ন্যাশনাল কনজমপশন স্টাডি II (২০০৮) জার্মানির লোকেরা কীভাবে খায় এবং তাদের ডায়েটরি আচরণের প্রভাবগুলি তদন্ত করে। বর্তমান এবং সাধারণ খাদ্য গ্রহণের প্রতিনিধি ডেটা জার্মানির জন্য এভাবে প্রদর্শিত হয় এবং জনসংখ্যার পুষ্টির অবস্থান ম্যাপ করা হয়। ম্যাক্স রুবার ফেডারেল রিসার্চ ইনস্টিটিউট এমআরআই (পূর্বে: ফেডারেল রিসার্চ ইনস্টিটিউট অব নিউট্রিশন অ্যান্ড ফুড) ফেডেরাল খাদ্য, কৃষি ও গ্রাহক সুরক্ষা মন্ত্রকের পক্ষে এনভিএস II পরিচালনা করেছিল। নভেম্বর 2008 থেকে জানুয়ারী 2005 এর মধ্যে, ব্যক্তিগত পরিবারগুলিতে 2007 থেকে 20,000 বছর বয়সী প্রায় 14 জার্মানভাষী ব্যক্তিদের তাদের খাদ্য গ্রহণ সম্পর্কে দেশজুড়ে সমীক্ষা করা হয়েছিল। অন্যান্য বিষয়ের মধ্যে পুষ্টি জ্ঞান, শপিংয়ের আচরণ এবং on রান্না দক্ষতা উত্তরদাতাদের দ্বারা খাওয়ার ধরণ এবং পরিমাণও বিবেচনায় নেওয়া হয়েছিল। এটি উদাহরণস্বরূপ, দুর্গযুক্ত খাবার, জৈব খাবার বা বিশেষ ক্রীড়া সামগ্রী ব্যবহারের তথ্য সরবরাহ করে। তদ্ব্যতীত, উত্তরদাতাদের উচ্চতা এবং ওজন পাশাপাশি তাদের শারীরিক ক্রিয়াকলাপ এবং অন্যান্য জীবনধারা বিষয়গুলি অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল।
জরিপ পদ্ধতি
পুষ্টির স্থিতি এবং ডায়েটারির আচরণের অনুকূল মূল্যায়ন করতে বিভিন্ন সমীক্ষার যন্ত্রগুলি ব্যবহার করা হয়েছিল। কম্পিউটারাইজড খাদ্য ইতিহাস (DISHES 2005), যা এনভিএস II-র জন্য আরও বিকশিত হয়েছিল, সাধারণ ডায়েট, খাবারের ধরণ এবং অভ্যাস রেকর্ড করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। অংশগ্রহণকারীদের সাথে প্রাথমিক যোগাযোগের সময়, ব্যক্তিগত সাক্ষাত্কারের (সিএপিআই: কম্পিউটার সহকারী ব্যক্তিগত সাক্ষাত্কার) সময় ডিশ 2005 ব্যবহার করা হয়। অংশগ্রহণকারীদের তাদের ক্রিয়াকলাপের আচরণ এবং অন্যান্য সম্পর্কিত একটি প্রশ্নপত্রও দেওয়া হয়েছিল স্বাস্থ্যসম্পর্কিত পরামিতি। এরপরে, দুটি এলোমেলোভাবে নির্বাচিত দিনে, টেলিফোন সাক্ষাত্কারগুলি (সিএটিআই: কম্পিউটার সহকারী টেলিফোন সাক্ষাত্কার) গত 24 ঘন্টা ধরে চলতি খরচ সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করার জন্য ব্যবহৃত হত (24-ঘন্টা পুনরুদ্ধার)। প্রতিটি ক্ষেত্রে, EPICSoft প্রোগ্রামটি ব্যবহৃত হত। প্রতিটি ক্ষেত্রে মৌসুমী এবং আঞ্চলিক দিকগুলি বিবেচনায় রাখার জন্য চারটি জরিপ তরঙ্গে তাত্ক্ষণিকভাবে একে অপরের অনুসরণ করে দেশব্যাপী ডেটা সংগ্রহ করা হয়েছিল।
ফেডারাল ফুড কী
পুষ্টির মহামারী সংক্রান্ত স্টাডি এবং গ্রাহক সমীক্ষার জন্য, প্রয়োজনীয় খাবার বা খাবার খাওয়ার বিষয়ে সংগৃহীত সমস্ত তথ্য তাদের পুষ্টির সন্ধান করা উচিত (যেমন, চর্বি, ভিটামিন)। কেবলমাত্র তখনই উত্তরদাতাদের পুষ্টি গ্রহণ সম্পর্কে বিবৃতি দেওয়া সম্ভব। প্রচুর ডেটা থাকার কারণে, এই পুষ্টির সারণীগুলি ডাটাবেসে পরিচালনা করা হয়। ফেডারেল প্রজাতন্ত্রের জন্য বৈধ ডেটাবেস হ'ল বুন্দেসলেবেন্সমিটেলসচ্লসেল (বিএলএস)।
এনভিএস II এর নির্বাচিত ফলাফল results
এনভিএস ২-এর উদ্বেগজনক ফলাফল:
- অর্ধেকেরও বেশি বয়স্ক প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজনপুরুষদের মধ্যে percent 66 শতাংশ এবং মহিলাদের ওজনে ৫১ শতাংশ বেশি। পাঁচজনের মধ্যে একটি স্থূল এবং তাই কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকিতে বা ডায়াবেটিস মেলিটাস অনুপাত প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন তরুণ বয়স্করা গত দশ বছরে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পেয়েছে। 30 বছরের বেশি বয়সী মহিলাদের মধ্যে অনুপাত প্রয়োজনাতিরিক্ত ত্তজন বয়সের উপর নির্ভর করে একই সময়ে মানুষ আট শতাংশ পর্যন্ত কমেছে।
খাদ্য গ্রহণের ফলাফল:
- পুরুষরা নারীদের চেয়ে বেশি মাংস খান এবং বেশি বিয়ার পান করেন। টেবিলে মাছগুলি খুব কমই আসে এবং পানি এক নম্বর তৃষ্ণার্ত শোধক।
- প্রায় 60% জার্মান খুব কম ফল খান, অর্থাত্ 250 গ্রাম / দিনে কম। মহিলারা পুরুষদের তুলনায় গড়ে ২270০ গ্রাম / দিন খায় (222 গ্রাম / দিন)। তবুও, 54% মহিলা ডিজিই সুপারিশে পৌঁছায় না।
- পুরুষরা নারীদের চেয়ে দ্বিগুণ মাংস, সসেজ এবং মাংসজাতীয় খাবার গ্রহণ করেন। প্রতিদিন তারা 103 গ্রাম মাংস, সসেজ বা মাংসের খাবার খান। মহিলাদের জন্য, প্রতিদিন কেবল প্লেটটিতে 53 গ্রাম শেষ হয়। পুরুষদের ক্ষেত্রে মাংস, সসেজ এবং মাংসজাতীয় খাবারের বয়স 19 থেকে 24 বছর বয়স থেকে হ্রাস পায়।
- মাংস খাওয়ার তুলনায় জার্মানরা খুব কমই মাছ খান। গড়ে পুরুষরা 29 গ্রাম / দিন এবং মহিলা 23 গ্রাম / দিন খান।
ভিটামিন সরবরাহের ফলাফল:
- উল্লেখযোগ্যভাবে প্রস্তাবিত স্তরের নীচে হ'ল গ্রহণ করা ভিটামিন ডি এবং ফোলিক অ্যাসিড। সমীক্ষিতদের মধ্যে %৯% পুরুষ এবং women women% নারী তাদের সুপারিশের নীচে পড়ে ফোলিক অ্যাসিড ভোজনের।
- এছাড়াও, দৈনিক গ্রহণ ভিটামিন সি সমস্ত পুরুষ এবং মহিলাদের এক তৃতীয়াংশে রেফারেন্স মানের নীচে থেকে যায়। 50-60 মিলিগ্রামের সবচেয়ে সরবরাহিত অভাব সার্কায় ভিটামিন সি.
- 19-80 এলজির বয়সের মধ্যে কেবল প্রায় 50% মহিলা এবং পুরুষদের জন্য প্রস্তাবিত খাওয়ার পর্যায়ে পৌঁছে ভিটামিন ই। সবচেয়ে খারাপ সরবরাহ করা পুরুষদের প্রায় 7.5 মিলিগ্রামের প্রায় সার্কিটের অভাব রয়েছে ভিটামিন ই, মহিলাদের 4 মিলিগ্রামের মতো প্রায় সার্কিটের অভাব রয়েছে।
দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলি প্রতিদিনের 40% এরও বেশি সরবরাহ করে ক্যালসিয়াম প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য 1000 মিলিগ্রাম প্রয়োজন। অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে প্রায় 5% তাদের সম্পূর্ণ কভার করে ক্যালসিয়াম ইতিমধ্যে খাওয়ার দ্বারা প্রয়োজন দুধ এবং দুগ্ধজাত। যতদূর সম্ভব লোহা সরবরাহ সম্পর্কিত, 19-50 বছর বয়সী মহিলাদের মধ্যে মাত্র 25% মহিলার খাওয়ার প্রস্তাবের পরিমাণে পৌঁছে যায়, দরিদ্রতম সরবরাহিতদের মধ্যে প্রায় 8 মিলিগ্রাম আয়রনের অভাব রয়েছে। ৫১ বছরের বেশি বয়সের মহিলাদের মধ্যে কেবলমাত্র 51৩-63% পর্যাপ্ত পরিমাণে সরবরাহ করা হয়, এ কারণেই সবচেয়ে খারাপ সরবরাহের ঘাটতি প্রায় 75-3 মিলিগ্রাম লোহা.
ডায়েটরি পরিপূরক গ্রহণ
উত্তরদাতাদের প্রায় এক তৃতীয়াংশ (২৮%) ডায়েটরি নিয়েছে কাজী নজরুল ইসলাম। শর্তে ভিটামিন, প্রধান কাজী নজরুল ইসলাম ছিল ভিটামিন সি, বি, ই, এবং ফোলিক অ্যাসিড। মধ্যে খনিজ, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগ্নেজিঅ্যাম্ কাজী নজরুল ইসলাম বিশিষ্ট ছিল।
