কৃষির জন্য ব্যবহৃত মাটি মারাত্মকভাবে কীটনাশক এবং সার, পরিবেশ দূষণকারী দ্বারা দূষিত হয়, ভারী ধাতু, সালফিউরিক এবং নাইট্রিক অ্যাসিড অ্যাসিড বৃষ্টি থেকে, তবে দূষণের পাশাপাশি বর্জ্য দ্বারাও। ফলস্বরূপ, প্যাথোজেনিক (রোগজনিত) পদার্থ যেমন সার, কীটনাশক এবং ধ্রুবক হাইড্রোকার্বন থেকে নাইট্রেট খাদ্য হিসাবে প্রবেশ করে এবং এইভাবে মাটির মাধ্যমে মানবদেহে প্রবেশ করে।
খাদ্যে দূষকগুলি - সম্ভাব্য অভিযোগ এবং রোগ:
- সাধারণ লক্ষণগুলি - যেমন অস্থিরতা, অবসাদ, খিটখিটে, মাথাব্যাথা, হজমে ব্যাধি, জয়েন্ট এবং পেশীগুলির অভিযোগ।
- ইমিউনো - সংক্রমণের সংবেদনশীলতা বৃদ্ধি পেয়েছে।
- শিশুদের প্রতিবন্ধী হওয়া এবং বুদ্ধি হ্রাস করা
- এর জ্বালা চামড়া এবং শ্বাস নালীর - ঝুঁকি বৃদ্ধি শ্বাসনালী হাঁপানি.
- কেন্দ্রের দুর্বলতা স্নায়ুতন্ত্র, যা যা করতে পারেন নেতৃত্ব থেকে মস্তিষ্ক ক্ষতি।
- নার্ভ ক্ষতি - খিঁচুনি, পক্ষাঘাত, মোহাপ্রতিবন্ধী দৃষ্টি এবং গাইট।
- উচ্চ রক্তচাপ (উচ্চ রক্তচাপ)
- হৃদরোগ - কার্ডিয়াক অ্যারিথমিয়াস
- জিনগত ক্ষতি
- এর ব্যত্যয় ফুসফুস, যকৃত এবং বৃক্ক ফাংশন.
- নাইট্রোসামিনের কারণে ক্যান্সারের ঝুঁকি বেড়েছে
- নাইট্রেট একটি সম্ভাব্য বিষাক্ত যৌগ: নাইট্রেট দ্বারা শরীরের নাইট্রাইট কমে যায় ব্যাকটেরিয়া (মুখের লালা/পেট).
- নাইট্রাইট একটি প্রতিক্রিয়াশীল অক্সিড্যান্ট যা এর সাথে পছন্দসই প্রতিক্রিয়া দেখায় রক্ত রঙ্গক লাল শোণিতকণার রঁজক উপাদান, এটিকে মেটেমোগ্লোবিনে রূপান্তর করা হচ্ছে। তদতিরিক্ত, নাইট্রাইটস (নিরাময় সসেজ এবং মাংসজাতীয় পণ্য এবং পাকা পনির মধ্যে অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে রয়েছে) নাইট্রোসামাইনগুলি মাধ্যমিক সহ গঠন করে অ্যামাইনস (মাংস এবং সসেজ পণ্য, পনির এবং মাছের মধ্যে রয়েছে), যার জিনোটক্সিক এবং মিউটেজেনিক প্রভাব রয়েছে। তারা খাদ্যনালী উন্নয়নের প্রচার করে, পেট এবং যকৃত ক্যান্সার.
- নাইট্রেটের দৈনিক গ্রহণ সাধারণত শাকসবজি (লেটুস এবং লেটুস, সবুজ, সাদা এবং চাইনিজ) থেকে প্রায় 70% গ্রহণ করে বাঁধাকপি, কোহলরবী, পালংশাক, মূলা, মূলা, বীট), পানীয় থেকে 20% পানি (নাইট্রোজেন সার) এবং মাংস এবং মাংসজাতীয় পণ্য এবং মাছ থেকে 10%।
