যে কেউ কখনও কাটা হয়েছে পেঁয়াজ কী ঘটে তা জানে - আমাদের চোখ শুরু হয় পানি, আমরা কাঁদে! তবে বাস্তবে কেন এমন হয়? যতক্ষণ না পেঁয়াজ রান্নাঘরের বোর্ডে অপরিচ্ছন্ন অবস্থায় পড়ে আছে, সেখানেও নেই স্বাদ ফ্যাক্টর না টিয়ার ফ্যাক্টর। তবে এটি কেটে যাওয়ার সাথে সাথে পদার্থগুলি কোষ থেকে পালিয়ে যায় পেঁয়াজ, যা থেকে একটি গ্যাস তৈরি হয় যা চোখে পড়ে। প্রতিটি কক্ষ পেঁয়াজ দুটি যৌগিক রয়েছে। ঘরের বাইরের স্তরটিতে এটি ক গন্ধকঅ্যামিনো অ্যাসিড, আইসো-অ্যালিন এবং কোষের অভ্যন্তরে এনজাইম অ্যালাইনেজ থাকে। পেঁয়াজ কেটে গেলে দুটি পদার্থের সংস্পর্শে আসে এবং এনজাইম অ্যামিনো অ্যাসিডকে পৃথক অংশে বিভক্ত করে। এটি অশ্রুত পদার্থ সৃষ্টি করে যা অশ্রুকে ট্রিগার করে। এটি যখন চোখে পড়ে তখন তা চোখের বাইরে পদার্থটি ধুয়ে ফেলার সাথে সাথে অশ্রু প্রবাহকে উদ্দীপিত করে।
পরিস্থিতি প্রতিকারের জন্য কী করা যেতে পারে?
- বসার সময় পেঁয়াজ কেটে নিন। যেহেতু পেঁয়াজের ঘ্রাণটি উল্লম্বভাবে উত্থিত হয়, আপনি বসে বসে কাঁদেন না।
- খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ডুবিয়ে রাখুন ঠান্ডা পানি, অর্ধেক কাটা, কাটা দিকটি বোর্ডে রাখুন এবং উভয় অংশকে দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে কাটুন প্রথমে উপরে থেকে শুরু করে এবং তারপর ঘনক্ষেত্রের দিকে ক্রসওয়াইস করুন।
বিরুদ্ধে গন্ধ of পেঁয়াজ হাত এবং রান্নাঘরের বোর্ডগুলিতে, বাল্ব - হাত, ছুরি, বোর্ড - এর সাথে যোগাযোগের পরে পেঁয়াজ কাটার আগে এবং পরে সমস্ত কিছু ধীরে ধীরে নিজেকে রক্ষা করুন ঠান্ডা। আর পেঁয়াজের বিরুদ্ধে গন্ধ মধ্যে মুখ, কিছু খাওয়া ভাল পার্সলে.
"মশলাদার" উপাদানগুলি কী ভাল?
পেঁয়াজের "তীব্র" উপাদানগুলির একটি জৈবিক কারণ রয়েছে: বিজ্ঞানীদের তত্ত্ব অনুসারে, তারা ইঁদুর বা ঘূর্ণির মতো ক্ষুধার্ত আক্রমণকারীদের বিরুদ্ধে পেঁয়াজের সুরক্ষা ছিল। পেঁয়াজও সর্দি-জ্বর ও ফিভারের বিরুদ্ধে চিকিত্সামূলকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর medicষধি বৈশিষ্ট্যগুলি এখানে কার্যকর হয়: এটিতে অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, জীবাণুঘটিত, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, মূত্রবর্ধক এবং বেদনানাশক প্রভাব রয়েছে।
