হলুদ (যাকে কারকুমা লঙ্গাও বলা হয়) হ'ল দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে উদ্ভূত কার্কুমা গাছের একটি উপ-প্রজাতি। এটা আদা পরিবার এবং বিশেষত ভারতে চাষ হয়। আপনি সম্ভবত কোনও ভারতীয় ব্যবসায়ীর উজ্জ্বল রঙিন মশালার ছবি দেখেছেন? তাদের মধ্যে হতে পারে হলুদ মসলা.
হলুদ: নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যযুক্ত মশলা
কারণ এর উজ্জ্বল হলুদ রঙ, যা মূল হলুদ উদ্ভিদ মূলত এটির প্রয়োজনীয় তেলগুলির উচ্চ সামগ্রীর কাছে owণী, এটি প্রায়শই রঙ করার জন্য ব্যবহৃত হয়, কারণ এটির তুলনায় এটি অনেক সস্তা বিকল্প জাফরান। আমাদের অক্ষাংশে এটি হলুদ হিসাবে বেশি এবং একক উপাদান হিসাবে কম পরিচিত, তবে এর তিক্ত-তীব্র কারণে স্বাদ প্রধানত একটি সংযোজন হিসাবে মসলা কারি সঙ্গে মিশ্রণ। ভারতে হলুদ দিয়ে বরাবর অসংখ্য রেসিপি তৈরি করা হয়েছে।
তবে হলুদের প্রশংসা করতে মসলা কেবলমাত্র খাবারের সংশোধন হিসাবে medicষধি গাছ হিসাবে হলুদের প্রভাবের প্রতি ন্যায়বিচার করতে পারে না। পশ্চিমা চিকিত্সক চিকিত্সকরা দ্বারা এটির নিরাময়ের প্রভাবটিও ক্রমশ জোর দেওয়া হচ্ছে - বিশেষত যেহেতু এটির কোনও প্রতিক্রিয়া খুব কমই ঘটে। কেবল পিত্তথলি রোগে আক্রান্ত রোগীদের মশলা হিসাবে বা আকারে, হলুদ উপভোগ করা উচিত ক্যাপসুল, সতর্কতার সাথে.
হলুদ: প্রভাব দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিচিত
জার্মানিতে হলুদের উদ্ভিদটি কি এখনও অপেক্ষাকৃত অজানা, তাই ভারতে হলুদের মশালাগুলি ইতিমধ্যে কয়েক হাজার বছর ধরে মেনুতে একটি নির্দিষ্ট জায়গা নিয়েছে। একজন ইতিমধ্যে প্রায় 4000 বছর ধরে কল্যাণ প্রভাব সম্পর্কে জানে এবং এটি আয়ুর্বেদ ওষুধের জন্য ব্যবহার করে।
তবে পশ্চিমা বিজ্ঞানীরাও গত বছরগুলিতে কৌতূহলী হয়ে ওঠেন। বিশেষ করে হজমজনিত অসুস্থতায় এর ইতিবাচক প্রভাবের জন্য হলুদ ব্যাপকভাবে স্বীকৃত। যেহেতু হলুদের একটি ক্ষতিকারক প্রভাব রয়েছে, পিত্তের উত্পাদন বৃদ্ধি করে এবং এভাবে খাবার আরও সহজে হজম হয়, তাই হলুদের ক্যাপসুল গ্রহণের ফলে অভিযোগগুলি হ্রাস পায় যেমন:
- অম্বল
- ফাঁপ
- কোষ্ঠকাঠিন্য
- ডায়রিয়া
- পেট বাধা
- পূর্ণতা অনুভব করছি
উপরন্তু, এটি হ্রাস করে কোলেস্টেরল এবং এইভাবে পরোক্ষভাবে একটি প্রতিরোধ করতে পারেন হৃদয় আক্রমণ বা ঘাই.
ইন্দোনেশিয়ায় হলুদ বিশেষত শ্বাসকষ্টজনিত রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়। ইঁদুরের পরীক্ষাগুলিতে একটি ইতিবাচক প্রভাব পাওয়া গেল সিস্টিক ফাইব্রোসিস। তেমনি, এর উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব যকৃত প্রাণী পরীক্ষায় ধরা পড়েছিল in একটি প্রতিষেধক-প্রতিরোধী প্রভাব হলুদের গাছের সাথেও দায়ী, যা বাতজনিত রোগের চিকিত্সায় এটি আরও এবং বেশি স্বীকৃত করে তোলে।
হলুদ: ক্যান্সারের নিরাময় সম্ভব?
আরও অনেক বেশি গবেষক দল হলুদের সম্ভাব্য নিরাময়ের প্রভাবটি তদন্ত করছেন ক্যান্সার। আসলে, এমন একটি পরীক্ষা-নিরীক্ষা হয়েছিল যা টিউমারগুলির ধীর গতিতে নিশ্চিত হয়েছিল। উপরন্তু, এটি ফ্রি র্যাডিকালগুলি স্থিতিশীল করতে দেখানো হয়েছে। যদিও নিরাময় সম্ভব নয় ক্যান্সার হলুদের সাথে ক্যাপসুলবিশেষজ্ঞরা ক্যান্সারে এর সহায়ক ব্যবহারকে সমর্থন করেন থেরাপি। উচ্চ-ডোজ প্রশাসন হলুদও এতে অবদান রাখতে পারে ক্যান্সার প্রতিরোধ, তবে শুধুমাত্র একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শের পরে।
এটি ক্রমবর্ধমান সন্দেহ করা হচ্ছে যে হলুদ এর বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাবও ফেলতে পারে আল্জ্হেইমের রোগ. সন্দেহটি ভারতবর্ষে খুব কম লোকই ভোগে এই বিষয়টি দ্বারা প্রমাণিত হয় আল্জ্হেইমের রোগ.
হলুদ: ক্যাপসুল বা গুঁড়ো
তবে কোন ডোজ ফর্মটি সর্বোত্তম প্রভাব অর্জন করে? হলুদের সময় গুঁড়া উপলভ্য, খুব কম লোক প্রতিদিন দু'বার চামচ খাঁটি নিতে চাইবে। যারা অনুসরণ করে a স্বাস্থ্য-চেতনা খাদ্য আয়ুর্বেদিক রান্নাঘর থেকে হলুদ মসলা দিয়ে একটি রেসিপিতে তাদের হাত চেষ্টা করতে পারেন।
অবশ্যই সবচেয়ে বিচিত্র সুস্বাদু হলুদ রেসিপি একবার ব্যবহার করে দেখতে মজাদার - সর্বোপরি, হলুদ মশলা কেবল ভারতীয় মসুর ডিশের অন্তর্ভুক্ত - তবে যে প্রতিদিন একটি নতুন হলুদ রেসিপি রান্না করতে চায় না, উচ্চ প্রভাবের উপর নির্ভর করতে পারে ঘন হলুদ ক্যাপসুল ডাক্তারের সাথে পরামর্শের পরে; কারণ সপ্তাহে কেবল একবার মুরগির চালের পাত্রকে হলুদ মশলার সাহায্যে পরিমার্জন করার জন্য, নিরাময়ের প্রভাব খুব কমই দেখায়।
