অনেক গাছের মধ্যে প্রাকৃতিকভাবে এমন পদার্থ থাকে যা মানুষ ও প্রাণীতে বিষাক্ত (বিষাক্ত) প্রভাব ফেলতে পারে। উদ্ভিদের কাছে, এই টক্সিনগুলি (বিষ) বিভিন্ন ফাংশন পরিবেশন করে। তারা খাওয়ানো প্রতিরোধ করতে বা অণুজীবের বিরুদ্ধে প্রতিরক্ষাতে সহায়তা করতে পারে। মানব জীবের জন্য, এই পদার্থগুলি কমবেশি ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলতে পারে স্বাস্থ্য। তবে, যদি সম্ভাব্য বিপজ্জনক পদার্থগুলি জানা থাকে এবং সম্ভাব্য উত্সগুলি এড়ানো যায়, তবে কোনওরকম স্বাস্থ্য ঝুঁকি খুব কম।
লিউমেসে হেমাগ্লুটিনিন।
হিমাগ্ল্লটিনিনস প্রোটিন লাল কারণ রক্ত কোষগুলি শরীরে একসাথে ঝাপটায়। এটি মারাত্মক অন্ত্রের কারণ হতে পারে প্রদাহ এবং রক্তক্ষরণ এটি ধারণা করা হয় যে এমনকি পাঁচ থেকে ছয়টি কাঁচা সবুজ শিম গ্রহণের ফলে এই প্রভাবগুলি হতে পারে। বিষের হালকা লক্ষণগুলি প্রায়শই হিসাবে অভিজ্ঞ হয় পেট মর্মাহত. হেমাগ্লুটিনিনগুলি প্রাকৃতিকভাবে শৃঙ্খলায় দেখা দেয়। লেবুগুলিতে শিম, মটর এবং মসুর ডাল রয়েছে। সাধারণ শিম (এখানে ফ্যাসিনও বলা হয়) এবং ফায়ার শিমের বিশেষত উচ্চ ঘনত্ব রয়েছে। প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফুটন্ত এই পদার্থগুলি ভেঙে দেয়। সুতরাং লেবুগুলিকে কাঁচা খাওয়া উচিত নয়। শিমের অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া চলাকালীন, বিষাক্ত পদার্থগুলি ইতিমধ্যে আংশিকভাবে হ্রাস পেয়েছে। সয়াবিন এবং মসুর ডাল জাতীয় স্প্রাউটগুলি সেবনের আগে কেবল সংক্ষিপ্তভাবে ব্লাঙ্ক করা উচিত। ব্লাঞ্চিং এর অর্থ রান্না ফুটন্ত বুদ্বুদ মধ্যে অল্প সময়ের জন্য পানি.
আলু এবং টমেটোতে সোলানিন
আপনি সবুজ হয়ে গেছে এমন আলু এবং টমেটো খেতে পারবেন কিনা তা নিয়ে সর্বদা অনিশ্চয়তা রয়েছে। আলু এবং টমেটো নাইটশেড জেনাসের অন্তর্ভুক্ত। গ্লাইকোকালালয়েড সোলানাইনের উঁচু ঘনত্ব সবুজ অঞ্চলে, স্প্রাউটে, চোখের চারপাশে এবং চামড়া এই গাছপালা। সোলানিন অতিরিক্ত মাত্রায় গ্রহণের কারণ হতে পারে বমি বমি ভাব, বমি, মাথা ব্যাথা, পেট ব্যথা, এমনকি শ্বাসকষ্ট, খিঁচুনি এবং অজ্ঞানতা। সোলানাইন সামগ্রী বিভিন্ন, ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি, পাকাভাব এবং স্টোরেজ সহ বিভিন্ন কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়। আপনি যদি এই টিপসগুলি অনুসরণ করেন তবে স্বাস্থ্যের জন্য কোনও ঝুঁকি হওয়ার সম্ভাবনা নেই:
- টমেটো পাকা হয়ে গেলে এবং লাল হয়ে যাওয়ার সাথে সাথে সোলানাইন সামগ্রী কমে যায়। অতএব, অপরিশোধিত সবুজ টমেটো খাওয়া উচিত নয়।
- আলু জন্য, ভাল স্টোরেজ শর্ত নিশ্চিত করতে যত্ন নেওয়া উচিত। আলু জন্য আদর্শ স্টোরেজ তাপমাত্রা 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড খুব বেশি এবং খুব কম তাপমাত্রা পারে নেতৃত্ব ক্ষারীয় কন্টেন্ট বৃদ্ধি, সেইসাথে অত্যধিক হালকা এক্সপোজার এবং খুব দীর্ঘ স্টোরেজ।
- আহত কন্দগুলিতে তুলনীয়, অ-আহত আলুর চেয়ে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি গ্লাইকোয়ালকালয়েড রয়েছে। আহত এবং সবুজ দাগগুলি তাই সর্বোত্তমভাবে সরানো হয়েছে।
- যেহেতু সোলানাইন পানিদ্রবণীয়, এটি প্রবেশ করে রান্না রান্না করার সময় জল। এটি আর ব্যবহার করা উচিত নয়।
তেতো বাদামে প্রোসিক এসিড
কিছু খাবারের মধ্যে থাকা প্রুসিক এসিড ক্যান করতে পারে নেতৃত্ব তীব্র বিষক্রিয়াতে, কারণ প্রসিক এসিড কোষের শ্বাস প্রশ্বাসকে বাধা দেয়। কোষগুলি তখন আর গ্রহণ করে না অক্সিজেন। যদি উচ্চ প্রসিক এসিড সামগ্রী যুক্ত খাবারগুলি ক্রমান্বয়ে খাওয়া হয় তবে এর ব্যর্থতার লক্ষণসমূহ স্নায়ুতন্ত্র ঘটতে পারে। প্রসিক অ্যাসিড বিভিন্ন খাবারের মধ্যে রয়েছে যা গ্রীষ্মমণ্ডলীয় অঞ্চলে বিশেষত গুরুত্বপূর্ণ, যেমন ইয়াম, মিষ্টি আলু, মিষ্টি জোর এবং বাঁশ। এছাড়াও, অনেক ফলের বীজে লেবু, পীচ, এপ্রিকট, চেরি, আপেল, নাশপাতি এবং বরইয়ের বীজ সহ প্রসাইক এসিড থাকে। আমাদের অক্ষাংশে, তিক্ত কাজুবাদাম বিশেষ গুরুত্ব আছে। তেতো বাদাম তেল এগুলি থেকে উত্পাদিত বড় পরিমাণে তীব্র বিষাক্ত প্রভাব ফেলতে পারে। এটি বর্ণিত হয়েছে যে বাচ্চাদের মধ্যে ইতিমধ্যে 10 ফোটা মারাত্মক হতে পারে। তিক্ত বাদাম তেল অতএব নিজেকে তৈরি করা উচিত নয়, তবে বাদুড়ের স্বাদে তেতো করে নিন।
অক্সালিক অ্যাসিড, মরিস্টিকিন এবং এলিমিসিন।
অক্সালিক অ্যাসিড অসংখ্য গাছপালা পাওয়া যায়। এই পদার্থের কারণে তীব্র বিষের কোনও ভয় নেই। অক্সালিক অ্যাসিড বাঁধাইয়ের অনাকাঙ্ক্ষিত প্রভাব রয়েছে ক্যালসিয়াম অন্ত্রের খাদ্য থেকে। দ্রবীভূত সল্ট তারপর গঠিত হয়, যা মল মধ্যে उत्सर्जित হয়। দ্য ক্যালসিয়াম এইভাবে শরীরের আর উপলব্ধ। কিছু লোকের মধ্যে, একটি বৃদ্ধি একাগ্রতা of অক্সালিক অ্যাসিড গঠনের প্রচার করতে পারেন বৃক্ক পাথর (তথাকথিত অক্সালেট পাথর) who পালং শাক, বীট, চারড এবং রেউচিনি বিশেষত অক্সালিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ। অক্সালিক অ্যাসিডের মাত্রা কমিয়ে আনা যায় রান্না শাকসবজি এবং রান্না দূরে .ালা পানি। মরিস্টিকিন এর প্রয়োজনীয় তেলের একটি প্রয়োজনীয় উপাদান জায়ফল। এছাড়াও, অন্যান্য মশলায় পদার্থটি অল্প পরিমাণেও উপস্থিত থাকে। এর মধ্যে রয়েছে শুলফা, পার্সলে, মৌরি তেল এবং লেবু তেল. জায়ফল এছাড়াও আরেকটি পদার্থ, এলিমিসিন রয়েছে। দেহে, এই পদার্থগুলি ড্রাগের মতো কাজ করে মস্কালাইন, হ্যালিকেশন এবং চেতনা ব্যাঘাত ঘটতে পারে। প্রায় 15 গ্রাম খাওয়ার পরেও মারাত্মক বিষক্রিয়া দেখা দিতে পারে। গুঁড়া বিপুল পরিমাণে অন্তর্ভুক্ত জায়ফল শিশুদের জন্য বিশেষত বিপজ্জনক।
লাইকরিসে গ্লাইসিরিহিসিন।
কে পছন্দ করে না যষ্টিমধু? তারা শামুক, বিড়ালছানা এবং চিউই ক্যান্ডিজ আকারে প্রলুব্ধ করে। যষ্টিমধু লাইসেন্সের গাছের গোড়া থেকে প্রাপ্ত হয়। এই গাছের মূলের একটি প্রাকৃতিক পদার্থ হ'ল গ্লাইসরিহিসিন। গবেষণায় দেখা গেছে যে প্রতিদিন 100 মিলিগ্রামেরও বেশি গ্লাইসিরিহিসিনের নিয়মিত ব্যবহার করতে পারে নেতৃত্ব বৃদ্ধি রক্ত চাপ সুতরাং, এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগে ভুগছেন এবং ডায়াবেটিস, পাশাপাশি গর্ভবতী মহিলাদেরও বেশি খাওয়া উচিত নয় যষ্টিমধু.
মশলা এবং ভেষজগুলিতে প্রাকৃতিক স্বাদযুক্ত।
প্রাকৃতিক স্বাদের এজেন্টগুলি অসংখ্য মশলা এবং herষধিগুলিতে পাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে ইস্ট্রাগোল এবং মিথাইল ইউজেনল। এগুলি ঘটে মৌরি, মৌরিটেরাগন, পুদিনা, জায়ফল, অ্যালস্পাইস এবং লেমনগ্রাস, অন্যদের মধ্যে। প্রাণী গবেষণায়, উভয় পদার্থই কারণ হিসাবে দেখানো হয়েছে ক্যান্সার এবং জেনেটিক উপাদান ক্ষতি। তবে এই ফলাফলগুলি মানুষের কাছে স্থানান্তরিত হতে পারে কিনা তা এখনও স্পষ্ট নয়। সতর্কতা হিসাবে, তবে, ঝুঁকি নির্ধারণের জন্য ফেডারেল ইনস্টিটিউট (বিএফআর) সুপারিশ করে যে মশলা এবং ভেষজ চা ওষুধ উল্লিখিতগুলি স্থায়ীভাবে এবং নিয়মিতভাবে উচ্চ পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়। আশ্বাসের আরেকটি নোট: সুগন্ধযুক্ত পদার্থের একটি অল্প পরিমাণই চা আনাতে আসে মৌরি চা। এটি গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে।
কাঠবাদামে কুমারী
কুমারিন হ'ল একটি সুগন্ধযুক্ত পদার্থ কাঠবাদাম। হালকা মাত্রায়, কুমারিনের একটি হালকা উত্তেজনাপূর্ণ প্রভাব রয়েছে এবং এড়াতে সহায়তা করতে পারে মাথাব্যাথা। তবে বেশি মাত্রায় কৌমারিন কারণ হয় মাথাব্যাথা এবং মাথা ঘোরা। এই পদার্থটির উপরও বাধা প্রভাব রয়েছে রক্ত জমাট বাঁধা যদি এটি নিয়মিতভাবে উচ্চ মাত্রায় সরবরাহ করা হয় তবে এটির ক্ষতি হতে পারে যকৃত। বেশি পরিমাণে ক্ষতিকারক প্রভাবের কারণে, কুমারমিন জার্মানিতে স্বাদযুক্ত এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যাবে না। মে পাঞ্চ বন্ধুরা প্রস্তুত কাঠবাদাম খোঁচায় প্রতি লিটারে তিন গ্রাম ভেষজ ব্যবহার করা উচিত নয়।
