পণ্য
আইসোমাল্ট অসংখ্য প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিতে পাওয়া যায়। খাঁটি উপাদান হিসাবে এটি বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়।
কাঠামো এবং বৈশিষ্ট্য
আইসোমাল্ট (সি12H24O11, এমr = 344.3 গ্রাম / মোল) গন্ধহীন, সাদা, স্ফটিক হিসাবে উপস্থিত গুঁড়া এবং সহজেই দ্রবণীয় হয় পানি। এটি সুক্রোজ থেকে প্রস্তুত এবং এর মিশ্রণটি নিয়ে গঠিত গ্লুকোজ-সর্বিটল এবং গ্লুকোজ-mannitol। আইসোমল্ট চিনির গ্রুপের অন্তর্গত অ্যালকোহলস.
প্রভাব
ইসোমাল্ট একটি মিষ্টি আছে স্বাদ। এটি পরিবারের চিনি হিসাবে প্রায় অর্ধেক মিষ্টি। অতএব, অন্যান্য সুইটেনারের তুলনায় বৃহত্তর পরিমাণে প্রয়োজন, যা চিনির চেয়ে অনেক বেশি মিষ্টি। এর অর্থ এটি যুক্ত হয় আয়তন এবং খাবারের জমিন। আইসোমল্টের চিনির চেয়ে কম ক্যালোরিয় মান রয়েছে (প্রায় অর্ধেক) এবং কারণ হয় না দাঁত ক্ষয়। এটি তাপ প্রতিরোধী এবং রান্না এবং বেকিংয়ের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আবেদনের ক্ষেত্র
খাবারের জন্য সুইটেনার এবং লেপ এজেন্ট হিসাবে।
বিরূপ প্রভাব
আইসোমল্ট এ থাকতে পারে একটি জোলাপ উচ্চ মাত্রায় প্রভাব (খাদ্য অসহিষ্ণুতা)। এটি নিয়ন্ত্রণকারী কর্তৃপক্ষ নিরাপদ বলে বিবেচনা করে।
