পণ্য চা

বৈশ্বিক ভাষায়, চা সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়। প্রতি বছর প্রায় 3.5 মিলিয়ন টন চা উত্পাদিত হয়। এই পরিসংখ্যানগুলি কেবল চা বুশ ক্যামেলিয়া সিনেনেসিস এবং ক্যামেলিয়া আসামিকা থেকে আসা চা সম্পর্কে উল্লেখ করে। জার্মানিতে মাথাপিছু খরচ 25 লিটার। চায়ের ভালবাসা অঞ্চল থেকে অঞ্চলভেদে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। ইস্ট ফ্রিশিয়ানরা জার্মানিতে সবচেয়ে বেশি খরচ হয় have তারা দেশের অন্যান্য দেশের চেয়ে প্রায় 10 গুণ চা পান করে। তবে তারা বিশ্বব্যাপী শীর্ষস্থান অধিকার করে আইরিশ এবং লিবিয়ানদের পরে তৃতীয় স্থান অর্জন করেছে।

উপায় দ্বারা: খাদ্য আইন অনুসারে, প্যাকেজগুলিতে সাধারণ উপাধি "চা" কেবলমাত্র ব্যবহৃত হতে পারে কালো চা or সবুজ চা। অন্যান্য গাছপালা বা উদ্ভিদের অংশগুলি যা গরম দিয়ে পানীয় তৈরি করে পানি "চায়ের মতো পণ্য" বিভাগের অধীনে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে।

চায়ে কি আছে?

চায়ের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে ক্যাফিন। চায়ের ধরণের উপর নির্ভর করে চায়ের পাতাগুলি 0.9 থেকে 5 শতাংশ পর্যন্ত থাকে। সুতরাং, এক কাপ চা (150 মিলি) দিয়ে আপনি 20 থেকে 56 মিলিগ্রাম খান ক্যাফিন। অন্যান্য ক্যাফিনেটেড পানীয়গুলির তুলনায়, এর প্রভাব ক্যাফিন চায়ে ধীরে ধীরে এবং দীর্ঘস্থায়ী হয়, কারণ প্রকাশিত ক্যাফিন আবদ্ধ ট্যানিনগুলির.

সবুজ এবং এর ক্যাফিন সামগ্রী কালো চা প্রায় একই। কিছু সবুজ চা বিভিন্ন ধরণের এমনকি তুলনায় আরও ক্যাফিন থাকে কালো চা। যাইহোক, তাজা ব্রিউড চায়ে যে পরিমাণ ক্যাফিন যায় তা মূলত উপর নির্ভর করে পানি তাপমাত্রা যা চা পাতা পাতানো হয়। থেকে সবুজ চা ফুটন্ত না দিয়ে তৈরি করা হয় পানি ব্ল্যাক টিয়ের মতো, ইনফিউশনে গ্রিন টিয়ের ক্যাফিন সামগ্রী সাধারণত কম থাকে।

tannins (পলিফেনল) প্রায় 10 থেকে 20 শতাংশ পরিমাণে চা পাতায় উপস্থিত থাকে। তাদের অসংখ্য আছে বলে জানা যায় স্বাস্থ্য-প্রোটোমিং প্রভাব। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ প্রতিনিধি হ'ল ইজিসিজি (এপিগেলোকটচিন গ্যালেট)। কালো চা পাশাপাশি সবুজ এবং সাদা চা স্বাস্থ্যকর সরবরাহকারী হয় পলিফেনল। চায়েও গুরুত্বপূর্ণ থাকে খনিজ এবং ভিটামিন। ফ্লোরাইড ছাড়াও, যা হিসাবে গুরুত্বপূর্ণ অস্থির ক্ষয়রোগ সুরক্ষা, চা সরবরাহ করে লোহা, দস্তা, ভিটামিন এ, ই, সি এবং অসংখ্য বি ভিটামিন, অন্যদের মধ্যে।

কালো, সবুজ না সাদা?

জার্মানরা এখনও কালো চা পছন্দ করে। এটি 77 23 শতাংশের অংশীদার। তবে, গ্রিন টি ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যা এখনও মোট ব্যবহারের XNUMX শতাংশ। আমরা এখানে দুটি ভিন্ন চা গাছের কথা বলছি না। সবুজ এবং কালো চা একই পাতার উপাদান থেকে উত্পাদিত হয়। ফসল তোলার পরে কেবল আরও প্রক্রিয়াজাতকরণ বিভিন্ন উপায়ে করা হয়।

• কালো চা
  কালো চা, শুকিয়ে যাওয়া এবং ঘূর্ণায়মান হওয়ার পরে, ফেরেন্টেশন নামক একটি প্রক্রিয়ার শিকার হয়। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন পলিফেনল চায়ের পাতায় থাকা (ক্যাটচিনস এবং ক্যাটচিন ডেরিভেটিভস) পাতার নিজস্ব দ্বারা থাফ্লাভিন এবং থেরুবাইজে রূপান্তরিত হয় এনজাইম, ফেনোলোক্সিডেসস হিসাবে পরিচিত। চা এর ফলে তার রঙ পরিবর্তন করে এবং এর সাথে কোষের সংমিশ্রণের মাধ্যমে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস বিকাশ করে অক্সিজেন.

• সবুজ চা
  গ্রিন টি কেবল কালো চা থেকে পৃথক হয় যেখানে এটি তেজানো হয় না। শুকিয়ে যাওয়ার পরে টুকরো টুকরো করে কাটা পাতাগুলি বাষ্প হয়। শুষ্ক তাপ বা বাষ্পের সাহায্যে চিকিত্সা ফেনোলোক্সিডেসগুলি নিষ্ক্রিয় করে, যার অর্থ চায়ে থাকা ক্যাটচিনগুলি জারণযুক্ত নয় এবং সবুজ ক্লোরোফিল সংরক্ষণ করা হয়। তদনুসারে, পলিফেনলের সামগ্রী (ট্যানিনগুলির) গ্রিন টিতে কালো চায়ের চেয়ে বেশি।

• সাদা চা
  সাদা চা চা পাতার বিশেষ নির্বাচন দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। দক্ষিণে অবস্থিত ফুজিয়ান প্রদেশে জন্ম নেওয়া কেবল চা ঝোপের কেবল উন্মুক্ত পাতার কুঁড়ি চীন, ব্যবহৃত. এই ধরণের চাটির হালকা স্বাদ মৃদু আলো এবং বায়ু শুকানোর প্রক্রিয়া থেকে আসে। আইন মত, সাদা চা একটি সামান্য সংশ্লেষিত চা, মুরগির সময় স্বাভাবিকভাবেই ঘন প্রক্রিয়াটি ঘটে with