মুগ বিন: অসহিষ্ণুতা ও অ্যালার্জি

মুগ শিম, বার্ষিক উদ্ভিদ, প্যাপিলিওনেসিয়াস পরিবার এবং শিমজাতীয় পরিবারের সদস্য। এটি অন্যান্য বেশ কয়েকটি ফসলের সাথে সম্পর্কিত, উদাহরণস্বরূপ, urd শিম। সহজে হজমযোগ্য মুগ বহুমুখী। এটি কাঁচা, ভাজা বা ব্লাঙ্কড খাওয়া যেতে পারে।

মুগ ডাল সম্পর্কে আপনার যা জানা উচিত তা এখানে।

প্রচুর স্বাস্থ্যকর, মুগ ডাল প্রচলিত শিমের চেয়ে হজম করা অনেক সহজ এবং কারণ হয় না ফাঁপ বেশিরভাগ লোকের মধ্যে মুগ ডাল, ছোট সবুজ বীজ উত্থিত প্রধান অঞ্চলগুলি হ'ল ভারত এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, যেখানে তারা ভাতের থালাগুলির জনপ্রিয় সঙ্গী। ইতিমধ্যে, শিমগুলি এশিয়া জুড়ে ব্যবহৃত হয়, যেখানে এগুলি অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ ফসল। ইউরোপ এবং আমেরিকাতে, তারা ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। মুগ শিম, একটি বার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ, বেশিরভাগ খাড়া, দৃ strongly়ভাবে ডালপালা এবং 150 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত পৌঁছায়, তবে সেখানে মোটা এবং আধা-লতানো জাতও রয়েছে। কান্ডের বাদামী, কড়া এবং ছড়িয়ে পড়া কেশ থাকে। সাধারণত একটি ফুলের উপরে দুটি মাত্র ফলমূল বিকাশ লাভ করে। মুগের শিমের নিজস্ব স্বাদ হালকা এবং সূক্ষ্ম। শিমটি একটি মটর আকারের এবং এটি একটি দীর্ঘায়িত ডিম্বাকৃতি আকার রয়েছে। এটি প্রায়শই সয়াবিনের সাথে বিভ্রান্ত হয় কারণ দুটি ধরণের মটরশুটি একই রকম, তবে মুগ ডাল ছোট এবং স্বাদটি আরও সতেজ এবং কিছুটা বাদামের। অন্যান্য লিগমের তুলনায় এগুলি আরও ভালভাবে সহ্য করা হয়। মুগ ডালটি বছরভর নতুন করে কেনা যায়। সেগুলি হয় মটরশুটি হিসাবে খাওয়া হয় বা অঙ্কুরিত করার জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি মুগ ডাল স্প্রাউটগুলির ফলস্বরূপ, যা সালাদ এবং স্যুপে দুর্দান্ত। মুগ ডাল উপাদানগুলির ক্ষেত্রে একটি বিস্ময়কর এবং এর আকার ছোট আকার সত্ত্বেও প্রচুর অফার রয়েছে।

স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্ব

চিনা ওষুধে মুগ শিমের বহু ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়। এটি শক্তিশালী করে হৃদয় এবং পেট, একটি ডিকনজেস্ট্যান্ট এবং ডিটক্সাইফাইং প্রভাব রয়েছে। এটি কারণ মটরশুটি মধ্যে প্রোটিন, যখন তরল খাওয়া হয় বা গুঁড়া ফর্ম, কভার পেট একটি প্রতিরক্ষামূলক ফিল্ম মত আস্তরণের। অতএব, অনেক টক্সিন রক্ত ​​প্রবাহে প্রবেশ করতে পারে না। এটি চিকিত্সার ক্ষেত্রেও সহায়ক ব্রণকারণ এটির একটি জীবাণুনাশক এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল প্রভাব রয়েছে। উন্নয়ন স্ট্যাফিলোকোকি বাধা হয়। এর কারণ হ'ল ট্যানিনগুলির, লেবুতে থাকা ফ্লাভনয়েডস এবং ফাইটোস্টেরল। এছাড়াও, মুগের সিম সেবনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে রক্ত লিপিড স্তর মুগের সিমের প্রচুর পরিমাণে সেবনের বিকাশ রোধেও বলা হয় যকৃত এবং ফুসফুস ক্যান্সার.

উপাদান এবং পুষ্টির মান

প্রচুর স্বাস্থ্যকর মুগ ডাল প্রচলিত শিমের চেয়ে হজম করা অনেক সহজ এবং কারণ হয় না ফাঁপ বেশিরভাগ লোকের মধ্যে এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এতে বেশ কয়েকটি মূল্যবান উপাদান রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, এতে মোটামুটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী রয়েছে, যা এটির কারণে এটি খুব মূল্যবান বলে মনে করা হয় লাইসিন বিষয়বস্তু। এটি উপকারী হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, নিরামিষাশীরা এবং নিরামিষাশীরা যারা মাংস না খাওয়ার কারণে পর্যাপ্ত প্রোটিন গ্রহণ করেন না। স্প্রাউটগুলি, যা কাঁচাও খাওয়া যায়, তা কম are ক্যালোরিতবে এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে, শর্করা, ফোলিক অ্যাসিড এবং মূল্যবান ভিটামিন যেমন ভিটামিন এ, বি 1, বি 2, সি, ই এবং নিয়াসিন। প্রায় 1.2 শতাংশ চর্বিযুক্ত, এটি চর্বিতে বেশ কম, তবে এটি প্রায় 60 শতাংশ দ্বারা ক্ষতিপূরণ হয় শর্করা। তবুও, মুগ ডাল কম ক্যালোরি। বহিরাগত মুগের অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে খনিজ যেমন পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, লোহা, ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ এবং ভোরের তারা। এটি সমৃদ্ধ ভিটামিন, কম ক্যালোরি, হজমযোগ্য এবং সুষম এবং স্বাস্থ্যকর ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য অবদান রাখে খাদ্য.

অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি

লোকেরা যখন এমন খাবার খায় যেগুলিতে তারা অ্যালার্জিযুক্ত হয় তখন কখনও কখনও অসহিষ্ণুতা এবং রোগের লক্ষণ দেখা যায়। এখানে উদাহরণস্বরূপ, লাল এবং চুলকানিযুক্ত দাগ এবং চাকাগুলি সাধারণত on চামড়া। মুগ ডালও এরকম একটি ট্রিগার করে এলার্জি কিছু লোকের মধ্যে

কেনাকাটা এবং রান্নাঘর টিপস

মুগ ডাল এশিয়ান স্টোর এবং পাওয়া যায় স্বাস্থ্য খাদ্য সামগ্রীর দোকানগুলি সম্পূর্ণ, তবে সমানভাবে এবং অর্ধেক আকারে। পুরো, শাঁসহীন শিম সবুজ, ইতিমধ্যে প্রক্রিয়াজাত ফলগুলি হলুদ বর্ণের। টাটকা মুগ ডাল স্প্রাউটসও পাওয়া যায়। শুকনো মুগ ডাল, সর্বোত্তমভাবে প্যাক করা এবং সংরক্ষণ করা হয়, প্রায় এক বছর ধরে রাখা যেতে পারে। সম্ভব হলে দু'দিনের মধ্যে মুগ ডাল জাতীয় স্প্রাউট খাওয়া উচিত। তবে প্রয়োজনে মুগ ডাল হিমায়িত করা যায়। গলানোর পরে, তবে এগুলি আর ক্রঞ্চি নয় এবং কেবল স্ট্রে-ফ্রাই এবং ডাবের খাবারের জন্য উপযুক্ত। এই উদ্দেশ্যে, মটরশুটি সহজেই প্যানে হিমায়িত করা যায়। মুগ মটরশুটিও বয়াম এবং ক্যানে দেওয়া হয়। তবে এগুলি তেমন উপাদেয় নয় স্বাদ। এটাও সম্ভব হত্তয়া মুগ নিজেই। এর জন্য, বীজগুলি প্রথমে ভিজিয়ে রাখা হয় পানি। একবার তারা ভিজিয়েছে পানি, এগুলি নীচে একটি গর্তযুক্ত একটি পাত্রের মধ্যে রাখা হয়, কারণ জলটি নিষ্কাশন করতে সক্ষম হতে হবে। তারপরে তারা দিনে কয়েকবার জল খাওয়ানো হয়। এই সময়ে পাত্রটি একটি কাপড়ে isাকা থাকে। যখন স্প্রাউটগুলি তিন থেকে পাঁচ দিনের পরে পর্যাপ্ত আকারে পৌঁছে যায় তবে তাদের খাওয়া যায়, তাদের কাঁচা রূপে বা শাকসব্জী হিসাবেই। পরেরটি খুব খুব আলতো করে এবং একটি ঘড়ির মধ্যে কম ফ্যাট সহ প্রস্তুত করা যেতে পারে।

প্রস্তুতি টিপস

বহিরাগত মুগ ডাল বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে। স্প্রাউট, মটরশুটি এবং তাজা পোদ উভয়ই খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। তদ্ব্যতীত, তাদের তাজা বা শুকনো ব্যবহার করা সম্ভব। মুগ ডাল কাঁচা শাকসব্জির সালাদ বা এশিয়ান স্ট্রে-ফ্রাই ডিশে ব্যবহারের জন্যও দুর্দান্ত। এছাড়াও ক্যাসেরোলগুলি আনন্দের সাথে এটি প্রস্তুত করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, স্বাদ মুগ ডাল সালমন এবং সঙ্গে ক্যাসেরোলে খুব ভাল যায় মৌরি। এছাড়াও, ডিম, পনির, লিক্স, তেল এবং মশলা যোগ করা যেতে পারে। যদি তুমি চাও স্বাদ সুস্বাদু প্যানকেকস, আপনি এগুলি কিমা দিয়ে মাংস দিয়ে ভরাতে পারবেন, পেঁয়াজ, তরকারী এবং তিল তেল মুগ ডাল ছাড়াও। এর বাদামি, হালকা গন্ধযুক্ত, মুগ ডাল পুরোপুরি নাড়তে-ভাজা খাবার বা পাশের খাবারগুলি পরিপূরক করে, তবে যদি সম্ভব হয় তবে, রেসিপিটির উপর নির্ভর করে, এর ক্রঞ্চনেস সংরক্ষণের জন্য এটি কেবল সংক্ষেপে উত্তপ্ত করা উচিত। এশিয়ায় এটি প্রায়শই খাঁটি করে তোলে। স্প্রাউটগুলি, যা খুব সমৃদ্ধ ভিটামিন, কাঁচা খরচ জন্য উপযুক্ত। শুকনো মুগ ডালগুলি ময়দাতেও প্রক্রিয়াজাত করা হয়, যা এশিয়ান কাচের নুডলস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। ভারতে মুগ ডাল প্রধান খাদ্য পাশাপাশি প্রোটিনের একটি গুরুত্বপূর্ণ উত্স। এখানে, তারা খাবারের মধ্যে একটি জনপ্রিয় নাস্তা। সাধারণত, নিয়ন্ত্রিত জৈব চাষ থেকে মুগ ডাল সুপারিশ করা হয়।