মূলত মধ্য এশিয়া এবং মধ্য প্রাচ্যের, রসুন চাষ এবং একটি হিসাবে ব্যবহৃত হয়েছে মসলা, প্রাচীনকাল থেকেই বিশ্বজুড়ে উষ্ণ এবং নাতিশালী অঞ্চলগুলিতে খাদ্য এবং medicষধি গাছ। এই দেশে, রসুন বিশেষত ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলি (স্পেন, ইস্রায়েল), থেকেও আমদানি করা হয় চীন। উদ্ভিদ থেকে, তাজা বাল্ব বা লবঙ্গ (আলি স্যাটিভি বাল্বাস) এবং রসুন গুঁড়া (অ্যালাই সেটিভি পালভিস) এবং সেগুলি থেকে প্রাপ্ত রসুনের তেল ব্যবহার করা হয়।
রসুন: উদ্ভিদের বৈশিষ্ট্য
রসুন একটি বহুবর্ষজীবী হার্বেসিয়াস উদ্ভিদ, 25-70 সেমি উচ্চতা। পাতাগুলি বৃত্তাকার, ধূসর-সবুজ এবং পুরো মার্জিন সহ এবং ডালগুলি মাঝখানে প্রায় পাতা থাকে।
বিরল ফুলের উদ্ভিদে বিভিন্ন ফুলকোষ দেখা যায়। একক ফুল দীর্ঘ ডাঁটাতে থাকে এবং প্রায়শই কুঁড়ি পর্যায়ে থাকে; ফুলের সময় মে থেকে জুলাই।
অসংখ্য বুদবিলগুলি দলবদ্ধভাবে সাজানো হয় এবং আকারে ডিম্বাকৃতির থেকে গোলাকার হয়। বুনো রসুন পাতাগুলি (Allium ursinum) প্রায়শই রসুনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
বাল্ব বিশেষ বৈশিষ্ট্য
বাল্বগুলি প্রায় 3-5 সেমি প্রশস্ত এবং বেশ কয়েকটি সাদা, কাগজের শুকনো চামড়া দ্বারা ঘিরে রয়েছে। নীচে অসংখ্য পাতলা শিকড় দৃশ্যমান এবং আরও শুকনো স্কিনের অবশিষ্টাংশ শীর্ষে দৃশ্যমান।
বাল্বগুলি একটি ফ্ল্যাট নিয়ে গঠিত পেঁয়াজ পিষ্টক, একটি কেন্দ্রীয় অবস্থিত প্রধান বাল্ব এবং দ্বিতীয় বাল্ব ("রসুন) লবঙ্গ") এটি চারপাশে দলবদ্ধ।
রসুনের গন্ধ এবং স্বাদ
শুকনো গুঁড়া হালকা, বাদামী-হলুদ বর্ণের এবং শুকনো অবস্থায় কার্যত গন্ধহীন is রস ছাড়াই কেবল অদ্ভুতভাবে সুগন্ধযুক্ত; শুধুমাত্র যখন কাটা লবঙ্গ তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ-তেল জাতীয় গন্ধ বিকাশ করুন।
রসুনের স্বাদটি খুব মশলাদার এবং জ্বলন্ত.
