অন্যান্য এজেন্টগুলির সাথে থায়ামিন (ভিটামিন বি 1) এর ব্যবহার (মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস, খাবার):
অ্যান্টি-থায়ামিন ফ্যাক্টর (এটিএফ)
খাবারে অ্যান্টি-থাইমিন ফ্যাক্টারের (এটিএফ) উপস্থিতি থাকতে পারে নেতৃত্ব থায়ামিন ঘাটতি। এটি থায়ামিনের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখায় এবং থায়ামিনকে নিষ্ক্রিয় করতে পরিচালিত করে large প্রচুর পরিমাণে চা এবং সংমিশ্রণ কফি - ডেকাফিনেটেড কফি সহ - পাশাপাশি চা পাতা চিবানো এবং সুপারি এটিএফের উপস্থিতির কারণে থায়ামিনের ঘাটতি তৈরি করতে পারে।
ভিটামিন সি এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টসমূহ
ভিটামিন সি এবং অন্য অ্যান্টিঅক্সিড্যান্টস, অন্যদিকে, থাইয়ামিনকে একটি নিষ্ক্রিয় আকারে তার জারণ রোধ করে ডায়েট্রি থায়ামিনকে সুরক্ষা দিতে পারে।
থায়ামিনেস
যে লোকেরা প্রায়শই নির্দিষ্ট কাঁচা মিঠা পানির মাছ, কাঁচা শেলফিস বা খায় শতমূলী থায়ামিনের ঘাটতির ঝুঁকি রয়েছে কারণ এই খাবারগুলিতে থায়ামিনেস নামক একটি এনজাইম রয়েছে। থায়ামিন্যাসগুলি হ'ল এনজাইম যা খাবারের থায়ামিন সামগ্রীকে কম করে; এগুলি কেবল তাপের সময় নিষ্ক্রিয় থাকে রান্না.
