পার্সনিপ: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

পার্সনিপস একটি দেশীয় মূলের উদ্ভিজ্জ যা মানুষের অংশ হয়ে থাকে খাদ্য রোমান সাম্রাজ্য থেকে। পার্সনিপের স্বাদ (এছাড়াও পার্সনিপ) মিষ্টি এবং মশলাদার এবং টার্টের দিকে ঝুঁকতে পারে।

পার্সনিপ সম্পর্কে আপনার এটি জানা উচিত

পার্সনিপ এবং পাতাগুলির উভয়ই বীট ব্যবহার করা যেতে পারে, বীটকে খাবার হিসাবে ব্যবহার করা হয় এবং পার্সনিপ পাতা একটি হিসাবে ব্যবহৃত হয় মসলা অনুরূপ স্বাদ সঙ্গে। পার্সনিপ এদেশের স্থানীয় এবং প্রাচীন সভ্যতার খাদ্য হিসাবে পরিচিত। অপ্রয়োজনীয় মূলের উদ্ভিজ্জগুলি একটি উচ্চ স্টার্চযুক্ত সামগ্রীর সাথে একটি গাজরের মতো, কিছুটা ঘন, সাদা-বাদামী শালগম তৈরি করে। পার্সনিপগুলি ইতিমধ্যে রোমান সাম্রাজ্যে খাদ্য হিসাবে চাষ এবং প্রস্তুত করা হত এবং 14 শতকে পার্সনিপের রসকে নিরাময়ের জন্য নিরাময় হিসাবে বিবেচনা করা হত প্লেগ - এর কার্যকারিতা এখনও দেখা যায়। একই সাথে, মধ্যযুগে পার্সনিপস আজও আলুর মতো একই ফ্রিকোয়েন্সি সহ খাওয়া হত, সেখান থেকে এগুলি তাদের তাত্পর্যপূর্ণ গুরুত্বকেও ছাড়িয়ে যায়। পার্সনিপ এবং পাতার উভয় বীট ব্যবহার করা যেতে পারে, বীট খাদ্য হিসাবে কাজ করে এবং পার্সনিপ পাতা একটি হিসাবে ব্যবহৃত হয় মসলা একটি অনুরূপ সঙ্গে স্বাদ। পার্সনিপটি স্প্রে বা জুস হিসাবে পিউরিজ, ভাজা খাবার, বাচ্চার পোরিড, সিরাপ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। খাওয়ার একটি ক্ষুধা প্রভাব রয়েছে, বৃহত্তর পরিমাণে একটি মূত্রবর্ধক প্রভাব থাকতে পারে। স্টার্চের কারণে, পার্সনিপস অতিরিক্তভাবে আপনাকে পূর্ণ করে তোলে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

একদিকে, পার্সনিপগুলি ছিল এবং তাই জনপ্রিয় কারণ গাজর এবং অন্যান্য শিকড়গুলির মতো এগুলিও যথেষ্ট অমান্যকারী এবং রোগের পক্ষে খুব বেশি সংবেদনশীল নয়। অন্যদিকে, তারা তাদের উপাদানগুলির কারণে আবারও ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়তা উপভোগ করছে। একটি উচ্চ স্টার্চ সামগ্রী ছাড়াও, যা ভালভাবে ব্যঙ্গ করে এবং কম নাইট্রেট স্তর, যা তাদের বাচ্চা পোরিডেজগুলির জন্য আদর্শ করে তোলে, তুলনামূলকভাবে উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী পার্সনেপসে পাওয়া যায়। নিরামিষাশীরা এবং নিরামিষাশীরা তাদের কম প্রোটিনের জন্য পার্সনিপগুলি আবিষ্কার করেছেন খাদ্য মাংসের অভাবের কারণে ফাইবার সমৃদ্ধ পার্সনিপেও থাকে পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি পাশাপাশি বার্গাপ্টেন এবং জ্যানথোটক্সিন সহ কয়েকটি প্রয়োজনীয় তেল। উভয়ই শিকারীর বিরুদ্ধে পার্সনিপ রক্ষার জন্য পরিবেশন করে এবং বর্তমানে যেমন রোগের বিরুদ্ধে তাদের কার্যকারিতার জন্য গবেষণা করা হচ্ছে সোরিয়াসিস or একাধিক স্ক্লেরোসিস। এই সংমিশ্রণের কারণে, পার্সনিপস হ'ল ভেগান, নিরামিষাশী এবং অন্যান্য ডায়েটের অনুগামীদের জন্য যা একটি প্রোটিন ছাড়া করে vegetable তদুপরি, পার্সনিপস একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ থাকে contain ফোলিক অ্যাসিড, যা একসাথে অল্প পরিমাণে লোহা, গর্ভবতী মহিলাদের জন্য আকর্ষণীয়। যদিও এটি প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা coverাকতে যথেষ্ট নয় তবে এটি শরীরের অত্যধিক প্রয়োজনে অবদান রাখে ফোলিক অ্যাসিড খাওয়া - এমনকি অন্য কোনও ব্যক্তির জন্য।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

পার্সনিপের প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি হ'ল খাদ্যতালিকাগত ফাইবার উদ্ভিজ্জ ফাইবার, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং স্টার্চ আকারে। শর্তে খনিজএটি ধারণ করে পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং লোহা বিশেষত আকর্ষণীয় ঘনত্ব। এ ছাড়াও ভিটামিন সি, parsnips এছাড়াও গুরুত্বপূর্ণ থাকে ফোলিক অ্যাসিড এবং অন্যান্য ভিটামিনভিটামিন এ এবং ই এর পাশাপাশি কম ঘনত্বের বেশ কয়েকটি অন্যান্য। তদুপরি, পাতার সাথে পুরো পার্সনিপ একসাথে ব্যবহার করা যেতে পারে মসলা, রয়েছে প্রয়োজনীয় উদ্ভিদ তেল যা শিকারীদের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষা হিসাবে কাজ করে। মানুষের জন্য, এগুলি নিরীহ এবং এমনকি হতে পারে স্বাস্থ্য স্বার্থ. অন্যদিকে পোকামাকড় এবং অন্যান্য কিছু প্রাণীর ক্ষেত্রে, পার্সনিপের প্রয়োজনীয় তেলগুলি বিষাক্ত, তবে বেশিরভাগ স্তন্যপায়ী প্রাণীর পক্ষে নয়।

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

পার্সনিপ হাইপোলোর্জিক ডায়েটে বিশেষভাবে প্রস্তাবিত অবদান হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি জনপ্রিয়, উদাহরণস্বরূপ, বেবি পোরিজের উপাদান হিসাবে এলার্জিপ্রোন শিশুরা। তবে এলার্জি আছে বার্চ পার্সনিপস খাওয়ার সময় পরাগ ইতিমধ্যে প্রতিক্রিয়া দেখিয়েছে, সুতরাং ক্ষতিগ্রস্থদের পার্সনিপগুলি সতর্ক হওয়া উচিত। তদ্ব্যতীত, লোকেরা সাধারণত ক্রস- এর সময় পার্সনিপসে প্রতিক্রিয়া জানায়এলার্জি; আসল অ্যালার্জি প্রায়শই হয় সেলারি বা ছাতা পরিবারের সদস্যরা। এলার্জি পার্সনিপের কাছে খুব বিরল, তবে এটি ঘটে t এটি অন্য কোনও অ্যালার্জির মতোই নিজেকে প্রকাশ করে এবং কখনও কখনও বাচ্চাদের মধ্যে ঘটে থাকে যাদের পার্সনিপসের সাথে প্রথম অভিজ্ঞতা থাকে। যদি কোনও শিশুর একটি থাকে এলার্জি প্রতিক্রিয়া পার্সনিপসে, এটি তার সারাজীবন কেস থাকতে হবে না; শিশু সময়ের সাথে সাথে এখনও তাদের অভ্যস্ত হতে পারে। প্রায়শই, বাচ্চাদের তাদের প্রথম পার্সনেপসের প্রতিক্রিয়া একেবারে সত্যিকারের অ্যালার্জির কারণে নয়, বরং অসহিষ্ণুতার কারণে হয়। তাদের উদ্ভিদের নতুন সবজির অভ্যস্ত হওয়ার জন্য সময় প্রয়োজন, তবে এটি সাধারণত দ্রুত ঘটে কারণ পার্সনিপসে খুব কমই এমন উপাদান রয়েছে যা হজম করা শক্ত।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

পার্সনিপস একটি শক্তিশালী মূল সবজি হিসাবে বেশ ভাল সংরক্ষণ করা যেতে পারে। সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর পর্যন্ত এগুলি মরসুমে থাকে তবে অক্টোবর এবং নভেম্বর মাসে সেরা আউটডোর পণ্য পাওয়া যায়। জানুয়ারী থেকে মার্চ অবধি পার্সনিপস সুপারমার্কেটগুলিতে স্টক থাকে এবং প্রথম আমদানি করা পার্সনিপগুলি এখন বিক্রয়ের জন্য উপলব্ধ। পার্সনিপস কেনার সময়, আপনি শান্তভাবে বিটগুলি কিনতে পারেন যা এখনও পুরোপুরি পাকা হয় নি, কারণ তারা ফসল কাটার পরে এখনও পাকা হয়। তবে, এটির আগে তাদের প্রস্তুত করা উচিত নয়, কারণ কেবল পাকা পার্সনিপগুলি তাদের সম্পূর্ণ স্বাদ বিকাশ করে। যদিও পার্সনিপগুলি তুলনামূলকভাবে শক্তিশালী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে এগুলি সহজে এবং ততক্ষণ আলুর মতো সংরক্ষণ করা যায় না, উদাহরণস্বরূপ, যা কয়েক মাস ধরে ভাণ্ডারগুলিতে তাজা থাকে। পার্সনিপস ধারণ করে ঠান্ডাসংবেদনশীল জাত, যা সহজেই বাইরে থেকে স্বীকৃত হয় না। এ কারণেই পার্সনিপগুলি মূলত শীতল জায়গায় সবচেয়ে ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে ফ্রিজে নয়, কারণ এটি তাদের আর্দ্রতা থেকে বঞ্চিত করতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, তাদের ভাল প্যাক করা উচিত, যা তাদের আরও দীর্ঘতর রাখতে পারে। বিশেষত স্বাদযুক্ত পার্সনিপসের জন্য একটি শপিংয়ের টিপটি ছোট beets - পার্সনিপস একটি শিশু গাজরের আকার থেকে 1.2 কেজি ওজনের বীটের আকারে পৃথক হতে পারে। ছোট বীটগুলিতে সাধারণত বড় পার্সনিপসের চেয়ে বেশি স্বাদ থাকে। আকার নির্বিশেষে, চামড়া পার্সনিপটি যতটা সম্ভব অক্ষত হওয়া উচিত; এটি বীটের স্বাদ সংরক্ষণ করে। যদি চামড়া প্রথমে কুঁচকানো এবং নিস্তেজ হয়ে যায়, পার্সনিপ গন্ধ হারিয়ে ফেলে এবং ইতিমধ্যে একটি গাজরের মতোই লুণ্ঠন করে।

প্রস্তুতি টিপস

পার্সনিপস পিউরি এবং করডিজ, ক্রিম স্যুপ, জুস, সিরাপ প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত বা সেগুলি গাজরের মতো স্যুটড বা স্যুটড করা হয়। একটি পার্সনিপ খাঁটি করতে, এটি প্রথমে নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ হয়, সময়ের দৈর্ঘ্য পার্সনিপের বেধের উপর নির্ভর করে। প্রক্রিয়াটি এটি নরম এবং কিছুটা চকচকে হয়ে উঠবে। এটি তখন তুলনামূলকভাবে সহজেই ইচ্ছে মতো সূক্ষ্মভাবে শুদ্ধ করা যায়। ভাজা পার্সনিপগুলি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যদিও রোস্টিং প্রক্রিয়াটি খুব বেশি সময় নেয় না। অন্যথায়, এটি পার্সনিপে থাকা তিক্ত পদার্থকে জাগ্রত করে এবং এটি অপ্রীতিকরভাবে পরিবর্তিত হয় স্বাদ। অতএব, নরম সবজিগুলির জন্য, প্রথমে বীটগুলি প্রাক রান্না করা বা রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় এবং তারপরে যতটা সম্ভব সংক্ষিপ্তভাবে ভাজুন। রস বা সিরাপের উত্পাদন কিছুটা জটিল, এজন্য পার্সনিপসের ভিত্তিতে সংশ্লিষ্ট পণ্যগুলি সাধারণত শিল্প প্রস্তুত পণ্য হিসাবে কেনা হয়।