টুনার পরে খাবারের বিষ
টুনা অনেক ক্ষেত্রে ক্যানড মাছ হিসাবে প্যাকেজ করা হয় এবং এটি অত্যন্ত দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখা হয়। তবে ডাবের মাছ খাওয়া বিপদ ছাড়াই নয়। ম্যাকেরেল বা সার্ডাইনগুলির মতো, ক্যানড টুনায় সম্ভাব্য প্যাথোজেনিকগুলির একটি উচ্চ শতাংশ রয়েছে ব্যাকটেরিয়া.
প্রথমে এটি উদ্বেগের কারণ নয় মাছের বিষ টুনা দ্বারা খুব বিরল। তবে বিষক্রিয়া বা লক্ষণজনিত কারণে বিষক্রিয়ার লক্ষণ দেখা দিতে পারে ব্যাকটেরিয়া টুনা খাওয়ার পরে। সাধারণত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণগুলি উপস্থিত থাকে।
তবে, চূড়ান্ত অংশ এবং অনিয়মিত হৃদস্পন্দনে ঝাঁকুনির ফলে আপনাকে কাঁপুনি দেওয়া উচিত, কারণ বিরল ক্ষেত্রেই তারা বিষাক্তকরণের ইঙ্গিত দিতে পারে। টিনজাত মাছের প্রক্রিয়াকরণে দোষটি প্রায়শই মাছের ওভারলে হয়। দূষিত ডাবের মাছের একটি গুরুত্বপূর্ণ ইঙ্গিতটি হ'ল যখন ক্যানটি ফুলে যায় বা অনিবার্য কারণে ইতিমধ্যে কিছুটা খোলা থাকে।
সুশির পর খাবারের বিষ
সুশির একটি সাধারণ উত্স মাছের বিষ। সুশির অনেক ধরণের কাঁচা মাছ। জার্মানিতে, সুশির ব্যবহার সাধারণত নিরীহ হয় তবে কাঁচা প্রক্রিয়াকরণ সর্বদা ব্যাকটেরিয়াজনিত রোগজীবাণুগুলির সাথে দূষণের অতিরিক্ত ঝুঁকি সরবরাহ করে।
কেবলমাত্র মাছ পুরোপুরি গরম করে, ব্যাকটিরিয়া দূষণ যতদূর সম্ভব প্রতিরোধ করা যেতে পারে। কাঁচা মাছ এবং সাধারণভাবে মাছের প্রক্রিয়া করার সময় একটি সতর্কতামূলক ব্যবস্থা হিসাবে কিছু নিয়ম অবশ্যই পালন করা উচিত। প্রথমত, মাছ টাটকা এবং পরিষ্কারভাবে প্যাক করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার যত্ন নেওয়া উচিত।
প্যাকেজগুলি ইতিমধ্যে খোলা থাকলে, মাছটি যত্ন সহকারে পরিচালনা করা উচিত। ঘন জল প্যাকেজিং থেকে নিষ্কাশন করা উচিত এবং মাছ ঠান্ডা জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে। অন্য খাবারগুলি কাঁচা মাছের সংস্পর্শে না আসাও গুরুত্বপূর্ণ।
এর মধ্যে মাছ প্রস্তুত করার পরে এবং অন্যান্য উপাদান কাটার আগে ছুরি এবং কাটা বোর্ড অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রথম লক্ষণ এ মাছের বিষ সম্ভবত সুশি খাওয়ার সাথে সম্পর্কিত একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা উচিত। বিশেষত ইমিউনোকম প্রমিজড, খুব অল্প বয়স্ক বা বৃদ্ধ ব্যক্তিদের মধ্যে, মাছের বিষক্রিয়া দ্রুত দুর্বলতা এবং রক্ত সঞ্চালনের সমস্যার দিকে নিয়ে যেতে পারে।
মাছের বিষক্রিয়াগুলির সর্বাধিক সাধারণ কারণটি হ'ল ব্যাকটেরিয়া, যা মূলত মাছের অনুপযুক্ত বা খুব বেশি দীর্ঘ সঞ্চয়ের কারণে ঘটে। কেবলমাত্র তাজা মাছ খাওয়ার বিষয়ে যত্ন নিয়ে এই ফর্মটি প্রতিরোধ করা যায়। কোনও মাছ আসলেই তাজা কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে আপনাকে সহায়তা করার জন্য বিভিন্ন ইঙ্গিত রয়েছে: সুরক্ষার কারণে, পাফার ফিশটি মোটেই খাওয়া উচিত নয়।
জার্মানিতে খাওয়ার জন্য পাফারফিশ তৈরি নিষিদ্ধ। জাপানে পাফারফিশদের ধরার জন্য, এটির সাথে বাণিজ্য করার জন্য এবং সর্বোপরি এটি প্রস্তুত করার জন্য একটি বিশেষ লাইসেন্স প্রয়োজন। সিগুয়েটার প্যাথোজেনগুলি মূলত প্রশান্ত মহাসাগরে একটি সমুদ্রের তীরের পরে ধরা পড়া মাছগুলিতে পাওয়া যায়।
বিশেষত বসন্তে এবং ঝড় ও ভূমিকম্পের পরে প্রভাবিত অঞ্চলে মাছের ব্যবহার এড়ানো উচিত। গর্ভবতী মহিলাদের এই অঞ্চলগুলিতে সাধারণত মাছ খাওয়া এড়ানো উচিত। মাছ গরম করেও টক্সিন নষ্ট হয় না।
বোটুলিনাম টক্সিন মূলত ক্যানড খাবারে পাওয়া যায়, এটি বায়ুবিহীন কক্ষগুলিতে তৈরি হয়। বিকৃত এবং ফুলে যাওয়া টিনগুলি কোনও পরিস্থিতিতে খাওয়া উচিত নয়। মাছের বিষ প্রতিরোধে স্বাস্থ্যকর প্রস্তুতি জরুরি।
সবার আগে, মাছের প্যাকেজিংটি খুলতে হবে এবং ঘন জল খালি করতে হবে। মাছগুলি এখন নীচে ধুয়ে ফেলা উচিত দৌড় জল এবং তারপর শুকনো। রান্নাঘরের ওয়ার্কটপ প্রতিটি ব্যবহারের পরে ভালভাবে পরিষ্কার করা উচিত।
ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ রোধ করতে মাছ এবং সবজি সবসময় বিভিন্ন রান্নাঘরের বোর্ডে প্রস্তুত করা উচিত। সাধারণভাবে, মাছগুলি সর্বদা ফ্রিজে রাখা উচিত এবং যতটা সম্ভব সংক্ষিপ্ত আকারে সংরক্ষণ করা উচিত then এরপরে সম্ভাব্য রোগজীবাণুগুলি হত্যার জন্য পর্যাপ্ত দীর্ঘ সময় ধরে গরম করা উচিত।
- একটি মাছ উচিত গন্ধ নিরপেক্ষ এবং "মাছের মতো" নয়, গলগুলি অঞ্চলে গন্ধটি ভালভাবে অনুধাবন করা হয়।
- প্রাণীর ত্বক আর্দ্র এবং চকচকে হওয়া উচিত,
- কোনও বিবর্ণ হওয়া উচিত না।
- মাংসটি স্থিতিস্থাপক এবং দৃ firm় হওয়া উচিত, আপনি যদি এটি এক জায়গায় চাপ দেন তবে কোনও চাপ পয়েন্ট থাকতে হবে না।
- মাছের চোখ দ্বারা একটি গুরুত্বপূর্ণ ইঙ্গিতও দেওয়া হয়, এটি তাজা হলে তাদের উজ্জ্বল হওয়া উচিত এবং বাইরের দিকে বাঁকানো উচিত।
- একটি তাজা মাছের গুলগুলি লাল এবং দৃ firm়ভাবে সংযুক্ত। যদি তারা স্টিকি বা ধূসর হয় তবে মাছগুলি ইতিমধ্যে পুরানো।
এই সিরিজের সমস্ত নিবন্ধ:
