পণ্য
স্টিভিয়াযুক্ত পণ্য নির্যাস ২০০৮ সাল থেকে অনেক দেশে পাওয়া যায় They এগুলি এখন বাণিজ্যিকভাবে গুঁড়ো, গুঁড়ো, ট্যাব এবং আরও হিসাবে বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ দানা, অন্যদের মধ্যে. প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং পানীয়গুলিতে স্টেভিয়াও পাওয়া যায়। দক্ষিণ আমেরিকাতে, স্টিভিয়া বহু শতাব্দী ধরে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ মিষ্টি করা সঙ্গী। শুকনো পাতা হ্যানসেলার বা ডিক্সার মতো খুচরা বিক্রেতাদের কাছ থেকে অর্ডার করা যেতে পারে। স্টিভিয়া একটি বাড়ির উদ্ভিদ বা উদ্যান উদ্ভিদ হিসাবেও উপলব্ধ। সতর্কতা: শুকনো স্টিভিয়া পাতাগুলি একচেটিয়াভাবে উত্পাদনের জন্য অনেক দেশে ব্যবহার করা যেতে পারে ভেষজ চা, সর্বোচ্চ দুই শতাংশ সামগ্রী সহ। মিষ্টি হিসাবে গুল্ম বা পাতাগুলিও বিক্রি করা যাবে না। কেবল পাতা (জলজ জেসিএফএ এক্সট্র্যাক্ট) থেকে আহৃত স্টিভিওল গ্লাইকোসাইড ব্যবহারের অনুমতি রয়েছে। উদ্ভিদ বিক্রয় অনুমোদিত।
কান্ড উদ্ভিদ
বার্তোনি, যৌগিক পরিবার (অস্টেরেসি) থেকে আসা, তিনি দক্ষিণ আমেরিকার প্যারাগুয়ের বাসিন্দা এবং বর্তমানে বেশ কয়েকটি দেশে চাষ হয় is
উদ্ভিদ অংশ ব্যবহৃত
মূলত পাতাগুলি (স্টেভিয়া রিবাউডিয়ানা ফোলিয়াম, স্টেভিয় ফলিয়াম) ব্যবহৃত হয়। গুঁড়া, নির্যাস এবং স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি সেগুলি থেকে প্রস্তুত।
উপকরণ
স্টিওল গ্লাইকোসাইডগুলি মিষ্টির জন্য দায়ী স্বাদ। এর মধ্যে রয়েছে স্টিভিওসাইড (এগ্র্লাইকোন: স্টিভিওল), রেবাডিওসাইডস (উদাহরণস্বরূপ, রেবাডিওসাইড এ, রেবাডিওসাইড সি), এবং ডালকোসাইডস। দ্য নির্যাস এগুলিতে প্রধানত স্টিওয়েসাইড এবং রিবাডিওসাইড এ রয়েছে They এগুলি সাদা থেকে কিছুটা হলুদ গুঁড়ো হিসাবে উপস্থিত থাকে এবং এতে খুব দ্রবণীয় হয় পানি.
প্রভাব
স্টিভিয়ার একটি মিষ্টি আছে স্বাদ। এটা কম ক্যালোরি, বৃদ্ধি হয় না রক্ত চিনি স্তর এবং কারণ না দাঁত ক্ষয়। শুকনো পাতা 30 থেকে 45 বার, স্টিভিওল গ্লাইকোসাইডগুলি টেবিল চিনির চেয়ে 300 গুণ বেশি মিষ্টি। নিষ্কাশনগুলি তাপ প্রতিরোধী এবং রান্না, বেকিং এবং গরম পানীয়গুলির জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। উত্তপ্ত হয়ে গেলে স্টিভিয়া ক্যারামেলাইজ করে না বা বাদামী করে না।
আবেদনের ক্ষেত্র
খাবার, মিষ্টি এবং পানীয় সহ স্বল্প-ক্যালোরি মিষ্টি হিসাবে।
ডোজ
প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে। টেবিল চিনির তুলনায়, অনেক কম পরিমাণে প্রয়োজন কারণ স্টেভিয়া অনেক বেশি মিষ্টি।
বিরূপ প্রভাব
স্টিভিয়া সাধারণত নিরাপদ (GRAS) হিসাবে বিবেচিত হয়। যাহোক, বিরূপ প্রভাব পুরোপুরি উড়িয়ে দেওয়া যায় না।
