মাংস বরাবরই মানবজাতির অন্যতম প্রধান খাদ্য। তবে আমাদের পূর্বপুরুষদের এখনও শিকারে মাংসের জন্য কঠোর লড়াই করতে হয়েছিল, পশুদের গুলি করতে হয়েছিল, ভাল তাদের এবং তাদের প্রস্তুত করুন, আজ রেফ্রিজারেটেড কাউন্টারে পৌঁছনাই যথেষ্ট। মাংসটি এতটা সস্তার এবং এত বড় পরিমাণে আজকের মতো সহজলভ্য ছিল না। ওয়ার্ল্ড এগ্রিকালচারাল রিপোর্ট অনুসারে, গত ৪০ বছরে বিশ্বব্যাপী মাংসের পরিমাণ তিনগুণ বেড়েছে। 40 সালে, উদাহরণস্বরূপ, 2012 মিলিয়ন টন মাংস শেষ হয়েছিল রান্না হাঁড়ি শিল্পোন্নত দেশগুলি এর একটি বৃহত অনুপাতের জন্য দায়ী: গড়ে প্রতি জার্মান প্রতিটি বছরে মাত্র 60 কেজি ওজনের মাংস খায় এবং মার্কিন আমেরিকানরা এমনকি প্রায় 120 কিলোগ্রাম খায় eat বিশেষজ্ঞদের মতে এটি অনেক বেশি।
মাংস কি স্বাস্থ্যকর?
মাংস নিজেই একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য। এটি প্রচুর মূল্যবান প্রোটিন সরবরাহ করে, ভিটামিন এবং বিপুল পরিমাণে লোহা। তবে মাংসের ধরণ এবং এটি যেভাবে প্রস্তুত হয় তার উপর নির্ভর করে এখানে প্রচুর পরিমাণে চর্বি, টেবিল লবণও রয়েছে, সংরক্ষক এবং কখনও কখনও এমনকি অ্যান্টিবায়োটিক মাংসে অত্যধিক মাংস গ্রহণের পরিণতি হ'ল সভ্যতা রোগ যেমন:
- খুব বেশি কোলেস্টেরলের স্তর
- স্থূলতা
- গেঁটেবাত
- হৃদরোগের
- অস্টিওপোরোসিস
এর বর্ধিত ঘটনার সাথে একটি সংযোগ পারকিনসন্স রোগ, আল্জ্হেইমের রোগ এবং ক্যান্সার সন্দেহ হয়। ফলাফল: অনেক লোক পুরোপুরি মাংস ছেড়ে দেয় এবং নিরামিষাশী বা ভেগান হয়ে যায় বা কমপক্ষে কেবল কিনে নেয় জৈব মাংস.
স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে জৈব মাংস
কেনার সাথে জৈব মাংস, আপনি এই প্রবণতার সাথে সামঞ্জস্য বজায় রয়েছেন, কারণ আরও বেশি সংখ্যক পশুর প্রজননকারী এবং কৃষক সমিতি বিশেষত প্রজাতির উপযুক্ত বাইরের পশুপালন, মাংস এবং হাড়ের খাবার ব্যতীত ভারসাম্য খাওয়ানো এবং হরমোন ত্যাগের জন্য বেছে নিচ্ছেন প্রশাসন or অ্যান্টিবায়োটিক. জৈব মাংস সুতরাং এটিকে যথাযথভাবে স্বাস্থ্যকর বলা যেতে পারে, কারণ এতে স্বাস্থ্যকর ওমেগা -3 প্রায় দ্বিগুণ রয়েছে ফ্যাটি এসিড, আরও ভাল মানের এবং এর কোন অবশিষ্টাংশের গ্যারান্টি নেই ওষুধ এবং কীটনাশক।
এছাড়াও, বিজ্ঞানীরা সন্দেহ করেন যে হরমোন যে প্রাণীগুলি যখন ভয় পায় এবং চাপে পড়ে তখন তাদের ছেড়ে দেয় এর উপর নেতিবাচক প্রভাব পড়ে স্বাদ মাংসের। সুতরাং মুক্ত-সীমার গরু, শূকর এবং ভেড়া যে সুখ অনুভব করে তা আক্ষরিক অর্থেই স্বাদ পাওয়া যায়।
মাংস দিয়ে ডায়েট করুন
নীতিগতভাবে, নিয়মিত মাংস খাওয়ার ক্ষেত্রে কোনও ভুল নেই। তবে এটি সপ্তাহে দুই বা তিনবারের বেশি মেনুতে থাকা উচিত নয়। কী ধরণের মাংস সেবন করা হয় এবং এটি প্লেটটিতে বা এর সাথে বা ছাড়া শেষ হয় কিনা তাও নির্ভর করে চামড়া.
উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের গড় তুলনায় তুলনামূলকভাবে কম চর্বি থাকে 8.5 শতাংশ। শুয়োরের মাংসের ক্ষেত্রে, টেন্ডারলয়েনে কেবলমাত্র দুই শতাংশ ফ্যাট থাকে, তবে পেটের মাংসের পরিমাণ 16 শতাংশের বেশি থাকে। মুরগি সবসময় ছাড়া খাওয়া উচিত চামড়া। উদাহরণস্বরূপ, সঙ্গে রোস্ট মুরগি চামড়া প্রায় 9.6 শতাংশ চর্বি রয়েছে এবং ত্বক ছাড়াই কেবল এক শতাংশ।
মাংস না সসেজ?
সাধারণভাবে, স্টেকস, কাটলেট এবং ড্রামস্টিকগুলি প্রক্রিয়াজাত মাংসের চেয়ে পছন্দসই, যা সসেজ। হার্ভার্ড স্কুল অফ পাবলিকের সাম্প্রতিক একটি গবেষণা স্বাস্থ্য বোস্টনে দেখানো হয় যে প্রসেসড মাংসের 50 গ্রাম দৈনিক ব্যবহারের ঝুঁকি বাড়ানোর জন্য যথেষ্ট ডায়াবেটিস 19 শতাংশ এবং ঝুঁকি দ্বারা হৃদয় ৪২ শতাংশ রোগ
সমীক্ষা অনুসারে, এর কারণটি অত্যন্ত বেশি একাগ্রতা of রান্না এবং নাইট্রাইট সল্ট সালামিতে, ভিয়েনা সসেজ এবং এর মতো। এগুলি কথিত ঝুঁকির কারণ উন্নত উচ্চ্ রক্তচাপ এবং উচ্চ রক্তে শর্করা স্তরগুলি, যা ঘুরেফিরে আরও অনেক রোগের প্রচার করে।
