কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য
ভূট্টা স্টার্চ মূলত অনেকের মধ্যে ফার্মাসিউটিক্যাল এক্সপিয়েন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয় ট্যাবলেট এবং ইন ক্যাপসুল। এটি খাদ্য পণ্যগুলির জন্যও ব্যবহৃত হয়।
কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য
ভূট্টা স্টার্চটি পোয়েসি পরিবারের অন্তর্ভুক্ত ভুট্টার কর্নেলের এন্ডোস্পার্ম থেকে নেওয়া স্টার্চ। এটি একটি নিস্তেজ, সাদা থেকে কিছুটা হলুদ বর্ণের হিসাবে উপস্থিত রয়েছে, খুব সূক্ষ্ম গুঁড়া ঘষা যখন আঙ্গুলের মধ্যে ক্রাঞ্চ। কর্নস্টার্চ কার্যত অবিচ্ছিন্ন ঠান্ডা পানি। এটি একটি পলিমারিক কার্বোহাইড্রেট (একটি পলিস্যাকারাইড) গঠিত গ্লুকোজ ইউনিট।
অ্যাপ্লিকেশন
কর্নস্টার্চ মূলত এর মধ্যে পাওয়া একটি এক্সপিয়েন্ট ট্যাবলেট এবং বাইন্ডার হিসাবে ব্যবহৃত হয় (দানাদার জন্যও), জীবাণুনাশক, এবং দুর্বল বা বাল্কিং এজেন্ট। খাবারগুলিতে, এটি ঘন এবং বাঁধার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ স্যুপ এবং সসগুলিতে। এটি বেকড পণ্য যেমন পাই এবং কেককে হালকা করে।
