প্রারম্ভিক ইতিহাসে শিকারি সংগ্রহকারীদের প্রাথমিক লক্ষ্য ছিল নিয়মিত কম-বেশি খাওয়া দ্বারা বেঁচে থাকা, পরবর্তী প্রজন্ম আবিষ্কার করেছিল যে বিশেষ প্রস্তুতির মাধ্যমে খাবার স্বাদ অর্জন করেছে। সংরক্ষণের নতুন কৌশল, ভেষজ ও মশলাদার ব্যবহার, টেবিলের শিষ্টাচারের উত্থান এবং খাদ্যাভ্যাস আমাদের বর্তমান খাদ্য সংস্কৃতির পথে কয়েক মাইলফলক।
অসংখ্য খাদ্য সংস্কৃতি c
খাদ্য সংস্কৃতি অঞ্চল থেকে অঞ্চলে বিভিন্নভাবে পরিবর্তিত হতে পারে, যেমন আমরা দূর দেশগুলিতে ভ্রমণ করার সময় এবং সময়কে আবার দেখি।
অন্যান্য বিষয়গুলি যেমন ধর্মীয় অনুষঙ্গগুলিও প্রধান ভূমিকা নিতে পারে। এর মধ্যে এম্বেড করা, পরিবারগুলি সাধারণত সবচেয়ে ছোট, তবে সম্ভবত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ একক হিসাবে একটি পরিবার খাদ্য সংস্কৃতি বিকাশ করে।
পরিবারের খাওয়ার সংস্কৃতি
প্রাথমিকভাবে আকারে দেওয়া হয় যে কোনও শিশু পরে কী খেতে পছন্দ করে এবং কী তা স্পষ্টভাবে প্রত্যাখ্যান করে। খাওয়ার চারপাশের আচারগুলি আদিতে অভ্যন্তরীণ করা হয় শৈশব। জন্মের সাথে সাথে একটি শিশু ধীরে ধীরে পরিবার খাওয়ার সংস্কৃতি গ্রহণ করে। এতে আবেগ প্রধান ভূমিকা পালন করে। বিশেষ স্বাদ বা এমনকি কিছু খাবার ধনাত্মকতার সাথে জড়িত শৈশব সুরক্ষা, মঙ্গল এবং সুরক্ষার বোধ হিসাবে স্মৃতি। অন্যরা বিদ্বেষ সৃষ্টি করতে পারে কারণ তারা অপ্রীতিকর আবেগের সাথে যুক্ত।
এই পর্যায়ে, বাচ্চাদের খাবার এবং পানীয়ের গুরুত্ব শেখানো হয়। তারা হয় "এপিকিউরিয়ানস" হিসাবে বিকশিত হয়, যারা তাদের সমস্ত ইন্দ্রিয় দিয়ে খাবার উপলব্ধি করে, বা "গৌরবান্দাগুলিতে" পরিণত হয়, যারা খাবারকে প্রয়োজনীয় মন্দ হিসাবে বিবেচনা করে।
প্রবণতাটি কোন দিকে যায় তা বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে:
- কোন খাবার এবং থালা বাসন নির্বাচন করা হয়?
- প্রস্তুতি এবং খরচ উভয় জন্য - কত সময় খাওয়ার জন্য বরাদ্দ করা হয়?
- ইন্দ্রিয়গুলি কি বিভিন্ন খাবার এবং নতুন স্বাদ সম্পর্কে শিখার মাধ্যমে উদ্দীপিত হয়?
- এমন কোনও সারণী সংস্কৃতি বা আচার রয়েছে যা খাবারকে ইতিবাচক আবেগ দেয়?
- পারিবারিক বৃত্তে খাবারের নির্দিষ্ট সময় রয়েছে, যেখানে উপভোগ্য খাবার এবং কথোপকথনের সুযোগ রয়েছে?
আমাদের উপভোগ্য খাবারের জন্য কি সময় নেই?
আজকের কিছু ট্রেন্ড দেখায় যে খাওয়ার জন্য কম-বেশি গুরুত্ব দেওয়া হয়। লোকেরা আর নির্ধারিত সময়ে খায় না, বরং তাদের সময়সূচীর অনুমতি পেলে। আগের মত, তিনটি প্রধান খাবার সাধারণত পালন করা হয়, তবে পারিবারিক চক্রের নির্দিষ্ট খাবারের সময় বিরল হয়ে উঠছে।
প্রায়শই, খাওয়া পাশাপাশি হয়, যেমন টিভি চালু থাকে বা কম্পিউটারে চালানো হয়। আমাদের আধুনিক কর্মজীবন প্রায়শই নমনীয় সময়সূচী প্রয়োজন। খাবার প্রস্তুত করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রচেষ্টা হ্রাস পাচ্ছে, আরও সুবিধামত পণ্য ব্যবহার করা হচ্ছে, এবং খাওয়া আরও সাধারণ হয়ে উঠছে। স্বতঃস্ফূর্ত ক্ষুধা পেরিয়ে সন্তুষ্ট হয় ফাস্ট ফুড। প্রবণতাটি এক-আকারের-ফিট-সবের দিকে স্বাদ পিজ্জা, ফরাসি ফ্রাই এবং বার্গার দ্বারা সংজ্ঞায়িত।
দোষী বিবেক কি আমাদের জর্জরিত করছে?
সমস্ত জার্মানির অর্ধেকেরও বেশি পোঁদে কিছুটা পাউন্ড রয়েছে। অনেকের জন্য, তাই, খাওয়ার সময় দোষী বিবেক একটি ধ্রুব সহচর। অতিরিক্ত জ্ঞানের চেয়ে শীঘ্রই চিকিত্সা গ্রাস করা হয় না ক্যালোরি এছাড়াও অ্যালার্ম বাজায় এবং খাওয়ার মজা লুণ্ঠন করে। কেউ কি ভোগের কথা বলতে পারেন?
অনেকের পক্ষে, খাওয়া ছোট দেবদূত এবং ছোট শয়তানের মধ্যে অন্তর্বিরোধ হয়ে যায়। যদিও ছোট্ট শয়তান সমস্ত প্রলোভনের কবলে পড়ে, ছোট্ট দেবদূত অবিচ্ছিন্নভাবে খুব বেশি মিষ্টি এবং অত্যধিক চর্বি সম্পর্কে সতর্ক করে দেন।
আপনি কি একইভাবে অনুভব করেন? একবার আপনি শেষ পর্যন্ত সিদ্ধান্ত নিয়েছে শোনা দেবদূত আরও কিছুটা নিজেকে সামলে নিন, শয়তান সর্বব্যাপী বলে মনে হয় এবং যত খাদ্যই অস্পষ্ট হোক না কেন, প্রতিটি খাবারের ঘ্রাণ দেখে। খাওয়া দ্রুত অত্যাচারে পরিণত হয় এবং এর কোনও কারণ নেই আলাপ উপভোগ্য খাবার।
