অনুভূতি স্বাদ এমন একটি রাসায়নিক জ্ঞান যা পদার্থগুলির আরও সুনির্দিষ্ট প্রকৃতি নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত খাদ্য food মানুষের মধ্যে সংবেদনশীল কোষ স্বাদ অবস্থিত মৌখিক গহ্বর, প্রধানত উপর জিহবা, তবে মৌখিক এবং অস্থিরতার মধ্যেও শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী.
স্বাদের বোধটি কী?
অনুভূতি স্বাদ এমন একটি রাসায়নিক জ্ঞান যা পদার্থগুলির আরও সুনির্দিষ্ট প্রকৃতি নির্ধারণ করতে ব্যবহৃত হয়, বিশেষত খাদ্য food মানুষের মধ্যে, স্বাদের সংবেদক কোষগুলি অবস্থিত মৌখিক গহ্বর, বিশেষ করে এর উপর জিহবা। বোধ মত গন্ধ, স্বাদের বোধ একটি রাসায়নিক বোধ যা পরিবেশ থেকে রাসায়নিক উদ্দীপনা শোষণ করে। ইন্দ্রিয়ের বিপরীতে গন্ধ, স্বাদের বোধটি একটি নিবিড় জ্ঞান, যেহেতু এটি কেবলমাত্র কোনও পদার্থের সাথে সরাসরি যোগাযোগের সময় আসে যখন এটি থেকে উদ্দীপনা তুলতে পারে। উদ্দীপকটি পদার্থের নির্দিষ্ট রাসায়নিক উপাদানগুলির মাধ্যমে অনুভূত হয়, যার প্রত্যেকটি নির্দিষ্টভাবে নির্ধারিত স্বাদ কোষকে উদ্দীপিত করে। স্বাদ উদ্দীপনাটি তখন সঞ্চারিত হয় মস্তিষ্ক স্বাদ কুঁড়ি মাধ্যমে এবং সেখানে মূল্যায়ন। এটি একই সাথে অনুভূত ঘ্রাণ সম্পর্কিত তথ্যের সাথে নিবিড়ভাবে জড়িত। কোনও পদার্থের চূড়ান্ত স্বাদ তাই রাসায়নিক স্বাদ এবং গন্ধ সম্পর্কিত তথ্যের পাশাপাশি তাপমাত্রা এবং স্পর্শকাতর ধারণা দ্বারা গঠিত মৌখিক গহ্বর। বিজ্ঞানের বর্তমান অবস্থায় স্বীকৃত প্রাথমিক স্বাদগুলি হ'ল মিষ্টি, টক, নোনতা, তেতো এবং উম্মী (মশলাদার)। চর্বিযুক্ত স্বাদটিও বর্তমানে তদন্ত করা হচ্ছে এবং এটি নিশ্চিত হয়ে গেছে বলে মনে হচ্ছে। এছাড়াও পরীক্ষা করা হচ্ছে স্বাদ ধাতব, জলীয় এবং ক্ষারগুলির নির্দিষ্ট ধারণা perception
কাজ এবং কাজ
মানুষের স্বাদ জন্য রিসেপটর কোষ স্বাদ কুঁড়ি মধ্যে অবস্থিত। প্রতিটি কুঁড়ি মধ্যে 50 এবং 150 স্বাদ রিসেপটর কোষ থাকে। স্বাদ কুঁড়ি পঁচাত্তর শতাংশ উপর বিতরণ করা হয় জিহবা। বাকী অংশগুলি উপরের খাদ্যনালীতে মৌখিক গহ্বর এবং গ্রাসের মিউকাস ঝিল্লিগুলিতে পাওয়া যায়, ল্যারিক্স এবং নরম তালু। শিশু এবং অল্প বয়স্ক শিশুদের না শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের তুলনায় বেশি পরিমাণে স্বাদের কুঁড়ি থাকে। এছাড়াও, তাদের মধ্যে কুঁড়িগুলি জিহ্বার মাঝখানে, ঠোঁট এবং গালের শ্লেষ্মা ঝিল্লিতে এবং শক্ত তালুতেও বিতরণ করা হয়। তারপরে, তাদের বয়স হিসাবে, সংখ্যা এবং বিতরণ স্বাদ কুঁড়ি কমাতে অবিরত। জিহ্বায়, স্বাদের কুঁড়িগুলি বিভিন্ন আকারের স্বাদের কুঁড়িগুলিতে সাজানো হয়। সমস্ত স্বাদ কুঁড়ি প্রায় অর্ধেক মুখ জিহ্বার ডরসামের পিছনের তৃতীয় অংশে অবস্থিত। জিহ্বার গোড়ায় কাছাকাছি ভি-আকারের বিন্যাসে ওয়ালাপাপিলায় কয়েক হাজার স্বাদের কুঁড়ি রয়েছে। জিহ্বার উত্তর তৃতীয় অংশে জিহ্বার প্রান্তে কয়েকশ স্বাদের কুঁড়িযুক্ত পাতাগুলি রয়েছে। ছত্রাকজনিত পেপিলি প্রাথমিকভাবে জিহ্বার দুই-তৃতীয়াংশের সম্মুখভাগে পাওয়া যায়। এর মধ্যে 400 টি পর্যন্ত রয়েছে, যার প্রতিটিটিতে তিন থেকে পাঁচটি স্বাদ কুঁড়ি রয়েছে। প্রতিটি রিসেপ্টর সেল কেবল একটি নির্দিষ্ট গন্ধ বুঝতে পারে। যাইহোক, বিভিন্ন স্বাদের জন্য রিসেপটর কোষগুলি সবসময় স্বাদের মুকুলগুলিতে একসাথে সাজানো হয়। এটি নিশ্চিত করে তোলে যে স্বাদের কুঁড়ির প্রতিটি অঞ্চল সম্ভাব্য স্বাদের সংক্ষিপ্তসারগুলিতে সাড়া দিতে পারে। এই ব্যাপক প্রতিক্রিয়াশীলতা স্বাদ অনুভূতির অতীব গুরুত্ব দিয়ে ব্যাখ্যা করা হয়েছে: এটি মানুষকে তাদের উপাদানগুলির জন্য প্রকৃতপক্ষে খাওয়ার আগে পরীক্ষিত পদার্থগুলির পরীক্ষার অনুমতি দেয়। একটি টক বা তেতো স্বাদটি অপরিষ্কার বা খাঁটি বা বিষাক্ত খাবার নির্দেশ করতে পারে। স্বাদ মিষ্টি, নোনতা, উমামি এবং ফ্যাটি প্রায়শই পুষ্টিকর গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলির উপস্থিতি নির্দেশ করে শর্করা, খনিজ, প্রোটিন এবং চর্বি। এটি প্রয়োজনীয় খাবারগুলি নির্বাচন এবং ক্ষতিকারক খাবারগুলি এড়াতে সহায়তা করে। যদি স্বাদকোষগুলি একটি অন্তর্ভুক্ত পদার্থের উপাদানগুলির দ্বারা উদ্দীপিত হয় তবে এই তথ্যটি স্বাদের কুঁড়ি দিয়ে সঞ্চারিত হয়। এগুলি একত্রিত করে মোট তিনটি ক্রেনিয়াল গঠন করে স্নায়বিক অবস্থা: দ্য মুখের নার্ভ, গ্লোসোফেরেঞ্জিয়াল নার্ভ এবং কার্ডটি অনেকদিন মানিব্যাগে নার্ভ। এগুলিকে VII, IX, এবং X হিসাবেও উল্লেখ করা হয় এবং এগুলি এর স্বাদ উপলব্ধি করে মস্তিষ্ক.
রোগ এবং ব্যাধি
স্বাদবোধের রোগগুলিকে মেডিক্যালি ডাইজেসিয়া বলা হয়। স্বাদ অনুভূতি পরিমাণগতভাবে প্রতিবন্ধী হলে, কোনও ব্যক্তি হাইপারসেনসিটিভ (হাইপারজিউসিয়া) হতে পারে বা হ্রাস সংবেদনশীলতা (হাইপোজিয়াসিয়া) প্রদর্শন করতে পারে A উদাহরণস্বরূপ, যদি স্বাদ সংবেদনগুলি এমনভাবে পরিবর্তিত করা হয় যাতে সমস্ত কিছু অপ্রীতিকর স্বাদ পায় তবে চিকিত্সক কাকোজেসিয়ার কথা বলে। স্বাদবোধের ব্যাধিগুলির কারণগুলি তিনটি ভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে:
প্রথমত, স্বাদের মুকুলের এপিথিলিয়াল ক্ষতির কারণে ডিসজিউসিয়া দেখা দিতে পারে। এই জন্য, স্বাদ কুঁড়ি দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে ফ্লু-রকম সংক্রমণ বা বিকিরণ থেরাপি মধ্যে মাথা অঞ্চল, অন্যান্য জিনিসগুলির মধ্যে among স্বাদ কুঁড়ি দ্বারা ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে ডায়াবেটিস মেলিটাস, যকৃত এবং বৃক্ক রোগ, হাইপোথাইরয়েডিজম or প্রদাহ মৌখিক শ্লৈষ্মিক ঝিল্লী বা জিহ্বা। একইভাবে, অসংখ্য সক্রিয় উপাদান গ্রহণ খাওয়ার স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে। এর মধ্যে রয়েছে পেনিসিলামাইন, ক্লোরহেক্সিডিন, টার্বিনাফাইন এবং সাইটোস্ট্যাটিক ওষুধ। কুশিং এবং সিজগ্রেনের সিনড্রোমগুলি অন্যান্য সম্ভাব্য কারণ ডিজিজিউসিয়া, যেমন দরিদ্র মৌখিক স্বাস্থ্যবিধি। ক্র্যানিয়ালের ক্ষয়ক্ষতি স্নায়বিক অবস্থা অষ্টম, নবম বা এক্সও স্বাদের ব্যাঘাতের জন্য ট্রিগার হতে পারে। এগুলির মাধ্যমে স্বাদ সংবেদনগুলির সংক্রমণ স্নায়বিক অবস্থা টিউমার বা প্রদাহজনিত স্নায়ুজনিত রোগ দ্বারা বিরক্ত হতে পারে। স্বাদ স্নায়ুতে আঘাতের কারণে এও সম্ভব হয় খুলি ভিত্তি ফাটল বা দাঁত, কান, প্যালাটিন টনসিল বা জরায়ুতে অস্ত্রোপচারের সময় লসিকা নোড তৃতীয় ক্ষেত্র যা স্বাদের বোধকে প্রভাবিত করতে পারে তাতে কেন্দ্রীয় নার্ভাস কারণগুলি জড়িত। এটি তথাকথিত "স্বাদ গ্রহণের পথ" সম্পর্কিত, যা স্বাদ উদ্দীপনা সংক্রমণকে কেন্দ্র করে যে পথটি নিয়েছে স্নায়ুতন্ত্র। এখানে আঘাতজনিত কারণে আঘাতজনিত হতে পারে মস্তিষ্ক কান্ড বা মস্তিষ্কের টিউমার। কিছু ফর্ম মৃগীরোগ বা নিউরোডিজেনারেটিভ রোগ যেমন আল্জ্হেইমের স্বাদ অর্থে প্রভাবিত করতে পারে। তেমনি, কিছু বিষ স্বাদ অনুভূতিকে প্রভাবিত করে। স্বাদ বোধের একটি অপ্রত্যক্ষ প্রতিবন্ধকতাও বোধের ব্যাঘাতের মধ্য দিয়ে ঘটে গন্ধ। এমনকি একটি সাধারণ প্রদাহ এর অনুনাসিক শ্লেষ্মা (সাধারণ ঠান্ডা) অতএব স্বাদ বোধের ইতিমধ্যে একটি স্পষ্টভাবে বোঝা অবনতির কারণ হতে পারে। এর কারণ হ'ল মস্তিষ্কের একটি জটিল স্বাদের চিত্রের জন্য স্বাদ এবং গন্ধ সম্পর্কিত তথ্যগুলির সম্মিলিত প্রক্রিয়াজাতকরণ।
