তরমুজ: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

গরমের দিনে তরমুজের মাংস একটি সুস্বাদু সতেজ খাবার। 20 কিলোগ্রাম পর্যন্ত ওজনের, তরমুজে অনেকগুলি মূল্যবান পুষ্টি রয়েছে যার অল্প কিছু ক্যালোরি এবং গ্রীষ্মের মাসগুলিতে পাওয়া সহজ।

এই তরমুজ সম্পর্কে আপনার জানা উচিত

তরমুজ একটি কম ক্যালরি এবং ক্ষারযুক্ত খাবার। এটা অনেক ধারণ করে ভিটামিন এবং খনিজ, সেইসাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা. তরমুজের উৎপত্তি দক্ষিণ আফ্রিকায়, কিন্তু এখন সারা বিশ্বের অসংখ্য উষ্ণ অঞ্চলে জন্মে। তরমুজের প্রথম নমুনা প্রায় 5000 বছর আগে চাষ করা হয়েছিল। চাষকৃত তরমুজ ছাড়াও, ফলের বন্য রূপও রয়েছে। এটি cucurbits অন্তর্গত, যেমন শসা করে, যা কয়েক কোণ দ্বারা এটির সাথে সম্পর্কিত। প্রায় 150 জাতের তরমুজ পরিচিত। একা তাদের ভারী ওজনের কারণে তরমুজ হত্তয়া কাছাকাছি বা এমনকি সরাসরি মাটিতে একটি গুল্মজাতীয়, আরোহণ, কৌণিক, লোমযুক্ত কান্ড এবং ছড়িয়ে থাকা শিকড় সহ ভারী শাখাযুক্ত উদ্ভিদ। এই গাছগুলির প্রতিটি 10 ​​মিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে পৌঁছাতে পারে। একটি গাছ বাড়ানো থেকে প্রথম তরমুজ সংগ্রহ করতে প্রায় দুই মাস সময় লাগে। তরমুজ গাছের ফুল হলুদ এবং অন্যান্য অনেক কিউকারবিটের চেয়ে কম বড়। সারা বছরই বিচ্ছিন্ন মুদি দোকানে তরমুজ পাওয়া যায়, কিন্তু গ্রীষ্মকালে তাদের সর্বোচ্চ মরসুম হয়, যখন তারা খুব সতেজ এবং তৃষ্ণা নিবারণকারী খাবার তৈরি করে। বিশেষত বড় নমুনাগুলির ওজন 20 কিলোগ্রাম পর্যন্ত হতে পারে, কিছু জাত এমনকি একটু বেশি। তাদের ব্যাস সাধারণত প্রায় 20 সেমি হয়, দৈর্ঘ্য এমনকি 60 সেমি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে। তরমুজের সাথে, চোখও খায়: মাংস সাধারণত উজ্জ্বল লাল হয় এবং এতে ছোট, সাদা এবং সামান্য বড়, গাঢ় বাদামী বীজ থাকে। লাল মাংসের সাথে তরমুজ ছাড়াও, কমলা, হলুদ, সাদা বা এমনকি সবুজ মাংসের সাথে বিশেষ জাত রয়েছে। কিছু তরমুজ জাতের বীজের সংখ্যা অনেকাংশে কমাতে প্রজনন সফল হয়েছে। যেহেতু মাংসের স্বাদ আনন্দদায়ক মিষ্টি এবং ফলের, তাই তরমুজ ইতিমধ্যেই শিশুদের মধ্যে একটি খুব জনপ্রিয় খাবার। দ্য চামড়া তরমুজ সবুজ এবং পারেন হত্তয়া চার সেন্টিমিটার পর্যন্ত পুরু। এর রঙের বর্ণালী হালকা সবুজ থেকে গাঢ় সবুজ দাগ বা স্ট্রাইপ সহ একটি সমৃদ্ধ গাঢ় সবুজ যা পুরো তরমুজকে আবৃত করে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

তরমুজ একটি কম ক্যালরি এবং ক্ষারযুক্ত খাবার। এটা অনেক ধারণ করে ভিটামিন এবং খনিজ, সেইসাথে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শক্তিশালী করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা. যেহেতু তরমুজ একটি খুব উচ্চ শতাংশ রয়েছে পানি, প্রায় 95 শতাংশ, যখন খুব কম থাকে সোডিয়াম, এটি শরীরকে কিডনি নিষ্কাশন করতে এবং ক্ষতিকারক পদার্থগুলিকে পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। উপরন্তু, এর সেবন শরীরের সামগ্রিক ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে পানি ভারসাম্য. এছাড়াও তরমুজে রয়েছে অ্যামিনো অ্যাসিডসিট্রুলাইন", যা শরীর দ্বারা রূপান্তরিত হয় arginine. এটি একটি অ্যামিনো অ্যাসিড যা এর উপর প্রসারিত প্রভাব ফেলে জাহাজ, কম করতে সাহায্য করে রক্ত চাপ এবং এইভাবে গুরুতর কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস. এছাড়া তরমুজে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন. বিশেষ করে উচ্চ বিষয়বস্তু হয় ভিটামিন এ, ভিটামিন বি 6 এবং ভিটামিন সি। এতে রয়েছে ভিটামিন এ চোখের প্রচার করে স্বাস্থ্য, ভিটামিন B6 শক্তিশালী করে স্নায়বিক অবস্থা এবং ভিটামিন সি সাহায্য করে রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা শরীর সুস্থ রাখতে।

উপাদান এবং পুষ্টির মান

তরমুজ অন্তত 90% পানি, এটি প্রায় 0.03mg রয়েছে ভিটামিন এ, 0.04 মিগ্রা ভিটামিন B1, 0.05mg ভিটামিন B2, 0.07mg ভিটামিন B6, 0.07mg ভিটামিন ই, 11 মিগ্রা ক্যালসিয়াম, 0.4 মিগ্রা লোহা, 109 মিগ্রা পটাসিয়াম, 9 মিগ্রা ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং 0.1mg দস্তা.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

Cucurbits, যার মধ্যে তরমুজ রয়েছে, সম্ভাব্য অ্যালার্জেনিক। তবে তরমুজ এলার্জি খুব বিরল এবং বরং নিরীহ উপসর্গ যেমন নিজেকে প্রকাশ পেটের বাধা, বমি বমি ভাব or অতিসার. এটাও মনে রাখতে হবে যে তরমুজে রয়েছে ফলশর্করা। মানুষের সাথে ফ্রুক্টোজ অসহিষ্ণুতা শুধুমাত্র পরিমিত পরিমাণে এটি খাওয়া উচিত।

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, প্রতিটি সুপারমার্কেট এবং ডিসকাউন্ট স্টোরে তুলনামূলকভাবে কম দামে একটি তরমুজ পাওয়া যায়। বাহ্যিকভাবে, তার দৃঢ় সঙ্গে একটি তরমুজ চামড়া ভেতরটা কতটা পাকা তা বলা মুশকিল। এই মুহুর্তে, তথাকথিত "নক টেস্ট" সাহায্য করে: তরমুজটি এক হাত দিয়ে কানের কাছে রাখা হয়। অন্য হাতের নাকফুল দিয়ে, তরমুজ হালকাভাবে টোকা হয়। যদি তরমুজ ফাঁপা মনে হয় এবং একটি উজ্জ্বল, ধাতব স্বর নির্গত করে, তবে এটি এখনও পাকা হয়নি এবং তাই অবিলম্বে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত নয়, কারণ এটি এখনও পাকা দরকার। অন্য দিকে, যদি শব্দটি নিস্তেজ হয় তবে এখনও সুস্বাদু হয়, তবে পরিপক্কতার নিখুঁত ডিগ্রি পৌঁছে গেছে এবং তরমুজ অবিলম্বে খাওয়া যেতে পারে। একটি তাজা, পুরো তরমুজ ঘরের তাপমাত্রায় খুব ভালভাবে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি কয়েক দিন থেকে কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত তাজা থাকবে। একটি তরমুজ যা ইতিমধ্যে কাটা হয়েছে সেটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে এবং তারপরে রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে। এটি এটিকে আরও অনেক দিন তাজা রাখবে: এটির অনেকগুলি মূল্যবান ভিটামিন না হারিয়ে এটি প্রায় সাত দিন ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। আপনি যদি কেনার আগে জানেন যে একটি আস্ত তরমুজ আপনার জন্য খুব বেশি, আপনি ফল ব্যবসায়ীর কাছ থেকে ইতিমধ্যে অর্ধেক তরমুজও কিনতে পারেন।

প্রস্তুতি টিপস

বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, গ্রীষ্মে তরমুজ কাঁচা এবং ঠাণ্ডা করে খাওয়া হয়। এটি ককটেল, বাটি এবং খুব ভাল করে Smoothies, শরবত বা আইসক্রিম হিসাবে. মোটামুটি অবাঞ্ছিত তরমুজ কাটার জন্য প্রথমে দুই প্রান্ত কেটে ফেলতে হবে। এটি সাহায্য করার জন্য একটি বড়, ধারালো ছুরি ব্যবহার করা উচিত। একটি দানাদার ছুরি কাটার জন্য উপযুক্ত বাঙ্গি. তরমুজের শেষগুলি সরানো হয়ে গেলে, এটি সেট আপ করা যেতে পারে এবং মাঝখানে বিভক্ত করা যেতে পারে। অর্ধেকগুলি এখন সহজেই কীলকগুলিতে কাটা যায়, যা প্রয়োজনে সহজ ত্রিভুজ বা কিউবগুলিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, মাংস ঋজু কাটা হয় চামড়া এবং তারপর সরাসরি চামড়া বরাবর একটি কাটা সঙ্গে আউট আউট.