পণ্য
বাণিজ্যিকভাবে ছোট আকারে স্যাকারিন পাওয়া যায় ট্যাবলেট, ড্রপস এবং গুঁড়া (উদাঃ, Assugrin, Hermestas), অন্যদের মধ্যে। এটি 1879 সালে বাল্টিমোরের জনস হপকিন্স বিশ্ববিদ্যালয়ে কনস্ট্যান্টিন ফাহলবার্গ দুর্ঘটনাক্রমে আবিষ্কার করেছিলেন।
কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য
স্যাকারিন (সি7H5কোন3এস, এমr = 183.2 জি / মোল) সাধারণত স্যাকারিন হিসাবে উপস্থিত থাকে সোডিয়াম, একটি সাদা স্ফটিক গুঁড়া বা বর্ণহীন স্ফটিকগুলি যা সহজেই দ্রবণীয় হয় পানি। স্যাকারিন নিজেই খুব কম দ্রবণীয় পানি.
প্রভাব
স্যাকারিনের একটি মিষ্টি আছে স্বাদ। টেবিল চিনি (সুক্রোজ) এর বিপরীতে স্যাকারিন তৈরি করে না দাঁত ক্ষয়এর কোনও ক্যালোরিফিক মান নেই (না no ক্যালোরি), এবং অপরিবর্তিত হয়। এটি তাপ 450 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড অবধি স্থিতিশীল এবং তাই রান্না এবং বেকিং এবং ক্যানিংয়ের জন্যও এটি ব্যবহার করা যেতে পারে। স্যাকারিন চিনির তুলনায় প্রায় 300 থেকে 500 গুণ বেশি মিষ্টি এবং দীর্ঘ শেলফের জীবন রয়েছে। এটি প্রায়শই অন্যান্য মিষ্টিগুলির সাথে মিলিত হয় সাইক্লমেট or aspartame.
আবেদনের ক্ষেত্র
খাবার, মিষ্টি এবং পানীয়ের মিষ্টি হিসাবে। স্যাকারিন ওষুধ, প্রসাধনী এবং জন্য ব্যবহৃত হয় চিকিত্সা সংক্রান্ত যন্ত্রপাতি। অনেক দেশ মিষ্টি হিসাবে স্যাকারিনযুক্ত অনেকগুলি ওষুধ অনুমোদন করেছে।
ডোজ
প্রস্তুতকারকের নির্দেশ অনুসারে। চিনির তুলনায় অনেক কম পরিমাণে প্রয়োজন কারণ স্যাচারিনে অনেক বেশি মিষ্টি শক্তি রয়েছে।
বিরূপ প্রভাব
সমস্ত মিষ্টান্নকারদের মতো স্যাকারিনও বিতর্কিত। ১৯ 1970০-এর দশকে, একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে স্যাকারিন হতে পারে মূত্রাশয় ক্যান্সার ইদুর মধ্যে। তবে এই গবেষণাটি মানুষের কাছে প্রাসঙ্গিক বলে মনে হয় না। নির্মাতারা এবং নিয়ন্ত্রকদের মতে স্যাকারিন অনুমোদিত পর্যায়ে নিরাপদ এবং অ-কার্সিনোজেনিক।
