সালমোনেলা হয় ব্যাকটেরিয়া আমেরিকান ব্যাকটিরিওলজিস্ট ড্যানিয়েল ই সালমন এর নামকরণ করেছেন। সার্কায় 2,600 পরিচিত প্রজাতির মধ্যে, প্রায় 120 টি কারণ তৈরি করতে সক্ষম সালমোনেলোসিস, একটি সংক্রামক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল প্রদাহ, মানুষের মধ্যে. লক্ষণগুলি বৈচিত্রপূর্ণ এবং হালকা বা - বেশিরভাগ ক্ষেত্রে যেমন খুব মারাত্মক হতে পারে। শিশু এবং অল্প বয়স্ক শিশু, গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক বা অসুস্থ এবং আপোসযুক্ত লোকদের জন্য রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা, একটি সালমোনেলা নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে সংক্রমণ অত্যন্ত বিপজ্জনক হতে পারে। তবে: কিছু ক্ষেত্রে অসুস্থতার কোনও লক্ষণ দেখা যায় না, যদিও সালমোনেলা অন্ত্র মধ্যে উপস্থিত এবং মল মধ্যে उत्सर्जित হয়।
সালমোনেলা সংক্রমণ সর্বত্র হুমকি দেয়
সালমনোলা সংক্রমণ প্রায়শই দূষিত, বা দাগযুক্ত খাবার গ্রহণের মাধ্যমে ঘটে যা সাধারণত দুর্বল হাইজিনের সাথে মিলিত হয়। Salmonellosis মূলত যখন অনেকে একই সময়ে অসুস্থ হয়ে পড়ে তখন শিরোনাম হয়। কিন্ডারগার্টেন বা অবসর হোমের মতো সাম্প্রদায়িক খাদ্য সরবরাহের সাথে সরকারী প্রতিষ্ঠানে বারবার এটি ঘটে। অবশ্যই, কোনও সালমোনেলা সংক্রমণ যে কোনও ব্যক্তিগত পরিবারেও হতে পারে। এই জাতীয় কেসটি তখন কম দর্শনীয় এবং খুব কমই জনগণের নজরে আসে তবে কম অপ্রীতিকর বা বিপজ্জনকও নয়। পাবলিক বা বেসিক যাই হোক না কেন: সালমোনেলোসগুলি উল্লেখযোগ্য রোগগুলির মধ্যে রয়েছে এবং উপস্থিত চিকিত্সককে অবশ্যই জনসাধারণকে জানাতে হবে স্বাস্থ্য বিভাগ।
সালমনোলা সংক্রমণ হলে কী ঘটে?
সালমোনেলা বিষক্রিয়াতে, ব্যাকটেরিয়া খাদ্য মাধ্যমে ingested অন্ত্রের প্রবেশ শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী এবং সাইটোঅক্সিন মুক্তি দেয়। ফলস্বরূপ, টিস্যু মধ্যে ক্ষুদ্রান্ত্র এবং উপরের কোলন ফুলে উঠবে, যা পারে নেতৃত্ব গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণগুলির জন্য।
সালমোনেলা সংক্রমণের লক্ষণ
সালমোনেলার সংক্রমণের জন্য ইনকিউবেশন সময়টি পাঁচ থেকে 72 ঘন্টা XNUMX এটি নির্ভর করে কত রোগজীবাণু দেহে প্রবেশ করে। অতএব, বিশেষত উচ্চারিত লক্ষণগুলি বা কোনও লক্ষণই দেখা দিতে পারে না। সালমনোলা মানুষের মধ্যে গুরুতর গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের কারণ হতে পারে। সালমোনেলোসিস সাধারণত নিম্নলিখিত লক্ষণগুলি দ্বারা উদ্ভাসিত হয়:
- তীব্র পেটে ব্যথা বা বাধা
- ডায়রিয়া
- বমি বমি ভাব
- বমি
- মাথা ব্যাথা
- জ্বর
ক্ষেত্রে অতিসার এবং / অথবা বমি, সালমোনেলোসিস তরল এবং ইলেক্ট্রোলাইট ক্ষয় হতে পারে।
সালমোনেলোসিসের ফলে জটিলতা
যদি ব্যাকটেরিয়া রক্ত প্রবাহে প্রবেশ করুন, অঙ্গগুলির মধ্যে জটিলতাগুলি বিকাশ করতে পারে। উদাহরণ অন্তর্ভুক্ত মস্তিষ্ক-ঝিল্লীর প্রদাহ, ফুসফুস, বৃক্ক, এবং যকৃত ফোড়া, বা প্রদাহ of জয়েন্টগুলোতে এবং হাড়. শরীর ঠান্ডা হয়ে যাওয়া, উচ্চ জ্বররক্ত সঞ্চালন এবং অঙ্গ ব্যর্থতা তথাকথিত সালমোনেলার লক্ষণ পচন। শিশু এবং বয়স্কদের পাশাপাশি দুর্বল ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষত বিপজ্জনক রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা। চরম ক্ষেত্রে, একটি সালমোনেলা সংক্রমণ মারাত্মক হতে পারে। সালমোনেলার ঝুঁকি সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, এখানে ক্লিক করুন।
সময়কাল এবং অগ্রগতি
সালমনোলা সংক্রমণ সাধারণত দীর্ঘস্থায়ী প্রভাব ছাড়াই কয়েক দিন পরে নিজে থেকে নিরাময় করে। গুরুতর ক্ষেত্রে, এই রোগের কোর্সটি আরও বেশি সময় নিতে পারে এবং সংক্রমণটি অবশ্যই হাসপাতালে চিকিত্সা করা উচিত। তবে যারা অসুস্থ হয়ে পড়েছেন তাদের মধ্যে প্রায় পাঁচ শতাংশের ক্ষেত্রে এটিই ঘটে। তবে লক্ষণগুলি ইতিমধ্যে কমে যাওয়ার পরেও কয়েক সপ্তাহ ধরে এটি সংক্রামক হতে পারে।
সালমোনেলা বিষের নির্ণয়
সাধারণ লক্ষণগুলির সাথে অভিযোগ প্যাটার্নের ভিত্তিতে চিকিত্সক প্রাথমিক তেঁতুল রোগ নির্ণয় করতে পারেন। স্পষ্ট ইঙ্গিতগুলি হ'ল উদাহরণস্বরূপ, অতিসার কাঁচা মাংস বা কাঁচা জাতীয় কিছু খাবারের সাথে বা যোগাযোগের সাথে সম্পর্কিত ডিম। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, রোগীর মলের পরীক্ষাগার পরীক্ষা থেকে ব্যাকটিরিয়া সনাক্ত করা হয়। যদি রোগটি গুরুতর হয় তবে রক্ত এছাড়াও পরীক্ষা করা হয় এবং জটিলতার উপর নির্ভর করে অন্যান্য ডায়াগনস্টিক পদ্ধতি ব্যবহার করা যেতে পারে।
সালমোনেলা সংক্রমণের চিকিত্সা করা
সালমনোলা বিষক্রিয়াতে - যেমন অন্যান্য সমস্ত অসুস্থতাগুলির মতো অতিসার - তরল এবং খনিজ ক্ষতির জন্য ক্ষতিপূরণ করা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, অসুস্থ ব্যক্তির প্রচুর পরিমাণে পান করা নিশ্চিত হওয়া উচিত পানি এবং চা। উপরন্তু, ফার্মেসী থেকে একটি ইলেক্ট্রোলাইট দ্রবণ খনিজ পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করতে পারে ভারসাম্যগ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টটিতে আরও জ্বালা না করার জন্য, আক্রান্ত ব্যক্তিদের অসুস্থতার সময় এবং তার খুব শীঘ্রই কেবল মৃদু এবং সহজে হজমযোগ্য খাবার খাওয়া উচিত। শারীরিক পরিশ্রম এড়ানো উচিত। অল্প বয়সী শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং বৃদ্ধ এবং দুর্বলদের ডায়রিয়া হলে এবং চিকিত্সা করা উচিত বমি আরও দুই বা তিন দিনের জন্য এবং যদি উচ্চতর থাকে জ্বর এছাড়াও ঘটে।
সালমোনেলা বিষ: কখন হাসপাতালে যাব?
যদি অসুস্থতার কোর্স তীব্র হয় তবে তরলের বড় ক্ষতি সহ, রোগীকে অবশ্যই হাসপাতালে চিকিত্সা করা উচিত infusions। সঙ্গে চিকিত্সা অ্যান্টিবায়োটিক সালমনোলা সংক্রমণ তীব্র হলে এবং কিছু পরিস্থিতিতে উচ্চ-ঝুঁকিযুক্ত রোগীদের যেমন বয়স্ক, ছোট বাচ্চাদের বা দুর্বল ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে কেবল তখনই দেওয়া হয় রোগ প্রতিরোধক ব্যবস্থাপনা.
সালমোনেলোসিসের বাধ্যতামূলক প্রতিবেদন
এমনকি সালমোনেলোসিসের যে কোনও সন্দেহ - যে কোনও ধরণের - অবশ্যই রিপোর্ট করতে হবে স্বাস্থ্য বিভাগ কারণ ব্যাকটেরিয়াগুলি সংক্রামক। স্কুল বা কিন্ডারগার্টেন বা খাদ্য প্রতিষ্ঠানে যেমন সরকারী প্রতিষ্ঠানে কাজ করে এমন লোককে সালমোনেলোসিস সন্দেহ হলেও এমনকি তাদের কাজে ফিরতে দেওয়া হতে পারে না। একপর্যায়ে তিনটি মল নমুনা সালমনেল্লার প্রমাণ না দেখা পর্যন্ত তাদের কাজ শুরু করার অনুমতি নেই।
সালমোনেলা প্রতিরোধ করুন: 15 নিয়ম
যথাযথ সতর্কতা এবং কয়েকটি জিনিস পালন সহ, আপনি কার্যকরভাবে সালমোনেলা থেকে নিজেকে রক্ষা করতে পারেন। এখানে সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ নিয়মের একটি ওভারভিউ দেওয়া হল:
- খাদ্য যেমন কাঁচা মাংস এবং সসেজ, ডিম, সীফুড বা আইসক্রিম কেনার পরে অবিলম্বে ফ্রিজে বা ফ্রিজে রেখে দিন।
- সালমোনেলার সম্ভাব্য বাহক হিসাবে বিবেচিত এমন খাবার, অন্যান্য খাবার থেকে আলাদা করে সঞ্চয় করুন store
- বাধা দেবেন না ঠান্ডা এমনকি খাদ্য পরিবহনের সময় চেইন।
- আইসক্রিমটি একবার গলানো বা ডিফ্রোস্ট হয়ে যাওয়ার পরে তাকে রিফ্রিজ করবেন না এবং গলিত বা গলানো অবস্থায় আইসক্রিম খাবেন না।
- হিমায়িত মাংসকে একটি পাত্রে ফ্রিজে রেখে ডিফ্রস্টকে মেশান না পানি অন্যান্য খাবারের সাথে।
- Minised মাংস ক্রয়ের দিন সেরা প্রক্রিয়া করা হয়।
- অন্যান্য খাবারের চেয়ে আলাদা বেসে মাংস প্রস্তুত করুন।
- শুধুমাত্র খুব তাজা এবং ভাল ঠান্ডা ব্যবহার করুন ডিম এবং প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে কাঁচা ডিমের সাথে খাবারগুলি খান।
- প্রাতঃরাশের ডিমের জন্য পর্যাপ্ত উচ্চ তাপমাত্রায় ডিমটি দীর্ঘ পরিমাণে রান্না করুন যাতে ডিমের সাদা এবং কুসুম উভয়ই শক্ত হয় are উভয় পক্ষের ভাজা ডিম প্রতিটি তিন মিনিটের জন্য ভাজুন (এমনকি যদি তাদের চেহারা ভোগে তবে)।
- কমপক্ষে দশ মিনিটের জন্য degrees৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি সালমোনেলার উচ্চ ঝুঁকির সাথে খাবারগুলি গরম করুন এবং খাওয়ার আগে প্রাক-রান্না করা খাবার ভালভাবে রান্না করুন। স্টাফিংয়ের সাথে মাংসের থালাগুলির সাথে বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত, কারণ স্টাফিং কাঁচা মাংসে থাকা সালমোনেলাকে বন্দী করতে পারে। অতএব, ততক্ষণে ভুনা স্টাফ করবেন না রান্না এবং স্টাফিং দ্বারা তৈরি দীর্ঘ রান্নার সময় জন্য অনুমতি দিন। আদর্শভাবে, খাওয়ার আগে মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে রোস্টের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রাটি পরিমাপ করুন। এটি কমপক্ষে 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত।
- এছাড়াও, যখন গরম খাবার মাইক্রোওয়েভে, যথেষ্ট মনোযোগ দিন রান্না বার, কারণ খুব দ্রুত উত্তপ্ত হলে অবিরত থাকতে পারে "ঠান্ডা বাসা "খাবারে, যেখানে রোগজীবাণু বেঁচে থাকতে পারে।
- শেষ গরম করার পরে দুই ঘন্টা মধ্যে উষ্ণ খাবার।
- পর্যাপ্ত তাপমাত্রায় কাঁচা মাংসের মতো খাবারের সংস্পর্শে আসা বস্তু এবং কাজের পৃষ্ঠগুলি পুরোপুরি পরিষ্কার করুন।
- নিয়মিত হাত ধোবেন, বিশেষত টয়লেটে যাওয়ার পরে এবং খাবারের প্রস্তুতির আগে এবং পরে।
- নিয়মিত এবং কমপক্ষে 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস রান্নাঘরের তোয়ালে এবং রান্নাঘরের কাপড়গুলি ধুয়ে ফেলুন।
