একটি রোমান লেখক প্লিনিয়ের কথা বলে যে, পনির বন্ধ করে দেয় পেট। এই ফাংশনটি পরিবেশন করার জন্য দু'টি কারণে পনির বলা হয়।
পনির নিয়ে গুঞ্জন
পনির বলা হয় এবং অতিরিক্ত বাফার করার জন্য সম্ভবত এই কথাটি এসেছে পেট অ্যাসিড চিজ মধ্যে প্রোটিন এই আপাত বাফারিং ফাংশন জন্য দায়ী বলে জানা গেছে। খুব বেশি গ্যাস্ট্রিক অ্যাসিড ঝুঁকি বহন করে প্রতিপ্রবাহ খাদ্যনালীতে সেখানে এটি প্রচুর ক্ষতির কারণ হতে পারে, যেহেতু খাদ্যনালীতে শ্লেষ্মা ঝিল্লি অ্যাসিড আক্রমণের বিরুদ্ধে সজ্জিত হয় না।
যে লোকেরা ভুগছে অম্বল বা অ্যাসিড পুনর্গঠন "বেশ কয়েকবার" খাবার খাওয়ার অনুভূতি জানে। এইগুলির জন্য, এটি বেশ সহায়ক হবে যদি পনির আসলে খাবারটি শেষ করে এবং এক ধরণের অস্থায়ী সিল হিসাবে পরিবেশন করে।
আগের যুগে রোগীরা ভুগছিলেন অম্বল খাওয়ানো হয়েছিল দুধ দিনের জন্য. প্রোটিন যে ভুল ধারণা দুধ বাফার হবে পেট এসিডকে দোষ দেওয়া হয়েছিল।
সত্যটি
আজ, এটি জানা যায় যে প্রোটিনযুক্ত খাবার যেমন পনির যেমন অ্যাসিড তৈরির খাবার এবং ফলস্বরূপ বাফারিং প্রক্রিয়াটির বিরোধী হয়।
আরও জল্পনা
তবে, সম্ভবত এই আইডিয়মটি পেটের খালি বন্ধ করার ক্ষেত্রে প্রয়োগ হয়েছিল এবং পেটের খাঁজটি একেবারেই নয়। সুতরাং, পনির পেট থেকে অন্ত্রের গেটটি বন্ধ করে দেবে এবং খাবারের পরে শুরু হওয়া হজমে বিলম্ব করবে। পনিরের ফ্যাটযুক্ত উপাদানের এই "ক্লোজিং পাওয়ার" থাকবে। পেট চর্বিযুক্ত খাবারগুলি অন্ত্রগুলিতে প্রবেশ করার জন্য অনেক বেশি সময় দেয় যা এতে থাকা খাবারের চেয়ে বেশি হয় শর্করা বা প্রোটিন। এতে তৃপ্তির অনুভূতি বাড়ে।
পনির সত্যিই কি করতে পারে
যথেষ্ট জল্পনা। বিজ্ঞানীরা একটি জিনিস খুঁজে পেয়েছেন: পনির এর প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব রয়েছে দাঁত ক্ষয়। এখানে ক্যালসিয়াম এবং ফসফেট, যা পনির প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়, একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই দুটি খনিজ দাঁত শক্ত করুন কলাই এবং আক্রমণাত্মক প্রভাব থেকে দাঁতকে রক্ষা করুন। অতএব: মিষ্টির জন্য পিসের টুকরোটির সাথে নিজেকে চিকিত্সা করুন যদি এটির স্বাদ ভাল হয় এবং আপনার পক্ষে ভাল হয়!
আমাদের ফরাসী প্রতিবেশীদের থেকে একটি ছোট্ট শিক্ষা: খাবার শেষে পনির নাস্তা উপভোগ করার রীতি আছে। ফরাসিরা জানে যে পনিরে চর্বি বাদ দেওয়া উচিত নয়, কারণ এটি স্বাদযুক্ত ক্যারিয়ার। সুতরাং, "পনির পরে" তারা ক্যালোরি সমৃদ্ধ ট্রিট দিয়ে পূর্বে পূর্ণ হওয়ার ঝুঁকি চালায় না।
টিপ: ভাল সময়ে পনিরটি ফ্রিজে বাইরে নিয়ে যান, কারণ এটি কেবলমাত্র তাপমাত্রায় স্বাদযুক্ত!
