ফ্যাটি এসিড চর্বি এবং তেল উপাদান। তাদের সম্পৃক্ততার উপর ভিত্তি করে ফ্যাটি অ্যাসিডের তিনটি গ্রুপকে আলাদা করা হয়:
- সুসিক্ত ফ্যাটি এসিড (সাফা, এসএফএ = স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড)।
- মোনোস্যাচুরেটেড ফ্যাটি এসিড (মুফা = মনো আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড)।
- পলিউনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড (পুফা = পলি আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড)।
প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড পলিঅনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি এগুলি মানবদেহ দ্বারা গঠিত হতে পারে না। তাদের রাসায়নিক রচনা অনুসারে, প্রয়োজনীয় ফ্যাটি অ্যাসিড ঘুরেফিরে ওমেগা 3 এবং মধ্যে বিভক্ত হয় ওমেগা- 6 ফ্যাটি অ্যাসিড। মানবদেহে তাদের আংশিক বিপরীত প্রভাবের কারণে লিনোলিক অ্যাসিড (এন -6) এবং আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (এন -3) গ্রহণ 5: 1 অনুপাতের মধ্যে হওয়া উচিত। জার্মানিতে তবে এটি গড়ে গড়ে:: ১.এছাড়াও, জার্মান নাগরিকদের মধ্যে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির অত্যধিক মাত্রা বেশি রয়েছে - বিশেষত লরিক, মিরিস্টিক এবং প্যালমেটিক অ্যাসিড। স্যাচুরেটেড ফ্যাটগুলি প্রায় 7 থেকে 1% এনার্জি গ্রহণ করে এবং এইভাবে 13% এনার্জি গ্রহণের সাথে সম্পর্কিত গাইডলাইন মানের তুলনায় ভাল। মানসস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি - উদাহরণস্বরূপ অ্যালিক অ্যাসিড - আপ করুন ডায়েটরি ফ্যাটগুলির সিংহভাগ। এছাড়াও, এর গ্রহণ কোলেস্টেরল প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে প্রতিদিন 300 মিলিগ্রামের গাইডলাইন মানের চেয়েও ভাল। সর্বাধিক গুরুত্বপূর্ণ ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির মধ্যে রয়েছে:
- আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড [ক্লাসিক প্রয়োজনীয়]।
- আইকোস্যাপেন্টেয়েনিক এসিড (ইপিএ) [আলফা-লিনোলেনিক এসিড থেকে সীমিত উত্পাদনযোগ্য]
- ডকোসাহেক্সেইনোইক এসিড (ডিএইচএ) [আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড থেকে সীমিত উত্পাদনযোগ্য]
প্রধান ওমেগা 6 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি হ'ল:
- লিনোলিক অ্যাসিড (এলএ) [ধ্রুপদীভাবে প্রয়োজনীয়]।
- গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (জিএলএ) [লিনোলিক অ্যাসিড থেকে সীমিত উত্পাদনযোগ্য] ডিহোমো-গামা-লিনোলেনিক অ্যাসিড (ডিএইচএলএ)।
- অ্যারাচিডোনিক অ্যাসিড (এএ) [লিনোলিক অ্যাসিড থেকে সীমিত উত্পাদনযোগ্য]
উভয় গ্রুপের ফ্যাটি অ্যাসিড মানব কোষ তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ কাজ করে এবং এন্ডোজেনাস টিস্যুগুলির জন্য গুরুত্বপূর্ণ সূচনা উপাদানকে উপস্থাপন করে হরমোনযা দেহে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়াগুলির জন্য দায়ী। মনোযোগ দিন! ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির সরবরাহের পরিস্থিতিতে ফেডারেল প্রজাতন্ত্রের জার্মানির জন্য প্রাপ্ত তথ্য অনুসারে, মহিলাদের পাশাপাশি পুরুষদেরও ওমেগা -3 ফ্যাটি অ্যাসিড, বিশেষত ইপিএ এবং ডিএইচএর জন্য গ্রহণযোগ্য নয়।
