প্রত্যেকে বাণিজ্যিক পরিবারের আটার একটি প্যাকেজ কিনে নিয়েছে এবং "গমের আটার প্রকার 550" লেবেলটি কী তা নিয়ে ভাবছেন। গমের বা রাইয়ের মতো শস্যের ধরণই নয়, তথাকথিত "ধরণের পদবি" ময়দার প্রকৃতি সম্পর্কে তথ্য সরবরাহ করে।
ছোট ময়দার ধরণের এবং লোর টাইপ করুন
সুতরাং আসুন সংক্ষেপে মিলের পিছনের পথটি সন্ধান করুন: ময়দা উত্পাদনে, পরিষ্কার করা শস্য দুটি পৃথক, দ্রুত-দৌড় নাকাল রোলার প্রক্রিয়াটিতে শস্যটি বিভিন্ন জরিমানার স্থল হতে পারে। ময়দা, পোড়ানো খাবার, পুরো শস্যের খাবার বা পুরো শস্যের ময়দা বিভিন্ন অনুপাতে থাকে।
যদি চালিত শস্যের সূক্ষ্মতা 180 মাইক্রোমিটারের চেয়ে কম হয় তবে এটি টাইপ ময়দা হিসাবে উল্লেখ করা হয়। মিলের ডিগ্রি একটি নির্দিষ্ট ধরণের ময়দা শতকরা 100 ভাগ কেজি মূল শস্যের সাথে সম্পর্কিত রেখে দেয় indicates
মিলের উচ্চতর ডিগ্রি, গাer়, প্রোটিন, ফাইবার এবং আরও বেশি সমৃদ্ধ খনিজ ময়দা হয়। মিলিংয়ের ডিগ্রি কম, ময়দা হালকা এবং স্টার্চিয়র।
হালকা বা প্রকার নির্ধারণ খনিজ উপাদান নির্ধারণের মাধ্যমে সম্পন্ন হয়। যখন আটা প্রায় 900 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পোড়ানো হয়, তখন খনিজ পিছনে ফেলে রাখা হয় “ছাই. "
সব ময়দা এক রকম হয় না
এই অবশিষ্টাংশের পরিমাণ অনুসারে, বিভিন্ন ধরণের ময়দা সংখ্যার সাথে মনোনীত হয়। সুতরাং, 100 গ্রাম গমের আটার প্রকার 550 গড়ে গড়ে 0.55 গ্রাম থাকে খনিজ শুকনো বিষয়ে
যদিও টাইপ ফ্লোরগুলির সর্বনিম্ন এক বছরের বা তার বেশি বালুচর জীবন থাকে, পুরোটি ময়দার চার থেকে ছয় সপ্তাহের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়।
গম এবং রাইয়ের ফ্লোর ছাড়াও সিরিয়াল জাতীয় বানান, ট্রাইটিকেল - গম এবং রাইয়ের মধ্যে একটি ক্রস - পাশাপাশি বার্লি, উত্সাহে টগবগ এবং ভূট্টা প্রধানত জন্য ব্যবহৃত হয় রুটি উত্পাদন। (সাহায্য)
