঠান্ডা টিপতে বা অন্যান্য উপযুক্ত যান্ত্রিক পদ্ধতি দ্বারা। জলপাই গাছ (জলপাই গাছ) ভূমধ্যসাগর অঞ্চলে চাষ করা হয়। ফার্মাকোপিইয়া কুমারী এবং পরিশোধিত (শুদ্ধ) জলপাই তেলের মধ্যে পার্থক্য করে:
- ভার্জিন জলপাইয়ের তেল: অলিভা ওলিয়াম ভার্জিনাল (ফিউর)।
- পরিশোধিত জলপাইয়ের তেল: অলিভা ওলিয়াম র্যাফিন্যাটাম (ফিউর)
জলপাই তেল একটি স্বচ্ছ, বর্ণহীন থেকে সবুজ বর্ণের বর্ণহীন তরল হিসাবে একটি সাধারণ হিসাবে উপস্থিত স্বাদ। ঠাণ্ডা হয়ে গেলে এটি প্রায় 0 ডিগ্রি সেলসিয়াসে একটি বাটরিয়কে শক্ত হয় ভর। ফ্যাটি অয়েলটিতে 98% থেকে 99% এর বেশি ট্রাইগ্লিসারাইড থাকে যা উচ্চ অনুপাতে মনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড অ্যালিক এসিড (56 থেকে 85%) থাকে। অন্যান্য ফ্যাটি এসিড ট্রাইগ্লিসারাইডগুলির মধ্যে রয়েছে প্যালমিটিক অ্যাসিড, লিনোলিক অ্যাসিড, স্টিয়ারিক এসিড এবং palmitoleic অ্যাসিড। অপরিশোধিত তেল সহ এমন পদার্থ রয়েছে যা মূল্যবান স্বাস্থ্য, যেমন ভিটামিন, phenols, পলিফেনলস, সেকোইরিডয়েডস এবং ফাইটোস্টেরল। এর মধ্যে রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, ওলিওরোপিন এবং হাইড্রোক্সাইটিরাসল।
গুণাবলী
জলপাই তেলের বিভিন্ন গুণাবলী পৃথক করা হয়। এর মধ্যে রয়েছে (নির্বাচন):
- অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাই তেল: বিনামূল্যে একটি কম সামগ্রী সহ সর্বাধিক মানের ফ্যাটি এসিড.
- অতিরিক্ত ভার্জিন জলপাইয়ের তেল: স্বাদ ভাল তবে কিছু ত্রুটি থাকতে পারে
- ল্যাম্পেঁটে তেল: নিম্নমানের, খাবার হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত নয়, এটি ল্যাম্প অয়েল হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছিল
- পরিশোধিত জলপাই তেল: অনেক মূল্যবান সহকারী পদার্থ সরিয়ে তেল শুদ্ধ করা হয়েছে।
- ভার্জিন জলপাইয়ের তেল: তেল প্রাকৃতিক বামে
- ফার্মাকোপিয়ার গুণমান: তেলগুলি ফার্মাকোপিইয়ায় (পিএইচইউর) mon
প্রভাব
জলপাই তেল আছে চামড়া পুষ্টিকর এবং প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য। বিশেষত পলিফেনলগুলি বিভিন্ন হিসাবে চিহ্নিত করা হয় স্বাস্থ্যঅ্যান্টিঅক্সিড্যান্ট, অ্যান্টিটাইমোর এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাবগুলির মতো প্রোমোটিং বৈশিষ্ট্য। সাবান দ্বারা উত্পাদিত হতে পারে ester হাইড্রোলাইসিস, উদাহরণস্বরূপ সোডিয়াম হাইড্রক্সাইড। জলপাই তেল জন্য উপযুক্ত ঠান্ডা এবং গরম রান্না, তবে এটি খুব বেশি গরম করা উচিত নয়।
আবেদনের ক্ষেত্রগুলি
- ভোজ্যতেল হিসাবে।
- খাদ্য উত্পাদন এবং প্রস্তুতির জন্য।
- হিসেবে চামড়া যত্ন পণ্য এবং ফার্মাসিউটিক্যালস, প্রসাধনী এবং ব্যক্তিগত যত্ন পণ্য উত্পাদন জন্য।
- ডায়েটারি হিসাবে ক্রোড়পত্রউদাহরণস্বরূপ, কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধের জন্য।
বিরূপ প্রভাব
জলপাই তেল 800 গ্রাম প্রতি 100 কিলোক্যালরিরও বেশি ভাল ক্যালোরির মান রাখে। অন্যান্য চর্বিযুক্ত তেলের মতো এটিও এর প্রভাবে সময়ের সাথে সাথে বিরূপ হয়ে উঠতে পারে অক্সিজেন এবং তাপ। জলপাই তেলের সমস্যা হ'ল অসংখ্য জাল বাজারে প্রবেশ করে। উদাহরণস্বরূপ, সস্তা সূর্যমুখীর তেল সবুজ ক্লোরোফিলের সাথে মিশ্রিত হয় বা জলপাই তেল নিম্ন মানের ল্যাম্পেন্টে তেল দিয়ে প্রসারিত হয়।
