পণ্য
Aspartame পাওয়া যায় অসংখ্য পণ্য। এটি বিশেষ দোকানে একটি খাঁটি পদার্থ হিসাবে উপলব্ধ। 1965 সালে সেরলে জেমস এম স্ক্ল্যাটার দুর্ঘটনাক্রমে অ্যাস্পার্টম আবিষ্কার করেছিলেন।
কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য
অ্যাস্পার্টাম (সি14H18N2O5, এমr = 294.3 গ্রাম / মোল) একটি সাদা, স্ফটিক, গন্ধহীন এবং সামান্য হাইড্রোস্কোপিক হিসাবে বিদ্যমান গুঁড়া এটি অল্প পরিমাণে দ্রবণীয় পানি (10 গ্রাম / লিটার) এটি একটি মিথাইল ester এল-ফেনিল্লানাইন এবং এল- এর সমন্বিত একটি ডিপপাইটাইডএস্পারটিক অ্যাসিড। অ্যাস পার্টাম একটি সিন্থেটিক অণু, তবে উভয়ই অ্যামিনো অ্যাসিড প্রাকৃতিক এবং মানবদেহে এবং খাবারে ঘটে।
প্রভাব
অ্যাস্পার্টমের একটি মিষ্টি আছে স্বাদ। এটি নিয়মিত টেবিল চিনির চেয়ে 200 গুণ বেশি মিষ্টি এবং ব্যবহৃত পরিমাণে কার্যত ক্যালোরি মুক্ত। অন্যান্য সুইটেনারের বিপরীতে, এটি উচ্চ তাপমাত্রায় তাপ প্রতিরোধী নয় এবং তাই বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়।
আবেদনের ক্ষেত্র
খাবার, পানীয়, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং সহ মিষ্টি হিসাবে খাদ্যতালিকাগত কাজী নজরুল ইসলাম.
contraindications
অ্যাসপার্টাম থাকলে আপনার নেওয়া উচিত নয় ফিনাইলকেটোনুরিয়া বা সংবেদনশীলতা।
বিরূপ প্রভাব
Aspartame বহু দেশে কয়েক দশক ধরে ব্যবহৃত হয় এবং কর্তৃপক্ষের দ্বারা এটি নিরাপদ এবং সহনীয় বলে বিবেচিত হয়। তবে বছরের পর বছর ধরে এর নিরাপত্তা বিতর্কের বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। আর কোনও কৃত্রিম সুইটনার এস্পার্টামের চেয়ে বেশি সমালোচনার মুখে পড়ে নি।
